Mọi người đều thích sô cô la! Nhưng mọi người đều có sở thích và thói quen nhỏ của họ... Bạn có thể bị nghiện choco? Tại sao những hình vuông nhỏ này lại là nguồn vui? Giáo sư Bernard Guy-Grand, từ khoa dinh dưỡng của bệnh viện Hôtel-Dieu ở Paris, xem xét người Pháp và máy tính bảng của họ...

99% mọi người tiêu thụ sô cô la, 44% trong số đó là mỗi ngày. Họ có "nghiện" sô cô la không?

Le chocolat

Giáo sư Guy-Grand: Tất nhiên là không! Không phải vì tiêu thụ sô cô la hàng ngày mà chúng ta bị “nghiện”. Một người nghiện hoàn toàn nghiện một chất và sẽ không thể không dùng nó. Uống một viên sô cô la trong ngày hoặc một thanh ăn vặt là không ghiền! Đừng nhầm lẫn mong muốn ăn nó bởi vì chúng ta thấy nó tốt với một cơn nghiện! Tuy nhiên, sự phụ thuộc có thể tồn tại ở một số người mà đối với tôi, dường như nó mang tính tâm lý nhiều hơn là thể chất: nó không phải là một liều thuốc khó!

73% người nói rằng họ cảm thấy hạnh phúc hơn sau khi ăn một miếng vuông. Hiệu ứng này đến từ đâu?

Pr Guy-Grand: Người tiêu dùng có thể cảm thấy hạnh phúc đơn giản vì họ thích ăn một món ăn mà họ thích! Sôcôla có trong văn hóa của chúng ta một hình ảnh của sự ngọt ngào, của phần thưởng. Nó là một thực phẩm dành cho lễ hội: không phải là không có gì khi Giáng sinh và Phục sinh là những thời điểm tiêu thụ nhiều nhất của nó. Chưa kể rằng thực phẩm này thực sự có chứa các chất kích thích thần kinh, điều này có thể giải thích cho tình trạng sức khỏe này. Mặc dù hiệu quả khác nhau tùy theo mỗi người: một số sẽ cảm thấy nhẹ nhàng trong khi những người khác sẽ bị kích thích ngược lại khi tiêu thụ sô cô la. Do đó, phản ứng phụ thuộc vào con người, thời gian trong ngày, loại sô cô la, cách tiêu thụ...

Đối với 12%, sô cô la có tác dụng tăng sinh lực. Nó là thức ăn cho nỗ lực thể chất hay trí tuệ?

Pr Guy-Grand: Không, nói đúng ra không phải là thức ăn cho nỗ lực. Mặc dù, thực sự, ít nhất có thể có tác dụng kích thích ở một số người.

Gần 60% thích sô cô la đen hơn sô cô la sữa và 3% thích sô cô la trắng... Từ quan điểm dinh dưỡng, tiêu thụ loại nào tốt hơn?

Pr Guy-Grand: Sô cô la trên hết là một loại thực phẩm để giải trí! Cho dù đó là màu trắng, đen hoặc sữa, các giá trị calo rất giống nhau. Mọi người tiêu thụ một trong những họ yêu thích! Một vấn đề về hương vị...

60% tiêu thụ nó bất cứ lúc nào trong ngày với xu hướng tiêu thụ nhẹ vào buổi tối, trước khi đi ngủ (20%) và vào giờ ăn nhẹ (12%). Có "thời điểm tốt nhất" để ăn sô cô la không?

Giáo sư Guy-Grand: Không, không có cái gọi là thời điểm lý tưởng. Sau bữa ăn, phải mất 4 đến 5 giờ để quá trình “làm rỗng dạ dày” hoàn tất. Vì vậy, nếu bạn ăn sô cô la hai giờ sau bữa ăn, nó sẽ trộn lẫn với phần thức ăn còn lại. Chắc chắn, việc tiêu thụ nó giữa các bữa ăn có những nhược điểm giống như bất kỳ món ăn vặt nào. Mặt khác, rõ ràng là loại tiêu dùng trong ngày phản ánh các hành vi khác nhau. Người ăn một thanh lúc bốn giờ không có mối quan hệ với sô cô la giống như người ăn cả ngày. Ví dụ, uống rượu vào đêm muộn sẽ phản ánh việc tìm kiếm sự xoa dịu. Trong trường hợp thứ hai, bạn chỉ cần nhớ đánh răng sau đó...

Cuối cùng, một nửa số người được hỏi liên kết sô cô la với niềm vui và hạnh phúc. Bảng Anh dường như không được đề cập. Còn về các liên kết giữa sô cô la và đường?

Pr Guy-Grand: Đối với những người có vấn đề về cân nặng, sô cô la là một thực phẩm rất tội lỗi. Khi bạn đang ăn kiêng, bạn có ấn tượng rằng bạn đang mắc một sai lầm nghiêm trọng khi chỉ ăn một hình vuông! Mặc dù nó là sô cô la giống như tất cả các loại thực phẩm: việc tiêu thụ với số lượng giảm không có hậu quả tiêu cực. Nhưng đúng là một số không thể dừng lại trước khi kết thúc máy tính bảng hoặc hộp khi họ đã bắt đầu...