Được tiêu thụ trong một thời gian dài ở dạng mảnh ở các quốc gia Anglo-Saxon, yến mạch đang trở lại nổi bật nhờ nhiều ưu điểm của chúng, đặc biệt là đối với cholesterol và insulin. Khám phá những lợi ích sức khỏe của nó.

Chỉ gần đây yến mạch mới tìm thấy một vị trí nổi bật trong chế độ ăn uống của chúng ta. Loại ngũ cốc này từ lâu đã được dùng để làm thức ăn cho ngựa, cả ở Pháp và Anh. Hơn nữa, truyền thuyết kể rằng người Anh coi thường loại ngũ cốc này và khinh thường người Scotland, về phần họ, họ đã sử dụng nó trong chế độ ăn uống của họ. Có vẻ như người ta đã tìm thấy trong từ điển tiếng Anh nổi tiếng năm 1755 định nghĩa này: "Yến mạch: ngũ cốc mà người Scotland tiêu thụ, nhưng người Anh chỉ cung cấp cho ngựa của họ". Với màn đối đáp đặc trưng cho họ, người Scotland đã tìm ra từ này: "Đây là lý do tại sao nước Anh có những con ngựa tốt như vậy và Scotland, những người đàn ông đáng ngưỡng mộ như vậy!".

Ngoài giai thoại, sự thật vẫn là kể từ đó, nhiều nghiên cứu khác nhau được thực hiện về chủ đề này đã chứng minh những lợi ích thực sự của việc tiêu thụ yến mạch đối với sức khỏe của chúng ta: chống cholesterol, gây no, giảm kg và thậm chí nó còn cải thiện quá trình vận chuyển!

Yến mạch: một nguồn chất xơ tốt

Điều làm cho yến mạch trở nên nổi tiếng ngày nay là của nó chất xơ không hòa tan ! Với hàm lượng đặc biệt 8,4 g trên 100 g, yến mạch có tác dụng nhất định đối với quá trình vận chuyển. Khi vào cơ thể, những sợi này sẽ phồng lên và có tác dụng gây no, hạn chế ăn vặt và do đó tăng cân.

Ngoài ra, yến mạch cũng có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư tiêu hóa bao gồm cả ung thư ruột kết , ngay cả khi vai trò của nó trong điều trị vẫn còn gây tranh cãi.

Hãy cẩn thận để ưu tiên bột yến mạch hơn là cám yến mạch, vì nó gây hại cho đường ruột. Thức ăn cho cám phải luôn được thực hiện rất dần dần. Dù sao thì cám yến mạch cũng nên tránh ở trẻ em dưới 5 tuổi và người già vì có nguy cơ làm rối loạn tiêu hóa của chúng. Sau đó, không nên dùng quá 3 muỗng canh cám mỗi ngày.

Việc tiêu thụ yến mạch, dưới bất kỳ hình thức nào, nhất thiết phải đi kèm với một lượng lớn nước vì nó hấp thụ tất cả các chất lỏng có mặt!

Yến mạch để giảm cholesterol

Ở dạng mảnh, nó là loại ngũ cốc ăn sáng lý tưởng, vì hồ sơ của nó không liên quan gì đến ngũ cốc giả đã qua chế biến, hầu hết thường béo và có đường.

Chất xơ nước tuyệt vời pourvu bien et notamment en kop-glucane, một loại chất xơ hòa tan, tương đương đặc biệt công cộng đối với thương mại cholesterol huyết thanh.

Hơn nữa, kể từ năm 1997 và trên cơ sở các nghiên cứu khác nhau về chủ đề này, cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA, cơ quan Hoa Kỳ tương đương với ANSES và Afssaps) đã cho phép hai tuyên bố liên quan đến các đặc tính giảm cholesterol của yến mạch, bao gồm thực tế là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, chất xơ hòa tan có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành .

Trên thực tế, theo kiến ​​thức hiện tại, beta-glucan cũng như các chất xơ hòa tan khác có trong cơ thể, sẽ hoạt động bằng cách giữ lại một số cholesterol trong chế độ ăn uống, sau đó sẽ được bài tiết ra ngoài thay vì được hấp thụ.

Hơn nữa, nó đã được chứng minh rằng tiêu thụ 6 g beta-glucan hàng ngày trong 6 tuần sẽ làm giảm đáng kể lượng và cholesterol toàn phần LDL trong máu ở những đối tượng tăng cholesterol máu. Nói chung, các nghiên cứu khác đã chỉ ra lợi ích của việc tiêu thụ thường xuyên beta-glucan đối với chứng tăng cholesterol máu.

Vì vậy, đừng ngần ngại ăn một bát bột yến mạch vào mỗi buổi sáng hoặc 3 thìa canh trộn với salad, sữa chua hoặc rau.

Yến mạch cho bệnh nhân tiểu đường loại 2

Ngoài việc tham gia vào việc giảm mức cholesterol trong máu, beta-glucan cũng sẽ có khả năng hạn chế sản xuất insulin! Chất xơ rất đặc biệt này có đặc tính làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate trong ruột, cuối cùng là giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn và do đó nhu cầu insulin. Đức tính đặc biệt này làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất được khuyến khích cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Hai đặc tính chính này làm cho yến mạch trở thành một tài sản chính trong chế độ ăn uống của những người mắc bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2.

Ngoài ra, yến mạch cũng chứa carbohydrate, và không chỉ một ít vì có 58 g carbohydrate trên 100 g. Vì vậy, đây là một loại ngũ cốc mang lại rất nhiều năng lượng!

Nhưng nếu nó vẫn ít năng lượng hơn lúa mì với 348 kcal trên 100 g, thì nó vẫn biết cách đặc biệt gây no vì nó cung cấp 15 g protein. Xin lưu ý: nó không thích hợp cho những người không dung nạp gluten.

Yến mạch cho làn da đẹp

Yến mạch, giống như bất kỳ loại ngũ cốc nào, rất giàu vitamin nhóm B, rất hữu ích cho việc duy trì các tế bào thần kinh. Nó cũng có giá trị là một mỏ khoáng chất: kali , magiê, phốt pho, canxi và sắt .

Cuối cùng, yến mạch đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ vì những lợi ích của chúng đối với làn da. Người La Mã và Hy Lạp đã tắm bằng bột yến mạch để cấp nước, làm dịu và phục hồi làn da bị tổn thương của họ. Ngày nay, nhiều sản phẩm, bao gồm cả kem dưỡng da ở các hiệu thuốc, được làm từ yến mạch. Những đặc tính này đặc biệt là do hàm lượng cao vitamin E, một loại vitamin chống oxy hóa bảo vệ tế bào và được tìm thấy trong mầm.

Và không cần phải đến các cửa hàng chuyên dụng để tìm mua, bề bề lớn và vừa cũng có bán ở dạng hạt và dạng vảy. Nhưng đối với các sản phẩm hữu cơ hoặc các sản phẩm cụ thể khác (ví dụ như bánh quy làm từ yến mạch), bạn sẽ tìm thấy những gì bạn đang tìm kiếm trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc hữu cơ!