Trứng từ lâu đã được coi là ác quỷ vì hàm lượng cholesterol trong chế độ ăn uống của chúng. Các ý kiến ​​từ đó đã thay đổi rất nhiều. Có thể ăn trứng trong trường hợp tăng cholesterol trong máu không? Những hậu quả nào cho cholesterol của chúng ta? Các khuyến nghị là gì? Câu trả lời từ bác sĩ Boris Hansel, bác sĩ nội tiết dinh dưỡng.

oeufs et cholesterol

Trứng đặc biệt giàu cholesterol . Cholesterol này cũng tập trung ở lòng đỏ trứng gà. Trứng, chẳng hạn như thịt nội tạng, thịt nguội, thịt mỡ, bơ hoặc các sản phẩm từ sữa không tách kem là nguồn cung cấp cholesterol trong chế độ ăn. Các sản phẩm thường giàu chất béo bão hòa , ngoại trừ... trứng! “ Trứng đặc biệt chứa nhiều cholesterol và tương đối ít chất béo bão hòa Tiến sĩ Boris Hansel, chuyên gia nội tiết dinh dưỡng cho biết:.

Cholesterol trong chế độ ăn uống là gì?

Cholesterol trong chế độ ăn cuối cùng sẽ có ảnh hưởng tương đối ít đến của chúng ta mức cholesterol và do đó đối với sự phát triển của bệnh tim mạch . Kẻ thù số một của mức cholesterol và do đó đối với động mạch của chúng ta không phải là "cholesterol ăn kiêng" nổi tiếng này mà là chất béo xấu, những chất được gọi là "bão hòa" chủ yếu được tìm thấy trong các sản phẩm thịt, pho mát, bơ mà còn trong một số sản phẩm thực vật. nguồn gốc như cọ cọ, nhân và dầu dừa.

"Giảm chất béo bão hòa và thay thế chúng bằng chất béo không bão hòa có trong các sản phẩm béo có nguồn gốc thực vật (hầu hết các loại dầu, quả có dầu, bơ...) sẽ có tác động đáng kể đến mức cholesterol của chúng ta với việc giảm khoảng 5 đến 10% cholesterol xấu việc giảm lượng cholesterol trong chế độ ăn uống của bạn trong bước thứ hai... Tiến sĩ Boris Hansel giải thích rằng

Lựa chọn chất béo phù hợp để chăm sóc lượng cholesterol vẫn là ưu tiên hàng đầu! Và điều này, ngay cả trước khi săn lùng lượng cholesterol trong chế độ ăn uống đặc biệt có trong trứng...

Cholesterol và trứng: các khuyến nghị là gì?

Chúng ta có nên loại bỏ trứng khỏi chế độ ăn uống của mình trong trường hợp tăng cholesterol trong máu không? Một chủ đề đã được tranh luận trong một thời gian dài và các chuyên gia đã đồng ý: để hạn chế chúng, có; loại bỏ chúng hoàn toàn, không.

"Trứng có một giá trị dinh dưỡng rõ ràng. Có lẽ sẽ là sai lầm nếu tước bỏ chúng hoàn toàn... Tất nhiên là có giới hạn này trong lượng cholesterol trong chế độ ăn uống... Nhưng bạn không cần phải sợ trứng và sợ hãi. trứng. cấm tiêu thụ ngay cả khi bạn thừa cholesterol! Có thể tiêu thụ tối đa ba hoặc bốn quả trứng mỗi tuần, cho dù bạn có dư thừa cholesterol hay không ", bác sĩ Boris Hansel khuyến cáo.

Lợi ích dinh dưỡng của trứng

Trứng chứa ít calo (80 kcal cho cả quả trứng). Chúng rất giàu protein (do đó trong các axit amin thiết yếu) trong nhiều loại vitamin (A, D, E, K, v.v.) và khoáng chất (magiê, phốt pho, kali , v.v.).

Tuy nhiên, điều cần thiết là phải chọn chúng tốt để được hưởng lợi từ tất cả các chất lượng dinh dưỡng này. "Miễn phí tầm trứng, trong lồng, trên mặt đất, hữu cơ, làm giàu hay không trong Omega-3 ... Có cuối cùng không có sự khác biệt lớn như Liên quan nội dung cholesterol của họ ", giải thích TS Hansel. Mặt khác, sự khác biệt lớn đối với mối quan tâm về dinh dưỡng: chọn trứng gà nuôi ngoài trời, tốt nhất là hữu cơ và tại sao không được làm giàu Omega 3. Các axit béo bổ sung này đến từ hạt lanh được bổ sung vào thức ăn gia cầm.