Mặc dù chúng ta biết rằng đậu xanh, cá trắng và táo là những thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta, nhưng đến lúc ăn thì sô cô la, bánh rán và khoai tây chiên lại được ưu ái hơn cả. Điều này là do gì? Tại sao một số người trong chúng ta thích ăn béo và ngọt? Các yếu tố của câu trả lời với Magali Cros-Roig, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng.

Tuy nhiên, các điểm rõ ràng là: đối với sức khỏe của chúng ta, chúng ta không được ăn quá nhiều chất béo, quá nhiều muối hoặc quá nhiều đường và tiêu thụ ít nhất 5 phần trái cây và rau mỗi ngày! Tuy nhiên, nó hoàn toàn ngược lại với chúng tôi.

Hãy đổ lỗi cho... bộ não của chúng ta!

Theo một nghiên cứu của Mỹ được công bố vào ngày 14 tháng 6 năm 2018 trên tạp chí khoa học Cell Metabolism, đối với anh ấy, chúng ta phải say mê một chiếc bánh pizza đầy phô mai, một gói khoai tây chiên giòn hoặc một chiếc bánh sô cô la lớn. Vì những thức ăn này hoạt động giống như đồ chơi mềm. Quá trình quét bao gồm 206 người trưởng thành khỏe mạnh được cho xem ảnh bánh mì kẹp thịt và bánh rán, trong khi não của họ được quét MRI và được yêu cầu đánh giá sở thích của họ. Do đó, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng thực phẩm béo và đường đốt cháy nhiều mạch thần kinh hơn (lưu lượng máu lớn hơn) trong thể vân, một vùng đặc trưng của phần thưởng.

Nguyên nhân ? "Việc thải chất béo và đường rất tốt cho não của chúng ta: những thực phẩm này gây tiết insulin, kích thích sự xâm nhập của tryptophan vào não, và kích thích tiết ra serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh mang lại sự bình tĩnh và êm dịu cho các món ăn phong phú, chúng ta nhanh chóng cảm thấy khỏe mạnh, ngăn chặn tất cả các cảm giác khác (tức giận, lo lắng, hồi hộp...) Magali Cros-Roig, chuyên gia dinh dưỡng, giải thích rằng.

Đó là năng lượng trong một quán bar!

Lý do còn lại đến từ bản năng sinh tồn của chúng ta. Vì chất béo và đường là năng lượng! Vì vậy, tập trung vào thực phẩm chứa nhiều nhất là đối với cơ thể chúng ta, đảm bảo có nguồn dự trữ trong trường hợp hết thức ăn.

Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm này có độ ngon vượt trội (kết cấu của thực phẩm dễ chịu với vòm miệng): chúng mềm và có vị kem trong miệng và dễ nhai hơn.

Bị đe dọa, béo phì, bệnh tim mạch và rối loạn nhận thức

Chỉ có điều, nếu những loại thực phẩm này mang lại một chút thanh thản cho não bộ của chúng ta, được tiêu thụ thường xuyên, chúng có hại cho sức khỏe của chúng ta.: “ Chúng là nguyên nhân gây ra bệnh béo phì , bệnh tim mạch và tiểu đường Magali Cros-Roig chỉ rõ.

Một nghiên cứu tiếng Anh được công bố vào tháng 2 năm 2020 trên tạp chí Royal Society Open Science thậm chí còn chỉ ra rằng chúng làm giảm các chức năng nhận thức của chúng ta, chủ yếu là khả năng ghi nhớ, bằng cách thay đổi hồi hải mã, một vùng não liên quan đến việc kiểm soát trí nhớ.

Ngoài ra, ngay cả khi não của chúng ta thích pizza, bánh sô cô la hay ly kem... chúng ta vẫn đưa nhiều trái cây, rau và ngũ cốc vào thực đơn của mình.