"Sữa được sản xuất cho bê con, không dành cho người trưởng thành. Bên cạnh đó, nó còn gây ung thư." Đây là những lời buộc tội mà chúng ta tìm thấy ngày nay trong nhiều cuốn sách, thậm chí được chuyển tiếp bởi một số bác sĩ. Những thách thức này có được thành lập không? Mối nguy thực sự là gì? Để đọc không nuốt bất cứ thứ gì.

Trong lịch sử, nhiều phương pháp tắm tự nhiên khác nhau hoặc các bác sĩ ít nhiều nghiêm túc đã bảo vệ chế độ ăn kiêng lập dị. Hôm nay có vẻ như đến lượt sữa và các sản phẩm từ sữa được ngồi vào ghế nóng.

Haro trên sữa

Trong số các chuyên gia y tế về nguồn gốc của câu hỏi về sữa này, chúng tôi tìm thấy ở hàng đầu tiên Tiến sĩ Jean Seignalet, tác giả của "Thực phẩm hoặc thuốc thứ ba". Trong cuốn sách của mình, ông đề nghị "Loại bỏ tất cả sữa động vật (bò, dê, cừu) và các dẫn xuất của chúng: bơ, pho mát, kem, sữa chua, kem". Theo ông, sữa thực sự là nguyên nhân gây ra các bệnh tự miễn dịch (các vấn đề về khớp, bệnh đa xơ cứng), ung thư và các vấn đề về bệnh hen suyễn hoặc dị ứng. Một luận án cũng được bảo vệ bởi Henri Joyeux, giáo sư khoa ung thư và phẫu thuật tiêu hóa tại Khoa Y Montpellier, người đã mở đầu cho công trình nghiên cứu của Tiến sĩ Seignalet và chính ông là người đã biên tập "Change of food".

Những nguy hiểm thực sự?

Dữ liệu mà các chuyên gia này dựa trên có đáng tin cậy không? Như được nhấn mạnh bởi Giáo sư Patrice Fardellonne, trưởng khoa Thấp khớp học ở Angers, hầu hết các cáo buộc là vô căn cứ (hãy đọc bài viết của chúng tôi về 10 ý tưởng định kiến ​​về sữa về chủ đề này). Bởi vì trong lĩnh vực này, luôn có thể tìm thấy một nghiên cứu được thực hiện trên một số lượng nhỏ người có thể cho thấy rủi ro, nhưng không phù hợp với một phân tích trên một số lượng lớn hơn.

Trường hợp duy nhất có thể xảy ra rủi ro khi dùng liều rất cao: ung thư tuyến tiền liệt. Trong trường hợp này, một nghiên cứu trên 86.000 người đã chỉ ra rằng lượng canxi hấp thụ quá cao (hơn 2 g mỗi ngày, tức là vượt quá lượng dinh dưỡng được khuyến nghị) có thể gây ra sự gia tăng các trường hợp ung thư., không mang lại bất kỳ rủi ro nào. Ngược lại, các nghiên cứu khác thậm chí còn chứng minh tác dụng bảo vệ của sữa đối với một số bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng.

"Lão khoa học giả"

Nhưng những nghiên cứu khác nhau và những tuyên bố kết quả từ chúng đã khiến các cơ quan y tế tập trung vào những nguy cơ thực sự giữa sữa và ung thư. Nằm trong Chương trình Dinh dưỡng Sức khỏe Quốc gia, Bộ Y tế, viện theo dõi sức khỏe và Nhạc viện Quốc gia Nghệ thuật và Thủ công đã xuất bản cuốn sách "Thực phẩm, dinh dưỡng và ung thư: * sự thật, giả thuyết và tin đồn sai sự thật". Chúng ta có thể đọc về những cáo buộc về sữa gây ung thư:

"Quan niệm sai lầm này được truyền đạt bởi một số chuyên gia khoa học giả là đặc biệt quan trọng để thách thức, với thực tế là nó có thể khiến một số người tiêu dùng từ bỏ việc bổ sung các nguồn canxi chính này, một chất dinh dưỡng thiết yếu liên quan, trong số những thứ khác, trong quá trình khoáng hóa. Chúng tôi có thể không. trường hợp đổ lỗi cho sữa và các sản phẩm từ sữa về nguy cơ ung thư. Ngược lại, nên tiêu thụ ba sản phẩm sữa mỗi ngày! ".

Khó được rõ ràng hơn! Nhưng ba sản phẩm từ sữa mỗi ngày không có ý nghĩa gì: hãy hạn chế các sản phẩm từ sữa như vani hoặc kem sô cô la, những loại cũng cung cấp đường. Và tốt hơn là bạn nên ưu tiên các sản phẩm đã được tách kem hoặc bán tách kem.

1 - Dấu ấn sinh học Cancer Epidemiol Trước đó, tháng 7 năm 2003. vol. 12: tr. 597-603 2 - JAMA. Tháng 9 năm 1998. vol. 280: tr. 1074-1079.