Kể từ cuộc khủng hoảng bò điên, thịt bò đã trở nên ít phổ biến hơn, một số người không ngần ngại cấm nó vào đĩa của họ, dù đúng hay sai. Lợi ích dinh dưỡng của nó đã được biết đến nhiều: protein chất lượng tuyệt vời, sắt được cơ thể đồng hóa tốt, nguồn cung cấp kẽm và vitamin B12. Làm thế nào để thay thế nó?

Thịt bò bị người tiêu dùng nghi ngờ. Biện pháp quyết liệt được một số người thực hiện là loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của họ. Có thể thay thế nó mà không tạo ra sự mất cân bằng dinh dưỡng không?

Đừng bỏ qua protein

Protein mà chúng ta tiêu thụ không phải tất cả đều giống nhau nhưng những protein được cung cấp từ thực phẩm có nguồn gốc động vật (sữa và pho mát, thịt và cá, trứng...) chứa tất cả các axit amin cần thiết cho sự đổi mới của tế bào.

Sự tương đương giữa các sản phẩm rất đơn giản: một miếng thịt bò trung bình nặng khoảng 100 g và cung cấp 20 g protein. Lượng protein tương tự này có thể được tìm thấy trong:

100 g thịt (gà, gà tây, thịt cừu, thịt cừu,...)

100 g giăm bông (2 lát)

100 g cá (tất cả cá)

oeufs.gif

2 quả trứng

yaourts.gif

4 sữa chua

camembert.gif

100 g Camembert

emmenthal.gif

70 g d'emmental

Đảm bảo bạn nạp đủ sắt

Sắt là thành phần thiết yếu của hemoglobin, sắc tố trong tế bào hồng cầu. Chính anh ấy là người đảm bảo việc vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào của cơ thể. Nó cũng là một phần cấu tạo nên myoglobin, sắc tố của cơ.

Trong chế độ ăn uống của chúng ta, chất sắt dễ hấp thụ nhất cho cơ thể được cung cấp từ thịt và cá. Sắt được cung cấp bởi rau, đậu, các sản phẩm từ sữa và trứng ít được đồng hóa tốt hơn nhiều.

Lưu ý rằng thịt bò và thịt cừu giàu sắt hơn một chút (2,5 mg trên 100 g) so với thịt bê, thịt lợn, thịt gia cầm (1 và 1,8 mg). Cá chứa ít sắt hơn thịt một chút (trung bình 0,8 g đến 1,2 mg trên 100 g).

Nhu cầu sắt khác nhau tùy thuộc vào giới tính: đàn ông nên tiêu thụ 10 mg mỗi ngày, trong khi phụ nữ nên cung cấp 18 mg mỗi ngày vì mất kinh.

Trong những điều kiện này để đảm bảo mức độ bao phủ gần nhất có thể với nhu cầu khuyến nghị, cần phải tiếp tục ăn thịt. Và để đảm bảo đảm bảo lượng hấp thụ vượt trội, hãy tiêu thụ gan (6 đến 8 mg) hoặc tốt hơn là bánh pudding đen (18 mg).

Đối với vitamin B12 và kẽm, các loại thịt đều chứa ít nhiều hàm lượng tương đương.

Một số thực đơn không có thịt bò cho trẻ

Thực đơn 1

Thực đơn 2

Dưa chuột với kem Cod brandade Camembert Clementines

Cà rốt nạo Thịt gà tây với nấm Đậu xanh Sữa chua

Thực đơn 3

Thực đơn 4

Món Endives salad Chicken paella Petits Suisses Pear

Cà chua dầu giấm Chipolatas Khoai tây nghiền Emmental

Thực đơn 5

Thực đơn 6

Salad củ cải Thịt lợn quay Đậu xanh Phô mai trắng Táo

Súp rau củ Ham Pasta phô mai Kiwi