Kém calo và đường, một nguồn chất xơ dồi dào, súp lơ là một loại rau giảm béo tuyệt vời. Có đầy đủ các vi chất dinh dưỡng bảo vệ, nó tham gia đầy đủ vào việc cung cấp kali, vitamin B9, C và K. Nhờ các chất xơ, chất dinh dưỡng chống oxy hóa và các hợp chất lưu huỳnh của nó, nó góp phần ngăn ngừa một số bệnh ung thư và thúc đẩy sức khỏe cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột. Chế biến dễ dàng và nhanh chóng, tốt nhất là ăn sống, trong món khai vị, bột báng hoặc salad.

Hồ sơ dinh dưỡng súp lơ

Ít carbohydrate, súp lơ là một trong những loại rau có hàm lượng calo thấp nhất. Hàm lượng chất xơ của nó thấp hơn một chút so với mức trung bình của các loại rau. Nó là một nguồn cung cấp kali và vitamin K dồi dào. Nó rất giàu vitamin B9C. Nó cũng góp phần cung cấp nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng , canxi, magie, mangan, selen …, vitamin E và nhóm B (trừ vitamin B12).

 

 

Lượng trung bình trên 100 g súp lơ thô

Tỷ lệ giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) trên 100 g súp lơ thô (*)

Tỷ lệ giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) cho một khẩu phần súp lơ sống trung bình (80 g) (*)

Năng lượng ăn vào

23 kcal

1,2%

0,9%

Nước

92,9 g

 

 

Chất đạm

1,8 g

3,6%

2,9%

Lipid (chất béo)

0,3 g

0,4%

0,3%

Trong đó bão hòa

0,1 g

0,5%

0,4%

Carbohydrate

2,1 g

0,8%

0,6%

Với đường

1,6 g

1,8%

1,4%

Sợi

2,1 g

7%

5,6%

Canxi

26,4 mg

3,3%

2,6%

Đồng

0,033 mg

3,3%

2,6%

Làm

0,41 mg

2,9%

2,3%

Magiê

11,9 mg

3,2%

2,5%

Mangan

0,16 mg

số 8%

6,4%

Kali

293 mg

14,7%

11,7%

Selen

Kẽm

0,26 mg

2,6%

2,1%

Vitamin E

0,14 mg

1,2%

0,9%

Vitamin K

15,8 mg

21,1%

16,9%

Vitamin C

56,6 mg

70,8%

56,6%

Vitamin B1

0,054 mg

4,9%

3,9%

Vitamin B2

0,067 mg

4,8%

3,8%

Vitamin B3

0,55 mg

3,4%

2,8%

Vitamin B5

0,63 mg

10,5%

8,4%

Vitamin B6

0,16 mg

11,4%

9,1%

Vitamin B9

111 mg

55,5%

44,4%

Tổng số polyphenol

8,17 mg

 

 

Trong số các axit

phenolic

8,17 mg

 

 

Nguồn:

Bảng thành phần Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/

Cơ sở dữ liệu Phenol-Explorer 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

(*) Giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) là lượng tiêu thụ trung bình được khuyến nghị cho một người lớn do Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (Efsa) lựa chọn. Nó phục vụ như một tài liệu tham khảo cho việc ghi nhãn dinh dưỡng của thực phẩm đóng gói sẵn.

Lợi ích dinh dưỡng của súp lơ

Năng lượng ăn vào

Với đóng góp 23 kcal trên 100 g, súp lơ là một trong những loại rau có hàm lượng calo thấp nhất . Hàm lượng carbohydrate thấp và thấp hơn mức trung bình của các loại rau. Do đó, nó có thể được khuyến khích đặc biệt trong các trường hợp thừa cân hoặc tiểu đường .

Hàm lượng nước

Súp lơ chủ yếu là nước, gần 93%. Nó góp phần vào quá trình hydrat hóa của sinh vật: ăn một đĩa trung bình 150 g tương đương với uống một cốc nước trung bình. Rất giàu nước, nguồn kali tốt và rất ít natri (3,7 mg trên 100 g), nó có tác dụng lợi tiểu (tạo điều kiện cho quá trình đào thải qua thận).

Hàm lượng chất xơ

Súp lơ có hàm lượng chất xơ thấp hơn một chút so với các loại rau bình thường. Đây chủ yếu là các chất xơ không hòa tan (cellulose, hemicellulose), hữu ích để điều hòa quá trình vận chuyển của ruột . Giống như các loại cải khác, nó có thể kém dung nạp với những người có ruột khó chịu . Trong trường hợp này, nó sẽ dễ tiêu hóa hơn sau khi nấu chín, các chất xơ của nó được làm mềm bằng cách nấu chín và tinh bột của nó (carbohydrate phức tạp mà nó cung cấp với tỷ lệ nhỏ, 0,3%) trở nên dễ tiếp cận với các enzym tiêu hóa được sử dụng để phân hủy nó. Tuy nhiên, vì nó chứa một số loại đường có thể lên men, nó có thể gây đầy hơi ở những người nhạy cảm nhất.

Thành phần khoáng chất

Súp lơ là nguồn cung cấp kali dồi dào, cung cấp gần 15% giá trị dinh dưỡng tham khảo (lượng khuyến nghị) trên 100g khẩu phần. Khoáng chất này cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ bắp và giúp điều hòa huyết áp. Súp lơ chứa nhiều khoáng chất hoặc nguyên tố vi lượng khác , canxi, magiê, đồng, sắt , mangan , selen , kẽm , với tỷ lệ đại diện từ 3 đến 8% giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) trên 100 g khẩu phần.

Hàm lượng vitamin

  • Súp lơ trắng rất giàu vitamin B9 và C, cung cấp hơn 50% NRV trên 100g khẩu phần. Hai loại vitamin này rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch. Vitamin B9 cũng tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu . Vitamin C cải thiện sự hấp thụ sắt từ các nguồn thực vật và là một trong những vi chất dinh dưỡng chống oxy hóa.
  • Súp lơ là nguồn cung cấp vitamin K, cần thiết cho sức khỏe của xương và tham gia vào quá trình đông máu. Nó là loại bắp cải ít giàu vitamin này nhất, vì vậy việc tiêu thụ nó không được khuyến khích cho những người đang theo một liệu pháp điều trị chống đông máu bằng vitamin K - khuyến cáo loại bỏ bắp cải trong tình huống này hơn nữa lại được đưa ra nguyên nhân-.
  • Súp lơ trắng góp phần cung cấp vitamin E và các vitamin nhóm B khác (trừ vitamin 2): B1, B2, B3, B5 và B6.

Hàm lượng polyphenol

Súp lơ trắng ít polyphenol hơn các loại cải khác. Tuy nhiên, các hợp chất này cũng như vitamin C, đồng, mangan và selen cung cấp cho nó một hoạt động chống oxy hóa, hữu ích cho việc ngăn ngừa nhiều bệnh tật, đặc biệt là các bệnh tim mạch và ung thư .

Quels sont les bienfaits du chou-fleur?

Lợi ích sức khỏe của súp lơ

Súp lơ trắng và ung thư

Các nghiên cứu dịch tễ học (quan sát) liên kết việc tiêu thụ thường xuyên các loại rau thuộc họ Brassicaceae (tất cả các loại cải bao gồm súp lơ, cải xoong, củ cải, cải ngựa, củ cải, v.v.) với nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư thấp hơn. Ví dụ, trong một nhóm thuần tập của Hà Lan là 120.850 tình nguyện viên theo dõi trong 16 năm, việc tiêu thụ 25 g rau từ họ Brassicaceae hàng ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một loại ung thư dạ dày 28%. Trong một nhóm thuần tập ở Canada bao gồm 29.360 nam giới, theo dõi trong hơn 4 năm, nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ngoài tuyến tiền liệt (ung thư tuyến tiền liệt mở rộng bên ngoài tuyến) giảm 40% ở những người tiêu thụ nhiều rau thuộc họ rau má; và thậm chí 52% đối với những người ăn súp lơ nhiều hơn một lần một tuần, so với những người ăn ít hơn một lần một tháng. Trong báo cáo mới nhất được công bố vào năm 2018, Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) đã nhấn mạnh giá trị của rau trong việc ngăn ngừa ung thư miệng , hầu, thanh quản, thực quản, bàng quang và phổi . Các loại rau giàu vitamin C , bao gồm súp lơ, cũng góp phần ngăn ngừa ung thư ruột kết . Vitamin C thực sự là một trong những chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào chống lại các biến đổi khác nhau.

Các thành phần khác đặc trưng cho họ Cải, glucosinolate và các dẫn xuất của chúng, được các nhà nghiên cứu nhấn mạnh. Súp lơ có chứa một lượng đáng kể, nhưng ít hơn so với các loại cải khác. Chúng được biến đổi trong thực vật hoặc cơ thể người (đặc biệt là nhờ các enzym của hệ vi sinh vật đường ruột) thành isothiocyanates hoặc indole-3-carbinol 9. Chất sau có thể ngăn ngừa ung thư bằng nhiều cơ chế: bằng cách trung hòa các chất gây ung thư, bằng cách bảo vệ DNA của tế bào, bằng cách ngăn chặn sự gia tăng của các tế bào ung thư hoặc bằng cách thúc đẩy quá trình apoptosis (cái chết tự nhiên của chúng). Ví dụ, chúng có thể vô hiệu hóa các amin dị vòng gây ung thư (liên quan đến ung thư ruột kết) được hình thành khi thịt được nấu chín ở nhiệt độ cao. Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, indole-3-carbinol ngăn chặn sự gia tăng của các tế bào ung thư ở người ở vú , cổ tử cung , ruột kết hoặc tuyến tiền liệt 1. Một nghiên cứu nhỏ ở phụ nữ cho thấy rằng nó có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú hoặc cổ tử cung phụ thuộc vào hormone1. Mặt khác, Sulforaphane (một isothiocyanate) ngăn chặn (trong phòng thí nghiệm) sự gia tăng của các tế bào ung thư vú2.

Sulforaphane đã được nghiên cứu trong các nghiên cứu can thiệp ở nam giới bị ung thư tuyến tiền liệt. Ví dụ, trong một nhóm 20 bệnh nhân, tiêu thụ chất chiết xuất từ ​​bắp cải giàu sulforaphane trong 20 tuần đã làm giảm mức PSA (hoặc Kháng nguyên tiền liệt cụ thể, đóng vai trò như một dấu hiệu vì nó tăng lên trong ung thư tuyến tiền liệt) hơn 50% đối với một của các tình nguyện viên và vừa phải hơn đối với bảy người khác. Các tác giả của nghiên cứu chỉ ra rằng sulforaphane được dung nạp tốt và kết luận rằng cần thử nghiệm hợp chất này với liều lượng cao hơn. Các thử nghiệm lâm sàng khác đang được tiến hành, chủ yếu sử dụng chiết xuất từ ​​bông cải xanh, loại thực phẩm đặc biệt giàu chất này. Một số nhà khoa học tin rằng lợi ích của các hợp chất lưu huỳnh trong bắp cải để ngăn ngừa hoặc điều trị một số bệnh ung thư cuối cùng sẽ được chứng minh 13.

Trong khi chờ đợi để tìm hiểu thêm, súp lơ, giống như trái cây và các loại rau khác, là một trong những thực phẩm được Viện Ung thư Quốc gia khuyến khích tiêu thụ: ít nhất 5 khẩu phần trái cây hoặc rau mỗi ngày.

Súp lơ trắng và lượng cholesterol trong máu dư thừa

Chế độ ăn nhiều rau thuộc họ Cải có liên quan đến việc giảm mức LDL-cholesterol trong máu ("cholesterol xấu") 5. Súp lơ, bông cải xanh và cải bruxen là những nguồn cung cấp phytosterol tốt, những hợp chất giúp thúc đẩy việc giảm LDL bằng cách giảm sự đồng hóa cholesterol từ bữa ăn 16. Công dụng hạ cholesterol của họ Cải cũng là do các hợp chất lưu huỳnh của chúng, đặc biệt là sulforaphane7. Có một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ chứng minh lợi ích của cải bắp trong việc giảm LDL, hầu hết sử dụng bông cải xanh (hoặc chiết xuất của nó) vì nó là loại Brassicassee giàu sulforaphane nhất. Bông cải xanh giàu glucosinolate (được biến đổi trong rau hoặc cơ thể người thành sulforaphane) nên có thể giảm LDL-cholesterol 7,1% hoặc 5,1% 5. Những kết quả tích cực này cần được xác nhận bởi các nghiên cứu bao gồm nhiều người tham gia hơn. Ngoài ra, không có nghiên cứu nào kiểm tra ảnh hưởng của súp lơ đối với mức cholesterol.

Tuy nhiên, việc tiêu thụ súp lơ - cũng giống như các loại rau khác - được khuyến khích như một phần của việc ngăn ngừa hoặc điều trị dư thừa cholesterol trong máu8 .

Súp lơ trắng và bệnh tiểu đường loại 2

Sulforaphane trong bắp cải có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Trong các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, nó làm giảm sản xuất glucose của gan, hạn chế sự gia tăng lượng đường trong máu (lượng đường trong máu) 9. Nó đã được thử nghiệm thành công ở những người bị bệnh tiểu đường, có thể làm giảm lượng đường trong máu, kháng insulin (một hiện tượng thúc đẩy hoặc làm trầm trọng thêm bệnh tiểu đường loại 2) hoặc glycated hemoglobin (hoặc Hb A1c: càng cao thì bệnh tiểu đường càng mất cân bằng.) 7 19. Các nghiên cứu hiện tại đã được thực hiện phần lớn với chiết xuất từ ​​bông cải xanh và chỉ quan tâm đến các nhóm nhỏ tình nguyện viên: kết quả của họ cần được xác nhận. Sulforaphane, cho dù từ bất kỳ loại bắp cải nào, cũng có thể giúp ngăn ngừa béo phì và hạn chế căng thẳng oxy hóa và do đó làm chậm sự tồi tệ của bệnh tiểu đường.

Ngay cả khi nó chưa được nghiên cứu cụ thể, súp lơ, giàu vitamin C chống oxy hóa, nguồn chất xơ tốt, ít carbohydrate, lipid và calo, có nhiều ưu điểm được khuyên dùng trong trường hợp mắc bệnh tiểu đường.

Súp lơ và hệ vi sinh vật đường ruột

Thường xuyên tiêu thụ các loại rau thuộc họ Brassicaceae dường như có tác động thuận lợi đến thành phần của hệ vi sinh vật (lợi khuẩn đường ruột đường ruột). Điều này đã được xác minh bởi hai nghiên cứu lâm sàng nhỏ: một nghiên cứu so sánh chế độ ăn giàu bắp cải với chế độ ăn không có trái cây hoặc rau và so sánh chế độ ăn giàu súp lơ và bông cải xanh với chế độ ăn ít rau này. 23 Trong nghiên cứu thứ hai, chế độ ăn nhiều súp lơ và bông cải xanh làm giảm đáng kể tỷ lệ vi khuẩn được gọi là "khử sulfat", gây ra các hiện tượng oxy hóa có hại trong đường tiêu hóa. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng cải bắp có lợi cho sức khỏe đường tiêu hóa3. Tác động của chúng lên thành phần của hệ vi sinh vật nói chung có thể có lợi cho sức khoẻ tốt.

Súp lơ trắng và phòng chống xơ vữa động mạch

Một công trình được thực hiện trong phòng thí nghiệm và được công bố vào năm 2019, đã xem xét các peptit (protein nhỏ) được chiết xuất từ ​​lá của súp lơ. Bằng cách điều chỉnh hoạt động của một số enzym - đặc biệt bằng cách tăng hoạt động của superoxide dismutase (một loại enzym chống oxy hóa) - và bằng cách giảm các dấu hiệu viêm nhất định, các hợp chất này có thể có tác dụng bảo vệ mạch máu và góp phần ngăn ngừa xơ vữa động mạch ("làm tắc nghẽn" các động mạch, thúc đẩy bệnh tim mạch) 4. Những dữ liệu sơ bộ này đầy hứa hẹn, nhưng ở giai đoạn nghiên cứu này, không thể nói rằng súp lơ ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Súp lơ trắng và dị ứng

Dị ứng với bắp cải và nói chung với các loại rau thuộc họ Brassicaceae ngày càng gia tăng, ngay cả khi những thực phẩm này không liên quan đến thường xuyên nhất dị ứng thực phẩm 5 26. Một trường hợp dị ứng với súp lơ đã được báo cáo từ năm 19757. Các biểu hiện dị ứng do Việc tiêu thụ súp lơ có thể dẫn đến phản ứng phản vệ: phản ứng nghiêm trọng, kèm theo khó thở, sưng mặt hoặc lưỡi, ngứa trong miệng và hầu họng... 8 29. Có những trường hợp hen nghề nghiệp (ở đầu bếp) liên quan hít phải hơi súp lơ0. Những người dị ứng với bắp cải thường nhạy cảm với phấn hoa mù tạt, đào hoặc ngải cứu và có thể bị dị ứng chéo với các loại thực phẩm này hoặc các loại phấn này: sau lần ăn bắp cải đầu tiên, ăn mù tạt hoặc đào hoặc hít phải phấn hoa ngải cứu gây ra các triệu chứng dị ứng 5. Ngược lại, có trường hợp dị ứng chéo giữa mù tạt và các thực phẩm khác thuộc họ Cải (Brassicaceae)1. Cải bắp cũng là một trong những thực phẩm giải phóng histamine - ăn vào có thể là nguyên nhân gây ra tình trạng dư thừa histamine trong cơ thể - khởi nguồn của các triệu chứng bắt chước các biểu hiện dị ứng ("dị ứng giả") 6.

Chọn nó tốt và bảo quản nó tốt

Súp lơ trắng lên kệ quanh năm. Các giống chủ yếu được bán trên thị trường Pháp có màu trắng, nhưng bạn có thể tìm thấy hoa súp lơ xanh, tím và thậm chí là cam.

Nó có thể được bán tước và bọc trong màng, chiếm ít không gian hơn trong tủ lạnh. Hoặc lỏng lẻo và vẫn còn vương miện với lá của nó, giữ tốt hơn (lá bảo vệ táo không bị khô).

Khi thu mua, phần gốc phải còn xanh, các bông hoa phải căng, đều màu, không có đốm và lá chắc, rất xanh, không bị vàng và héo.

Súp lơ trắng để được 2 đến 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc chia thành từng bông đã rửa sạch, phơi khô và cho vào hộp kín. Nếu cần thiết, nó có thể được đông lạnh và bảo quản đến 6 tháng, sau khi làm sạch, cắt thành bông nhỏ và chần (ngâm 3 phút trong nước muối sôi).

Sau khi nấu chín, tốt nhất là nên tiêu thụ trong vòng 24 giờ vì ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh, các hợp chất lưu huỳnh của nó vẫn phát triển và tạo cho nó một hương vị đậm đà hơn2.

Mẹo chuẩn bị

Súp lơ trắng rất dễ chế biến. Chỉ cần dùng dao lớn cắt bỏ lõi và lá, chia thành từng chùm đều nhau, ngâm dưới nước và lau khô trước khi nấu. Dù ăn sống hay nấu chín, chanh vẫn giữ được màu trắng và bảo vệ vitamin C khỏi quá trình oxy hóa.

Phần lõi và lá có thể ăn được, nấu lâu hơn phần hoa vài phút và trộn thành súp.

Công thức nấu ăn súp lơ

Để tận dụng đầy đủ các vi chất dinh dưỡng bảo vệ của nó, tốt hơn là nên ăn súp lơ sống hoặc nấu chín vừa đủ lâu và vẫn còn hơi giòn. Vitamin B9 và C, nhạy cảm với nhiệt và oxy hóa, trên thực tế bị phân hủy một phần khi nấu chín. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng hấp bảo tồn hoạt tính chống oxy hóa của súp lơ tốt hơn so với nấu trong nước, trong chảo áp chảo hoặc trong lò vi sóng3. Nấu trong nước làm mất các hợp chất hòa tan trong nước, muối khoáng, vitamin C và nhóm B, glucosinolate, nên được dành để nấu súp.

Làm thế nào để nấu súp lơ?

Trong suốt cả năm, một mình hoặc trộn với các sản phẩm theo mùa khác, súp lơ có thể chế biến các món khai vị và các món ăn ngon.

  • Một la croque au sel, được chia thành các bó hoa nhỏ để nhúng vào pesto, guacamole hoặc sốt sữa chua với vỏ cam.
  • Được trộn trong bột báng, được dùng trong món rau cải "nhẹ" để thay thế bột báng lúa mì hoặc trong bát mùa xuân, kết hợp với dưa chuột, củ cải, trứng luộc chín mềm và hạt nảy mầm.
  • Là một món salad, trộn với cà chua hoặc khoai tây, nêm chanh và dầu cây phỉ.
  • Hấp, ướp gia vị với dầu ô liu, quả anh đào hoặc húng quế và quả óc chó cắt nhỏ.
  • Nấu chín, chia thành từng bó nhỏ, với cà rốt, nấm, hành tây, xì dầu và hạt mè.
  • Trong món cà ri, có thể hầm nhanh với bí ngòi hoặc đậu Hà Lan và trang trí với nước cốt dừa.
  • Trong một món súp, nấu chín và trộn với sữa (làm dịu hương vị của nó). Hoặc nấu trong nước luộc rau hoặc gia cầm và trộn với khoai tây.

Súp lơ trắng cũng có thể được sử dụng để làm terrine thực vật (nấu chín, nghiền với lòng đỏ trứng hoặc kem và đặt trong khuôn xen kẽ với sự nghiền của các loại rau khác), súp hoặc gratin (phủ một lớp pho mát Béchamel và pho mát bào).

Lịch sử và thực vật học

Súp lơ trắng thuộc họ Cải (trước đây là họ cải). Có lẽ có nguồn gốc từ Cận Đông, nó sẽ được tiêu thụ từ thời Cổ đại (bởi người Hy Lạp và người La Mã). Bị lãng quên ở châu Âu trong nhiều thế kỷ, nó chỉ xuất hiện trở lại vào thế kỷ 16, được các thủy thủ Ý mang về từ những chuyến thám hiểm của họ. Tại Pháp, nó được phát triển từ thế kỷ 17 bởi La Quintinie, người làm vườn cho Vua Louis XIV, người đã nhập khẩu hạt giống từ Síp. Văn hóa của nó dần dần được phát triển và nó trở nên phổ biến dưới thời Louis XV. Từ cuối thế kỷ 19, gần hai mươi giống được sản xuất ở Pháp, nước này đã trở thành một trong những nước chuyên về loại rau này. Ngày nay, Pháp là nhà sản xuất châu Âu thứ ba, sau Ý và Tây Ban Nha4. Sản lượng hàng năm lên tới 265.642 tấn và chủ yếu nằm ở Brittany, nơi có nguồn gốc của hoa súp lơ vào mùa thu, đông và xuân. Hoa súp lơ mùa hè được sản xuất ở miền Bắc5. Mỗi hộ gia đình Pháp mua trung bình 2 kg mỗi năm6.

Bạn có biết không ?

Được đánh giá cao ở triều đình Louis XV, một số công thức nấu súp lơ đã được tạo ra vào thời điểm này và mang tên của chúng cho Nữ bá tước du Barry, người yêu thích của nhà vua: món súp Du Barry, bao gồm súp lơ, khoai tây và kem chua; món salad à la Du Barry, được làm từ súp lơ, cải xoong, củ cải và dầu giấm chanh; bánh mì nướng à la Du Barry, bánh mì nướng phủ súp lơ trong nước sốt Mornay (phô mai Béchamel) và món au gratin.

Các mục đích sử dụng khác

Cà gai leo là một trong những phương thuốc cổ truyền được sử dụng trong nhiều thế kỷ7.

  • Y học cổ truyền Ai Cập sử dụng chiết xuất của nó để điều trị rối loạn tiêu hóa8. Các nhà nghiên cứu gần đây đã thử nghiệm hiệu quả của nó trên chuột thí nghiệm bị loét đường tiêu hóa. Họ kết luận rằng chất chiết xuất từ ​​súp lơ có thể có tác dụng bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa8.
  • Y học cổ truyền Ý sử dụng lá súp lơ để điều trị mụn cóc9.

Các nguyên tắc hoạt động của súp lơ và các loại rau nói chung thuộc họ Brassicaceae phần lớn đã được xác định. Trong số đó, các hợp chất lưu huỳnh (glucosinolate) là chủ đề của nhiều nghiên cứu lâm sàng nhằm xác minh tác dụng của chúng đối với sức khỏe. Các kết quả đáng khích lệ thu được có thể dẫn đến việc sử dụng các hợp chất này trong các chất bổ sung thực phẩm hoặc thuốc khác nhau7.