Màu xanh lá cây, nâu hoặc đỏ, rong biển là một sản phẩm không công bằng của biển. Giàu vitamin và khoáng chất, chúng có thể được nấu theo nhiều cách.

Kể từ khi các sản phẩm hữu cơ trở lại và sự xuất hiện của các sản phẩm “kỳ lạ”, rong biển ngày càng được chào bán nhiều hơn. Việc sử dụng chúng trong thực phẩm không phải là mới. Chúng được thêm vào trong nhiều chế phẩm: chất tạo gel trong kẹo hoặc kem, chất làm đặc trong sữa trứng. Nhưng tảo không chỉ là chất phụ gia. Chúng là rau theo đúng nghĩa của chúng.

Tốt hơn thức ăn trần gian...

Algues, légumes de la mer

Tảo có những phẩm chất dinh dưỡng rất thú vị. Tất nhiên, sự giàu có đầu tiên của chúng là hàm lượng i-ốt: chúng cô đặc trong nước biển, nhưng chúng cũng chứa các muối khoáng và các nguyên tố vi lượng khác: canxi, sắt, magiê... Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng lớn vitamin, bao gồm A, B, D và E. Giống như rau "đất", rong biển chứa ít calo và giàu chất xơ và protein.

Những cái nào để chọn?

Mặc dù có một số lượng ấn tượng các loài tảo, nhưng chỉ có mười hai loài được phép tiêu thụ ở Pháp. Những cái nào để chọn? Nó phụ thuộc vào những gì bạn muốn sử dụng nó cho! Trong khi hầu hết có thể được ăn dưới dạng salad hoặc luộc (hoặc hấp), một số được chiên tốt nhất hoặc trong súp. Một số ví dụ về tảo và sử dụng:

  • Rau diếp biển

Alga này là một trong những loài được biết đến nhiều nhất. Nó rất giàu iốt, vitamin C và sắt. Nó có thể được sử dụng cho hầu hết mọi mục đích, nhưng tốt nhất là thêm một vài lá vào món salad.

  • Đậu biển

Giàu chất xơ, đậu biển rất phổ biến. Bạn có thể tìm thấy nó trong một cái lọ ở tất cả các siêu thị. Đúng như tên gọi, nó được nấu như... đậu đơn giản!

  • Ngọt ngào

Loại tảo đỏ này rất giàu vitamin A. Nó có thể được ăn trong món salad hoặc với hải sản.

  • La porphyra

Loại rong biển này được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, vì một lý do đơn giản: nó được dùng để làm món sushi nổi tiếng. Cô còn được biết đến nhiều hơn với tên tiếng Nhật: Nori. Nó rất giàu vitamin A và B. Bạn có thể dùng nó để làm món sushi của riêng mình hoặc đơn giản là dùng nó để thay thế nấm nút.

Tìm chúng ở đâu?

Để có rong biển tươi, điều tốt nhất tất nhiên là sống ở Brittany! Nhưng bạn sẽ tìm thấy nó ở một số thị trường. Nếu không, ở các cửa hàng tạp hóa Châu Á, bạn có thể mua rong biển đã khử nước, nấu sẵn, đóng hộp... Cuối cùng, một số siêu thị cung cấp rong biển trong lọ hoặc các chế phẩm làm từ loại thực vật này (mì ống, súp...). Trong mọi trường hợp, hãy tránh nhặt chúng trên các bãi biển: tiếc là bạn không thể biết liệu chúng có chứa chất ô nhiễm (kim loại nặng, dầu nhiên liệu, v.v.) hay không, trong khi những loại được bán trên thị trường thường được kiểm soát nghiêm ngặt.