Canxi, protein, vitamin... Hãy khám phá tất cả những lợi ích dinh dưỡng tự nhiên của loại thực phẩm cần thiết này đối với cơn đói lớn và nhỏ của chúng ta, với Florence Foucaut, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng.

Bài viết được sản xuất với sự hợp tác của QuiVeutDuFromage

Nó góp phần vào lượng canxi

Tài sản số 1 cho pho mát? Hàm lượng canxi cao, một khoáng chất thiết yếu trong suốt cuộc đời, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển bình thường và phát triển xương ở trẻ em. Nó cũng tham gia vào hoạt động thích hợp của cơ bắp, các enzym tiêu hóa và đảm bảo quá trình đông máu. Theo ANSES, yêu cầu đối với khoáng chất này là 1000 mg ở những người 19-23 tuổi và 950 mg ở những người trên 24 tuổi.

Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều có hàm lượng canxi như nhau. Được ưu tiên: Ptit Louis Escargolo (768 mg / 100 g), Etorki Réserve (710 mg / 100 g), Coulommiers Cœur de Lion Bio (560 mg / 100g), Bresse Bleu với sữa tách béo (478 mg / 100 g)). 40 g pho mát ép, chẳng hạn như Fol Épi (760 mg / 100 g), bao gồm khoảng 30% nhu cầu canxi hàng ngày cho một người lớn.

Nó là một nguồn protein

Chất dinh dưỡng đa lượng này giúp xây dựng cơ bắp và duy trì mô xương. Các protein có trong phô mai có chất lượng tốt vì chúng chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể sản xuất. Đối với 100g, các loại pho mát như pho mát Bresse Bleu với sữa bán tách béo cung cấp 17,9 g protein, Camembert Coeur de Lion 18 g, Chavroux log 20 g và Etorki Buche Tranche, 22 g.

Một số chứa vitamin D

Vitamin này thúc đẩy quá trình đồng hóa canxi và phốt pho của cơ thể và góp phần duy trì chức năng cơ bình thường. “Từ tháng 4 đến tháng 10, bức xạ UV cho phép chúng tôi lấp đầy nó, nhưng trong những tháng mùa thu và mùa đông, nó sẽ cạn kiệt: do đó lợi ích tốt nhất của chúng tôi là đưa một phần pho mát vào thực đơn của chúng tôi.», Florence Foucaut khuyến nghị. Do đó, hàm lượng vitamin D của pho mát mềm có vỏ vàng, chẳng hạn như Le Rustique, Caprice des Dieux hoặc Cœur de Lion, cung cấp khoảng 0,12 microgam / 30 g, của pho mát ép nấu chín, khoảng 0,8 microgam / 30 g và của dê gỗ như St Loup, 0,15 microgam cho 30g.

Nó tăng cường khả năng phòng thủ miễn dịch của chúng ta

Kẽm góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch, chuyên gia của chúng tôi chỉ định. Để trải qua một mùa đông với vóc dáng tuyệt vời, chúng ta đừng ngần ngại thường xuyên cắn một miếng pho mát!

Nó góp phần vào lượng vitamin B

Không có gì giống như một phần của sản phẩm sữa này để bổ sung vitamin, đặc biệt là những người thuộc nhóm B. "Trong đó, vitamin B2 giúp giảm mệt mỏi, vitamin B12 tham gia vào quá trình hình thành bình thường của tế bào hồng cầu cũng như vitamin B9 cần thiết cho sự phát triển của các mô mẹ trong thời kỳ mang thai ”.

Nó góp phần vào lượng magiê

Ngoài canxi và phốt pho, phô mai còn chứa magiê giúp giảm mệt mỏi. Nó cũng chứa kali đảm bảo hoạt động bình thường của cơ bắp và duy trì huyết áp, ngoài ra còn có phốt pho, góp phần tăng cường độ chắc khỏe của răng.

Cuối cùng, một khẩu phần pho mát 30g cung cấp trung bình 6,93 µg / 100g iốt, cần thiết cho việc sản xuất bình thường các hormone tuyến giáp (8).

Nó chứa ít hoặc không chứa lactose

Ngay cả khi bạn không dung nạp, bạn có thể thưởng thức bản thân bằng cách cắn vào một miếng pho mát. "Nói chung, càng chín, nó càng chứa ít đường lactose vì nó được chuyển hóa thành axit lactic bởi các vi khuẩn có mặt, theo chỉ định của Florence Foucaut. Các loại pho mát mềm và cứng hầu như không chứa". Vì mức độ nhạy cảm với lactose dành riêng cho tất cả mọi người, nên cần phải điều chỉnh mức tiêu thụ pho mát của bạn đến ngưỡng dung nạp của bạn.

Nó không phải là caloric

Không cần phải hạ mình nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình: lượng calo hấp thụ rất khác nhau giữa các loại phô mai và một số chúng rất nhẹ. Ví dụ, hãy chọn Le Rustique Léger có phần 30 g chỉ cung cấp 56 Kcal, một phần của Bresse Bleu Léger (66,9 Kcal) hoặc Brebiou (90,9 Kcal) (2/3).

Lời khuyên của Chef Marmiton

Đối với món khai vị, đối với món chính, sốt phô mai là đồng minh hoàn hảo để nâng cao hương vị món ăn của bạn và chế biến các món ăn mới. Đối với một phiên bản nhẹ nhàng nhưng dành cho người sành ăn, hãy thay thế crème fraîche bằng sữa chua nguyên chất hoặc phô mai tươi, trong đó chúng tôi nấu chảy một miếng Roquefort Papillon hoặc Le Rustique Léger camembert.

Muốn đi xa hơn? Để có thêm các mẹo và nguồn cảm hứng về công thức, hãy khám phá tại đây các ý tưởng bữa ăn đơn giản và cân bằng của chúng tôi để đơn giản hóa cuộc sống trong bếp của bạn.