Các chuyên gia đồng ý rằng số lượng người bị dị ứng đang tăng gần như không ngừng ở phần lớn các quốc gia. Mặc dù không ai an toàn trong một ngày nào đó phát triển dị ứng, nhưng ít nhiều có những yếu tố nguy cơ đã được công nhận. Về dị ứng thực phẩm, một số sẽ cụ thể.

Về lý thuyết, bất kỳ ai cũng có khả năng mắc một hoặc nhiều bệnh dị ứng, kể cả thức ăn. Nhưng một số yếu tố được coi là thuận lợi cho sự xuất hiện của dị ứng, ở trẻ em cũng như ở người lớn. "Chúng tôi chưa xác định được nguyên nhân gây dị ứng nói chung. Nhưng chúng tôi biết rằng có thể có một hồ sơ di truyền liên quan ", Tiến sĩ Bonneau, nhà dị ứng giải thích.

Người ta thường chấp nhận rằng dị ứng - bao gồm cả dị ứng thực phẩm - là kết quả của sự kết hợp của các yếu tố di truyền và môi trường.

Yếu tố di truyền

Đại đa số trẻ bị dị ứng thực phẩm trong những năm đầu đời có ít nhất một phụ huynh cấp một (mẹ, cha, chị, em) bị dị ứng. Phần di truyền có một vai trò quan trọng:

  • Nếu không có tiền sử dị ứng trong gia đình, nguy cơ chung của dân số là 15 đến 20%.
  • Nguy cơ là 33 đến 48% nếu cha hoặc mẹ bị dị ứng.
  • Tỷ lệ này tăng từ 50 đến 60% nếu cả cha và mẹ đều bị dị ứng và từ 70 đến 80% nếu họ bị cùng một loại dị ứng.

Điều này ủng hộ mạnh mẽ giả thuyết này. Tiền sử dị ứng không nhất thiết phải liên quan đến thực phẩm: một đứa trẻ phát triển dị ứng với protein sữa bò bụi ví dụ,, cũng có thể là con của một bà mẹ mắc bệnh hen suyễn dị ứng với mạt .

Nhân tố môi trường

Có nhiều yếu tố môi trường, nhưng không phải tất cả các bệnh nhân. Tuy nhiên, về lý thuyết, một người càng có nhiều yếu tố nguy cơ gây dị ứng (thức ăn hoặc không) thì càng có nhiều khả năng bị dị ứng thức ăn .

Chúng tôi lưu ý một số khách hàng tiềm năng:

  • Tăng tiêu thụ chất gây dị ứng, đặc biệt xảy ra trong quá trình thay đổi thói quen ăn uống. “Tôi từng gặp trường hợp một bệnh nhân ăn chay Bác sĩ cho biết:.
  • Việc vệ sinh quá mức được thực hiện ở các nước công nghiệp được loại trừ bởi vì, khi không có hoạt động chống nhiễm trùng, hệ thống miễn dịch hướng đến chức năng chống dị ứng.
  • Việc bổ sung nhiều chất phụ gia, hỗn hợp thực phẩm và các chất trong thức ăn công nghiệp, chắc chắn góp phần làm tăng nguy cơ dị ứng, cụ thể là đối với thực phẩm.
  • Nhiều yếu tố nguy cơ khác đã được chỉ ra bởi các nghiên cứu : sự tồn tại của bệnh hen suyễn trước đây hoặc hiện tại, sống trong môi trường chứa nhiều chất gây dị ứng trong bầu khí quyển ( phấn hoa ) hoặc ô nhiễm, sự tồn tại của dị ứng chéo, dị ứng với một số chất hoặc thậm chí tiếp xúc với một số loại thuốc, đặc biệt là aspirin ...

Đa dạng hóa thực phẩm cho trẻ em, một tranh cãi trong quá khứ?

Tác dụng phòng chống dị ứng của việc cho con bú ở những nhóm có nguy cơ đã được một số tác giả chứng minh. Các con bú xuất hiện bảo vệ trong một lịch sử gia đình dị ứng với điều kiện họ không đa dạng hóa cho trẻ ăn quá sớm.

Câu hỏi về đa dạng hóa thực phẩm từ lâu đã trở thành chủ đề tranh luận. Sau khi nghĩ rằng nên trì hoãn việc đa dạng hóa chế độ ăn uống dưới hình phạt khi thấy con mình bị dị ứng, các khuyến nghị hiện nay đã khác. Những năm 2000 đánh dấu một bước ngoặt.

Vidal Eureka Santé khuyên "nên bắt đầu đa dạng hóa thực phẩm từ 4 đến 6 tháng, bắt đầu với rau sống hoặc nấu chín. Sau 6 tháng, chế độ ăn có thể bao gồm bất kỳ loại thực phẩm nào, kể cả thịt và thực phẩm được biết là gây dị ứng (trứng, cá, lúa mì, đậu phộng) ”.

Tuy nhiên, một số tác giả vẫn chỉ ra mối nguy tiềm ẩn khiến trẻ bị dị ứng đậu phộng nếu mẹ ăn phải khi mang thai và thậm chí nhiều hơn nếu trẻ tiếp xúc với thực phẩm này. Một giả thuyết gần đây trái ngược với một nghiên cứu của Anh cho thấy rằng việc bắt trẻ sơ sinh ăn thực phẩm có chứa đậu phộng sẽ làm giảm nguy cơ trẻ bị dị ứng với loại đậu phộng này đến 81%...

Trong mọi trường hợp, thái độ tốt nhất là được thông báo đầy đủ và trong trường hợp nghi ngờ, hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ của bạn hoặc bác sĩ chuyên khoa dị ứng.

Các chất gây dị ứng chính ở người lớn

Trong số các chất gây dị ứng phổ biến nhất ở người lớn là:

  • Họ Hoa hồng (táo, đào, anh đào, mơ).
  • Trái cây có mủ (kiwi, chuối, bơ).
  • Umbellifera (cần tây, thì là, cà rốt).
  • Quả hạch.
  • Các nhóm ngũ cốc.
  • Đậu phộng.
  • Lòng trắng trứng.
  • Các loại đậu.
  • Vừng.
  • Các loài giáp xác.
  • Con cá.
  • Các loại thịt

Các chất gây dị ứng chính ở trẻ em:

  • Quả trứng.
  • Đậu phộng.
  • Sữa bò.
  • Các loại đậu.
  • Cung Song Ngư.
  • Quả hạch.
  • Con tôm.