Sữa là một thực phẩm mà không cần bàn cãi, bác sĩ sẽ tránh xa! Bên cạnh những phẩm chất dinh dưỡng nhất định, các đặc tính bảo vệ của nó rất nhiều: nó thường tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa, bảo vệ chống lại nhiễm trùng, giảm căng thẳng và tăng huyết áp... Tổng quan về các đặc tính sức khỏe của nó.

Câu quảng cáo nổi tiếng “Sản phẩm sữa, người bạn trọn đời” không phải không có cơ sở. Thật vậy, sữa có nhiều phẩm chất khiến nó trở thành một đồng minh sức khỏe toàn diện.

Chất lượng dinh dưỡng được công nhận

Do các yếu tố mà nó cung cấp, sữa trên hết là một thực phẩm được lựa chọn để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng. Do đó, nó là một nguồn quan trọng của:

  • Canxi, cần thiết cho xương mà còn để co cơ hoặc đông máu
  • Protein, đi vào cấu tạo cơ, xương, enzym và hơn thế nữa
  • Carbohydrate, một nguồn năng lượng quan trọng
  • Đặc biệt là vitamin A (đối với loại không tách béo) B và D (đối với loại không tách béo)
  • Khoáng chất như phốt pho.

Nhưng đây không phải là điểm mạnh duy nhất của nó. Thật vậy, nó đóng một vai trò trong nhiều cơ chế bảo vệ.

Bảo vệ chống lại nhiễm trùng

Le lait, un allié santé

Chúng tôi tìm thấy trong các chất béo của sữa có nhiều hợp chất giúp chống lại các vi sinh vật gây bệnh và giúp bảo vệ niêm mạc ruột, một rào cản thực sự chống lại vi khuẩn. Đây là vai trò của một loạt các protein (lactoferrin, lactoperoxidase…) sẽ tiêu diệt vi khuẩn, ngăn chặn sự gắn kết của chúng hoặc ngăn chặn độc tố. Chưa kể đến hoạt động của các kháng thể có tự nhiên trong sữa. Bằng cách cho phép hệ vi khuẩn đường ruột thuận lợi phát triển, sữa ngăn chặn vi khuẩn gây bệnh phát triển.

Tăng cường hệ tiêu hóa

Trong sữa cũng có các yếu tố tăng trưởng, chẳng hạn như IGF hoặc lactoferrin. Những chất này đặc biệt sẽ hoạt động trên niêm mạc ruột, bằng cách tăng cường khả năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch. Những hợp chất này cũng sẽ cho phép đổi mới thành ruột. Cuối cùng, chúng chịu trách nhiệm một phần cho sự phát triển thích hợp của màng nhầy của ruột non. Ngoài ra, sữa hỗ trợ tiêu hóa. Do đó, các dẫn xuất carbohydrate của sữa (lactose mà còn có lactulose, lactitol...) giúp phát triển hệ vi khuẩn đường ruột có chất lượng. Sự phân giải của casein là nguồn gốc của các hợp chất điều hòa nhu động ruột, hơn nữa, nó còn kích thích tuyến tụy bài tiết (tiêu hóa tốt hơn và duy trì độ pH trong ruột). Cuối cùng, protein trong sữa thúc đẩy cơ thể hấp thụ các khoáng chất (canxi) và các nguyên tố vi lượng (sắt, kẽm, v.v.).

Ngừng tăng huyết áp và căng thẳng

Một đức tính khác, sữa cũng có tác dụng thuận lợi đối với huyết áp. Một số hợp chất sữa (peptit) có tác dụng chống tăng huyết áp (đã được chứng minh trên động vật). Điều này là do chúng hoạt động bằng cách ức chế men chuyển đổi angiotensin, một loại hormone có liên quan đến việc kiểm soát huyết áp.

Nhiều loại thuốc cho người cao huyết áp dựa trên cơ chế này. Nói chung, một số hợp chất trong sữa cũng có tác dụng giảm căng thẳng. Do đó, một số peptit có tác động lên hệ thần kinh. Ngoài ra, sữa còn chứa nhiều cysteine, một loại axit amin cho phép hình thành glutathione, một trong những hormone gây căng thẳng. Thực phẩm này cũng chứa tryptophan, tiền chất của một chất dẫn truyền thần kinh nổi tiếng, serotonin (rất quan trọng trong hành vi hoặc giấc ngủ).

Vì vậy, danh tiếng của sữa là “thực phẩm tốt cho sức khỏe” dường như không bị soán ngôi. Vì vậy, đừng quên tiêu thụ một sản phẩm sữa trong mỗi bữa ăn chẳng hạn!