Sữa bò không còn độc quyền trên kệ sữa của các siêu thị. Trong khi các loại sữa làm từ thực vật đang ngày càng trở nên phổ biến, thì sữa dê và sữa cừu cũng đang tạo nên dấu ấn của mình chứ không chỉ ở bộ phận phô mai. Chúng có tốt hơn sữa bò không? Chúng tôi liên kết với Audrey Aveaux, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng.

Ngày càng bị chỉ trích nhiều hơn, sữa bò bị loại bỏ để thay thế cho sữa thực vật hoặc các loại sữa khác có nguồn gốc động vật như sữa dê hoặc sữa cừu. Nhưng liệu sữa dê và sữa cừu có tốt cho sức khỏe hơn sữa bò như đôi khi chúng ta vẫn nghe thấy không? Chế độ dinh dưỡng , không dung nạp lactose, tiêu hóa... Audrey Aveaux nói với tất cả chúng ta về ba loại sữa và disentangles sự thật từ những sai lầm để hướng dẫn bạn trong sự lựa chọn của bạn của các sản phẩm sữa có nguồn gốc từ động vật.

Sữa bò và sữa dê: lợi ích dinh dưỡng tương tự

Sữa bò nguyên kem và sữa dê gần như giống nhau về thành phần dinh dưỡng :

 

Sữa bò nguyên kem (100 ml)

Sữa dê nguyên kem (100 ml)

Protein (tính bằng g)

3,3

3,4

Carbohydrate (tính bằng g)

4,8

4,4

Chất béo (tính bằng g)

3

2,9

Canxi (tính bằng mg)

120

120

Lượng calo

55

55

"Hai loại sữa cũng chứa cùng một lượng vitamin và khoáng chất . Chỉ khác về lượng vitamin B12 ; sữa bò chứa nhiều hơn sữa dê. Nhưng điều đó không quan trọng vì ở Pháp, hiếm khi thiếu vitamin B12 ", chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi giải thích.

Sự khác biệt đáng chú ý giữa hai loại sữa này nằm ở hương vị. Các hương vị của sữa dê được rõ nét hơn so với sữa bò.: “ Chúng tôi thấy sữa dê có hương vị thơm ngon hơn vì chúng tôi cũng đã quen với việc tiêu thụ sữa bò Audrey Aveaux nhận xét hơn.

Sữa cừu: giàu canxi nhưng béo

 

Sữa cừu nguyên kem (100 ml)

Protein (tính bằng g)

5,68

Carbohydrate (tính bằng g)

4,5

Chất béo (tính bằng g)

7

Canxi (tính bằng mg)

200

Lượng calo

103

Sữa cừu được phân biệt với hai loại kia bởi hàm lượng chất béo cao : 100 ml sữa cừu nguyên chất chứa 7 g lipid , nhiều hơn gấp đôi so với sữa bò và dê nguyên chất. Do đó, nó có nhiều calo hơn với 103 kcal trên 100 ml. Những người muốn tăng cân nên tránh dùng sữa cừu. "Khi ăn kiêng, tốt nhất là uống sữa dê hoặc sữa bò đã tách béo hoặc nửa tách béo ".

Ưu điểm của sữa cừu? Hàm của nó lượng canxi, lớn hơn hai loại sữa khác (200 mg so với 120 mg trên 100 ml). "Bạn nên biết rằng hàm lượng canxi không thay đổi, cho dù sữa được tách béo hay bán tách béo. Loại bỏ chất béo khỏi sữa không làm giảm của nó lượng canxi, chuyên gia   " dinh dưỡng của chúng tôi nhấn mạnh.

Nên chọn loại sữa nào?

Không dung nạp lactose

Ba loại sữa chứa cùng một lượng đường lactose, một loại đường có trong sữa. "Nếu bạn không dung nạp lactose, không có lý do gì thay thế sữa này cho sữa khác!". Các loại sữa cây là lựa chọn phổ biến nhất, chẳng hạn như đồ uống từ đậu nành. Những người không dung nạp lactose cũng có thể chuyển sang sử dụng các sản phẩm sữa có chứa ít hoặc không có lactose như pho mát trưởng thành và sữa chua.

Khả năng tiêu hóa

được gọi là khả năng tiêu hóa Khả năng tiêu hóa thức ăn. Sữa bò đôi khi có tiếng là không tiêu hóa được. Những người không tiêu hóa tốt sẽ chuyển sang sữa dê vì họ thấy nó dễ tiêu hóa hơn. Không có sự đồng thuận khoa học về chủ đề này nếu không có một nghiên cứu so sánh khả năng tiêu hóa của các loại sữa khác nhau.

Mặt khác, một số đặc tính nhất định của sữa dê có thể giải thích rằng nó dễ tiêu hóa hơn, theo Audrey Aveaux. “Sữa dê chứa các axit béo chuỗi ngắn, các hạt cầu chất béo nhỏ và chất béo trung tính các chuỗi trung bình và ngắn, về nguyên tắc, dẫn đến chất béo (chất béo) dễ tiêu hóa hơn. Có lẽ, sữa dê dễ tiêu hóa hơn hai loại kia, nhưng không thể như vậy. nói 100% không có bằng chứng khoa học ”.

Sữa cừu là loại sữa béo nhất, khó tiêu hóa hơn hai loại sữa còn lại. "Các khả năng tiêu hóa của một loại thực phẩm có liên quan đến hàm lượng chất béo của nó ", thêm chuyên gia của chúng tôi.

Dị ứng với protein sữa

Bản chất của protein (bò, dê, cừu) không có tác dụng gây dị ứng. Khi có chẩn đoán dị ứng với protein sữa bò của (một tình trạng hiếm gặp ảnh hưởng đến 1 đến 4% trẻ em và tự khỏi theo độ tuổi trong 91% trường hợp), điều này có liên quan đến hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành trẻ em ở hầu hết các trường hợp. các trường hợp. Do đó, những trẻ này cũng có thể bị dị ứng với protein của các loại sữa khác có nguồn gốc động vật. "Nếu ai đó bị dị ứng với protein sữa bò, sẽ rất nguy hiểm nếu họ xét nghiệm sữa dê hoặc sữa cừu vì có khả năng người đó cũng bị dị ứng với nó." Bất kỳ trường hợp dị ứng nào với protein trong sữa đều phải được xác nhận bởi bác sĩ, người sau đó sẽ tư vấn cho bệnh nhân dị ứng về các lựa chọn thay thế.

Hormone trong sữa bò có nguy hiểm cho sức khỏe của bạn không?

Sự nguy hiểm của các kích thích tố có trong sữa bò là một lập luận thường được đưa ra bởi các sản phẩm chống sữa. Nhưng sự thật có đúng như vậy không? Trước hết, bạn nên biết rằng "việc sử dụng hormone luôn bị cấm ở Pháp và nó đã bị cấm ở châu Âu từ năm 1988. Nếu năng suất của bò sữa tăng gần gấp đôi trong 20 năm, đó là nhờ vào sự 'cải thiện của phương pháp chăn nuôi ", Koenraad Duhem, giám đốc khoa học của Trung tâm Interprofessional cho nền kinh tế sữa (Cniel) năm 2010 cho biết.

Các hormone duy nhất trong sữa bò là tự nhiên. Đây là những yếu tố tăng trưởng nhằm mục đích làm cho tăng trọng bê nhanh. Chúng bị nghi ngờ thúc đẩy một số bệnh ung thư ( đại trực tràng , tuyến tiền liệt , vú). Các nghi ngờ được Cơ quan An ninh Y tế Quốc gia bác bỏ vào năm 2012: "các nghiên cứu hiện có không cho thấy mối liên hệ giữa các yếu tố tăng trưởng có trong sữa bò và nguy cơ phát triển ung thư, và liệu chúng có ảnh hưởng đến sức khỏe hay không, điều này dường như là tối thiểu".

Đa dạng nguồn sữa

Đối với câu hỏi “ Có phải tất cả các loại sữa có nguồn gốc động vật đều giống nhau? loại sữa này hơn loại sữa ”, Câu trả lời là “ Không ”, tuy nhiên, không nên ưa chuộng khác vì nghĩ rằng nó tốt hơn cho sức khỏe của bạn.: "Bằng cách đa dạng hóa các nguồn sữa, món tráng miệng từ sữa và pho mát, chúng ta có mọi thứ để đạt được! Điều này giúp đa dạng hóa các chất dinh dưỡng bổ sung Audrey Aveaux kết luận ", Audrey Aveaux kết luận.