Làm vườn, hái lượm, câu cá... Tự sản xuất lương thực ngày càng được nhiều người Pháp quan tâm. Nếu phương thức sản xuất này kết hợp giữa thư giãn và tiết kiệm, nó sẽ khiến con người tiếp xúc với việc uống nhiều chất độc hại khác nhau. Ngoài ra, nhiều loài động thực vật được bảo vệ không thể lấy từ tự nhiên. Phóng to các biện pháp phòng ngừa cần thực hiện và các quy tắc cần biết.

Theo khảo sát tiêu thụ INCA 3 (nghiên cứu cá nhân quốc gia về tiêu thụ thực phẩm 3), được thực hiện từ năm 2014 đến 2015, 75% người Pháp tiêu thụ ít nhất một lần một tháng thực phẩm do họ tự sản xuất hoặc của người thân (vườn rau, chăn nuôi) hoặc thậm chí hái lượm, đánh cá hoặc săn bắn. Đối với 2/3, loại hình tiêu thụ này thậm chí còn có tần suất hàng tuần.

Tuy nhiên, theo Cơ quan Quốc gia về An toàn Thực phẩm, Môi trường và Sức khỏe Nghề nghiệp (ANSES), những thực phẩm này không phải chịu sự kiểm soát sức khỏe chính thức do các dịch vụ công thực hiện. Do đó, chúng có thể mang nhiều chất gây ô nhiễm (dư lượng thuốc trừ sâu, dioxin, kim loại nặng, v.v.) hơn so với thực phẩm thương mại, chỉ được bán nếu chúng đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định. Nếu kinh tế để sản xuất rau hoặc đánh bắt cá của bạn, vẫn có một số biện pháp phòng ngừa cần thực hiện.

Tiêu thụ các sản phẩm của một vườn rau

Các rủi ro liên quan đến kim loại nặng

Các hoạt động công nghiệp khác nhau có khả năng gây ô nhiễm đất, thậm chí rất lâu sau khi các nhà máy đã đóng cửa hoặc được đưa vào tiêu chuẩn để thải ra ít chất độc hơn. Do đó, Viện Giám sát Y tế Quốc gia đã xác định được tất cả các địa điểm có nguy cơ.

Để tránh thu hoạch thực vật quá giàu kim loại nặng hoặc các chất ô nhiễm khác và được thông báo về bất kỳ biện pháp nào cần thực hiện (ví dụ: có thể loại bỏ cadmium dư thừa từ đất bằng cách gieo một số loại cây nhất định), hãy kiểm tra với tòa thị chính của bạn hoặc cơ quan y tế khu vực.

Rủi ro liên quan đến các sản phẩm KDTV

Một nguồn ô nhiễm khác là việc sử dụng các sản phẩm kiểm dịch thực vật nhằm mục đích loại bỏ cỏ dại, sên, côn trùng, vv tấn công rừng trồng. Tuy nhiên, những sản phẩm này không phải là vô hại đối với sức khỏe, từ quá trình xử lý cho đến khi tiêu thụ chúng dưới dạng tồn dư trong thực phẩm trồng trọt. Những người nông dân biết điều gì đó về nó, nhiều hơn dân số nói chung mắc một số bệnh: máu ung thư hạch ung thư,, bệnh Parkinson..., rất có thể được ưa chuộng bởi việc xử lý bất cẩn (găng tay, khẩu trang...) đối với những sản phẩm độc hại này.

Ngoài ra, một số loại thuốc trừ sâu được coi là chất gây rối loạn nội tiết , được cho là có liên quan đến việc giảm khả năng sinh sản của dân số và thậm chí là các bệnh chuyển hóa khác nhau như béo phì và tiểu đường loại 2.

Được thành lập vào năm 2008 theo Grenelle de l'Enosystemnement, kế hoạch ECOPHYTO cung cấp việc giảm sử dụng các sản phẩm bảo vệ thực vật hóa học trong các trang trại, cũng như trong các công viên và vườn tư nhân. Luật được gọi là "Labbé", được xuất bản trên Tạp chí Chính thức ngày 6 tháng 2 năm 2014, nghiêm cấm từ ngày 1 tháng 1 năm 2022 việc sở hữu hoặc sử dụng các sản phẩm này của các cá nhân. Một số trung tâm làm vườn đã lường trước được quy luật, không còn cung cấp các sản phẩm bảo vệ thực vật hữu cơ không cần kê đơn nữa. Nếu bạn vẫn sử dụng hóa chất, hãy làm theo hướng dẫn cẩn thận và bảo quản đúng cách để bảo vệ trẻ em và vật nuôi trong nhà.

Làm thế nào để tiêu thụ nó một cách an toàn

Trang E-PKhy , do ANSES đưa lên mạng, đưa ra danh sách cập nhật các sản phẩm được ủy quyền tại Pháp và chỉ ra cho mỗi người trong số họ liều lượng nên sử dụng, số lượng ứng dụng tối đa là bao nhiêu và thời hạn trước khi thu hoạch. sau khi điều trị.

Một lựa chọn khác là áp dụng các kỹ thuật canh tác tự nhiên và bền vững. Trang web Jardiner Autrement , do Société Nationale D'horticulture de France thực hiện như một phần của kế hoạch ECOPHYTO, cung cấp sâu rộng lời khuyên về việc lựa chọn cây trồng phù hợp với đất và điều kiện khí hậu, quan sát khu vườn để không xử lý không cần thiết, sử dụng các chất hỗ trợ sinh học (chim, nhím...), ăn côn trùng hoặc sên có hại cho cây trồng...

Cuối cùng, nếu bạn sống gần các cánh đồng hoặc vườn cây ăn quả đã được xử lý :

  • trồng một hàng rào cao và rậm rạp để bảo vệ khu vườn của bạn
  • hỏi nông dân về ngày xử lý và các sản phẩm được sử dụng
  • tôn trọng thời hạn thu hoạch hợp pháp cho các sản phẩm của riêng bạn
  • rửa trái cây và rau của bạn thật kỹ và gọt vỏ càng sớm càng tốt.

Tiêu thụ các loài hoang dã thu được từ hái lượm

Dâu rừng, dâu đen, bồ công anh, nấm dại, hạt dẻ, v.v. Có rất nhiều loại thực phẩm có thể được nhặt hoặc nhặt trong các cuộc dạo chơi. Trong khi một số loài thực vật có thể dễ dàng nhận biết, những loài khác, chẳng hạn như các loại thảo mộc hoặc nấm dại, có thể gây nhầm lẫn, một số loài độc lại giống loài có thể ăn được như hai giọt nước.

Theo ANSES, nấm dại là nguyên nhân của 1.000 trường hợp ngộ độc thực phẩm mỗi năm, đôi khi gây hậu quả nghiêm trọng cho gan hoặc thận. Đừng ngần ngại gửi thu hoạch của bạn cho một nhà thảo dược, một nhà nghiên cứu nấm học, một dược sĩ hoặc thậm chí một người sành sỏi thân thiết.

Nếu bạn thường xuyên hái, cách tốt nhất là bạn nên tự đào tạo về thực vật học hoặc thần học.

Một số lời khuyên chung:

  • Không nhặt bất cứ thứ gì bên đường, gần nhà máy, ruộng canh tác hoặc đồng cỏ, để không ăn phải các sản phẩm bị nhiễm kim loại nặng, dư lượng thuốc trừ sâu hoặc các chất ô nhiễm khác
  • Ở những khu vực có nguy cơ nhiễm echinococcus, một loại ký sinh trùng có khả năng lây nhiễm cho cáo, chó và mèo, hãy hạn chế ăn các loại quả dại đặt trên cao, tránh xa phân động vật
  • Nếu bạn thu thập cải xoong, nấu nó để loại bỏ, nếu cần thiết, sâu chịu trách nhiệm về sán lá gan.   Sử dụng một giỏ hay túi vải, bởi vì nhựa tăng tốc độ thối rữa của các nhà máy
  • Dùng dao để không làm rách rễ.
  • Thay đổi nơi cung cấp của bạn
  • Giữ cho cây trồng của bạn mát mẻ
  • Hạn sử dụng của chúng là 48 giờ, vì vậy khi chọn, hãy hạn chế ăn những gì bạn có thể tiêu thụ nhanh chóng.
  • Rửa chúng bằng nước giấm
  • Tốt nhất là ăn chúng đã được nấu chín (đặc biệt là nấm), việc nấu chín sẽ tiêu diệt vi sinh vật, cũng như nhiều hợp chất độc hại.

Cuối cùng, hãy lưu ý rằng việc hái một số loại cây bị cấm, để tránh sự biến mất của các loài có nguy cơ tuyệt chủng. Ở cấp quốc gia, danh sách có thể được tìm thấy trong một nghị định ngày 20/01/1982, được bổ sung bởi ba nghị định khác được xuất bản sau đó. Ngoài ra còn có các văn bản ở cấp khu vực (Auvergne, Brittany, Ile de France...): hỏi tại tòa thị chính.

Tiêu thụ các sản phẩm thủy sản

Các khuyến nghị

Cá có khả năng bị ô nhiễm bởi các chất ô nhiễm nước khác nhau, đặc biệt là PCB (polychlorinated biphenyls) và methylmercury, do các hoạt động công nghiệp. Những thành phần này đặc biệt độc hại đối với não của thai nhi, cũng như trẻ em dưới 3 tuổi. Chúng tập trung ở những loài cá béo nhất và cá săn mồi, tương ứng.

Đây là lý do tại sao ANSES khuyến nghị:

  • Tránh ăn lươn, cá chẽm, cá bia, cá chép và cá da trơn ở trẻ em dưới 3 tuổi, trẻ em gái, thanh thiếu niên, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú.
  • Không nên dùng cá kiếm, cá chuông, cá cờ, cá mập, cá siki, cho trẻ em dưới 3 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú.
  • Cá ngừ đại dương, cá pike, cá tráp biển, hoàng đế, cá bơn, cá lựu, cá tu hú, cá sói, cá đuối, cá kiếm và cá ngừ, phải vừa phải đối với cùng các loại quần thể này.
  • Ở một số khu vực, việc đánh bắt hoặc tiêu thụ của toàn dân, một số hoặc tất cả cá (nước ngọt hoặc nước biển) có thể bị cấm theo sắc lệnh của tỉnh.

Quy định

Ngoài ra, đánh bắt cá được quy định bởi nhiều văn bản khác nhau, đặc biệt nhằm mục đích bảo tồn các loài 1-12.

Để câu cá ở nước ngọt, bạn phải có giấy phép đánh bắt và do đó phải tham gia một hiệp hội đánh cá đã được phê duyệt. Mỗi hiệp hội có các ngư trường được ủy quyền3.

Ở mỗi bộ phận, một nghị định của tỉnh, được dán tại các tòa thị chính, điều chỉnh các văn bản quốc gia cho phù hợp với đặc thù của địa phương: chỉ rõ thời kỳ và thời gian đánh bắt, thiết bị và số lượng đánh bắt được phép, cũng như kích cỡ đánh bắt tối thiểu cho hầu hết các ngư trường. tiền mặt.

Ngoài ra còn có các kế hoạch quản lý đối với cá di cư (cá sống luân phiên ở nước ngọt và nước mặn, chẳng hạn như cá hồi Đại Tây Dương, cá tuyết, cá hồi biển và cá chình), được coi là những loài dễ bị tổn thương.

Nếu bạn hành nghề câu cá biển giải trí, hãy lưu ý rằng bản chất của tàu thuyền và ngư cụ, kích cỡ của cá đánh bắt, được quy định 4.

Về việc thu hoạch động vật có vỏ, bạn phải đảm bảo tại tòa thị chính rằng điểm đánh bắt dự kiến ​​được cơ quan y tế giám sát. Chỉ những địa điểm được phân loại A mới đưa ra lời đảm bảo liên quan đến việc tiêu thụ hải sản. Tương tự như vậy, việc thu hoạch rong biển (rong biển) có thể tạm thời bị cấm theo sắc lệnh của tỉnh.

Một số lời khuyên chung:

  • tránh thu thập các loại vỏ có vỏ bị sứt mẻ hoặc động vật thân mềm đang đào hang (vỏ sò, nghêu, ngao, v.v.) để làm vật chứng
  • cá hoặc hải sản, làm sạch chúng đúng cách, rút ​​ruột chúng nhanh chóng
  • bảo quản chúng trong tủ lạnh và tiêu thụ trong vòng 24 đến 48 giờ
  • nếu việc nấu ăn được khuyến khích thực hiện cho tất cả mọi người, thì bắt buộc nếu phụ nữ có thai hoặc trẻ em dưới 3 tuổi ăn.

Tiêu dùng sản phẩm săn

Những rủi ro

Động vật hoang dã có thể là vật mang vi sinh vật khác nhau : vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng và gây ô nhiễm cho động vật nuôi (chó săn, v.v.), động vật trang trại (gia cầm, lợn, v.v.), thậm chí cả con người.

Trong số các bệnh truyền sang người hoặc bệnh truyền từ động vật, bệnh cúm gia cầm (" cúm gia cầm ") do vi rút H5N1 mang theo, đã được đưa tin trong vài năm và đã buộc nhiều nông dân phải giết mổ gia cầm của họ. Sự lây nhiễm này, có thể lây lan bởi các loài chim hoang dã, có thể dẫn đến lệnh cấm tạm thời đối với việc săn bắt chim gọi (chim nuôi được thả để thu hút đồng loại hoang dã của chúng).

Hàng bò bị bệnh lao bò năm, hàng trăm trại chăn nuôi. Đây là lý do tại sao ANSES khuyến nghị điều chỉnh các quần thể động vật hoang dã có khả năng mang vi khuẩn được đề cập: hươu, nai, lợn rừng và lửng5.

Bệnh giun xoắn, do một loại ký sinh trùng có tên là Trichinella gây ra, có thể ảnh hưởng đến lợn và ngựa và bị con người nhiễm bệnh khi ăn thịt lợn rừng chưa nấu chín.

Các khuyến nghị

Liên đoàn Thợ săn Quốc gia khuyên bạn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa để bảo vệ bản thân:

  • có xà phòng và nước để rửa tay ít nhất trước khi ăn
  • băng bó vết thương trên da có thể có
  • đeo găng tay dùng một lần khi xử lý động vật chết, đặc biệt là cáo và chuột, cũng như các xác chết khả nghi
  • mặc quần áo thích hợp, ví dụ ủng để săn chim nước
  • di chuyển trò chơi càng nhanh càng tốt trong vòng 24 giờ, nấu nó trong vòng 48 giờ (ngay cả khi nó có nghĩa là đóng băng một phần của nó) và nấu chín kỹ
  • không bắt đầu chế biến các loại thịt đã qua xử lý hoặc các sản phẩm hun khói làm từ lợn rừng cho đến khi chúng được bác sĩ thú y kiểm tra 6.

Các thợ săn đang ở tuyến đầu để phát hiện những điểm bất thường ở động vật hoang dã. Đây là lý do tại sao luật cho tương lai của nông nghiệp, thực phẩm và lâm nghiệp năm 2014, giao cho họ nhiệm vụ giám sát và ngăn ngừa các nguy cơ sức khỏe. Mạng lưới SAGIR (Theo dõi bệnh động vật hoang dã để hành động) là kết quả của sự hợp tác giữa Văn phòng quốc gia về săn bắn và động vật hoang dã (cơ quan cấp giấy phép săn bắt bắt buộc ) và các liên đoàn thợ săn7.

Sau đó tổ chức đào tạo (thực hành vệ sinh tốt, kiểm tra trò chơi để loại trừ các đối tượng nghi vấn) không bắt buộc khi trò chơi nhằm mục đích tiêu dùng cá nhân, nhưng rất được khuyến khích.

Cuối cùng, luật phân biệt giữa các loài, các loài gây hại có thể săn bắt (quần thể phải được kiểm soát vì lý do sức khỏe hoặc an toàn công cộng hoặc để bảo vệ động thực vật hoặc nông nghiệp, lâm nghiệp và nuôi trồng thủy sản) có thể được quy định săn bắn và được bảo vệ các loài không phải trong nước, cấm săn bắt 8-19-20-21. Tất nhiên, bất kỳ thợ săn có thông tin nào cũng phải biết về danh sách tương ứng của họ, được xác định bởi các nghị định của bộ2.