Có mặt từ những giây phút đầu tiên của cuộc đời, sữa có một số lợi ích đối với cơ thể. Các sản phẩm từ sữa có thể được tiêu thụ dưới dạng pho mát, sữa chua, sữa uống...

Họ sản phẩm sữa bao gồm một số lượng lớn các loại thực phẩm:

  • Sữa (tiệt trùng, thô, UHT, cô đặc...)
  • Các loại pho mát
  • Các sữa chua và sữa lên men.
  • Các món tráng miệng từ sữa.

Kem và bơ không phải là sản phẩm từ sữa mà là các chất béo. Tương tự đối với kem, kem tráng miệng, thanh sô cô la hoặc thậm chí phết pho mát đã qua chế biến: những sản phẩm này thường giàu chất béo, đường và ít canxi và protein . Do đó, chúng không được coi là các sản phẩm từ sữa.

Các khoản đóng góp khác nhau

Các sản phẩm từ sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng thú vị:

  • Của protein chất lượng tốt nhưng với số lượng nhỏ hơn so với trong thịt
  • nhiều Axit béo và cholesterol hay ít tùy theo mức độ “nhạt màu” của sản phẩm. Các sản phẩm 0% trên thực tế hầu như không có chất béo
  • Nước vitamin hòa tan (chẳng hạn như vitamin nhóm B), và các vitamin tan trong chất béo (trong trường hợp sản phẩm toàn bộ hoặc bán tách kem)
  • Các khoáng chất và nguyên tố vi lượng với số lượng nhỏ
  • " Đường " (carbohydrate), lượng sẽ thay đổi tùy theo quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.

Canxi, cần thiết cho cơ thể

Nhóm thực phẩm này là nguồn cung cấp canxi chính và bao gồm ¾ nhu cầu canxi của chúng ta. Canxi có trong sữa và các dẫn xuất của nó liên kết với nhiều chất dinh dưỡng khác, nhờ sức mạnh tổng hợp, chúng sẽ thúc đẩy quá trình đồng hóa và sử dụng.

Hãy nhớ rằng canxi này là thành phần chính của cấu trúc xương. Nó là khoáng chất phong phú nhất trong cơ thể con người, nó tham gia vào một số chức năng cần thiết cho cơ thể:

  • Máu đông.
  • Sự co cơ.
  • Dẫn truyền thần kinh.
  • Sự giải phóng các hormone.

Phô mai, giàu hơn sữa

Tất cả các sản phẩm của gia đình này có nguồn gốc từ sữa, chúng đều có cùng nguồn gốc và do đó thành phần cấu tạo giống nhau. Hàm lượng và thành phần của những loại thực phẩm này có thể so sánh được nhưng khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào quy trình sản xuất được sử dụng.

Ví dụ, như các loại phô mai có dạng sệt (Comté, Beaufort, Parmesan, v.v.) có hàm lượng lipid, protein, canxi, v.v. cao hơn nhiều so với sữa hoặc sữa chua.

Sữa chua: sự hiện diện của vi khuẩn!

trải qua lên men lactic " (hoạt động của vi khuẩn tạo ra axit lactic sẽ làm đông tụ sữa) thông qua hai loại vi khuẩn : steptococus thermophilus và lactobacillus acidophilus.

Để được hưởng lợi từ tên gọi "sữa chua", sữa đông tụ phải chứa hai loại vi khuẩn này với số lượng được xác định theo quy định. Các chế phẩm này cũng có thể chứa các vi khuẩn khác, chẳng hạn như Lactobacilus Casei.

Ngoài lượng canxi, protein, lipid..., các loại sữa đông, sữa chua này còn cung cấp các vi khuẩn sống được gọi là probiotics,   có vai trò chủ yếu đối với sức khỏe của chúng ta bởi vì, nhờ vào đại tràng, chúng bảo vệ chúng ta khỏi các vi khuẩn gây bệnh cung cấp một vai trò trao đổi chất cơ bản thích hợp của ruột .

Số lượng đề nghị là gì?

Chương trình dinh dưỡng và sức khỏe quốc gia Manger Bouger, một kế hoạch sức khỏe cộng đồng do Bộ Y tế và Sức khỏe Cộng đồng Pháp thực hiện, khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ hai sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Một sữa chua nguyên chất cũng như một miếng pho mát trong ngày là đủ.

Số lượng lớn hơn đối với trẻ em, thanh thiếu niên và người cao tuổi, với 3 hoặc 4 sản phẩm sữa mỗi ngày.