Cho dù là một người nghiệp dư, một người nghiện thực sự hay một người tiêu dùng không thường xuyên, tất cả chúng ta đều ăn sô cô la! Cuối tuần lễ Phục sinh là thời điểm hoàn hảo để thử các công thức nấu ăn có hương vị... theo một phiên bản mặn. Những đầu bếp vĩ đại nhất đã thử sức với cuộc hôn nhân táo bạo này! Đường đi của cacao không thể đoán trước nhưng luôn ngon...

Nó khơi dậy niềm đam mê, khơi dậy sự tôn trọng, tôn lên sự háu ăn, khơi dậy sự tò mò... hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác, sô cô la nuôi dưỡng cơ thể và trí óc. Danh sách những phẩm chất được viết lại liên tục của anh ấy không bao giờ đóng lại. Món ăn thần thánh dưới bầu trời của người Maya, niềm đam mê của hoàng gia tại triều đình Louis XIV nơi nó được tô điểm bằng các phẩm chất kích thích, tiêu hóa và kích thích tình dục, vào thế kỷ 19, Brillat Savarin trở thành liều thuốc giải độc cho sự đau khổ và ngu ngốc. Ngày nay, sô cô la được đánh giá cao ở Pháp vì đặc tính chống trầm cảm và làm dịu, trong khi ở Ý, nơi gắn liền với sự gợi cảm, nó vẫn được ca tụng vì đặc tính kích thích tình dục.

Hơn 20% những người yêu thích sô cô la!

Chocolat sel

Sôcôla có tác dụng đến mức nó thậm chí còn bị nghi ngờ vào những năm 1980 là một loại ma túy. Bất chấp những cáo buộc của một số bác sĩ tâm thần người Mỹ so sánh những người nghiện ca cao với những người nghiện amphetamine, cuộc tranh cãi khiến người ta mỉm cười nhiều hơn là lo lắng. Mặt khác, sôcôla vẫn chưa hoàn toàn hồi phục sau cáo trạng khinh thường độ mỏng: nó vẫn bị nghi ngờ. "Quả bom cảm giác được thiết kế để phát nổ trong miệng" này không thích ứng tốt với những hạn chế và thiếu thốn vốn có trong chế độ ăn kiêng. Nhưng những tranh cãi này không ảnh hưởng đến sô cô la, thứ mà hoàng gia tiếp tục phát triển, để làm hài lòng và truyền cảm hứng. Từ năm 1922 đến năm 2002, tiêu thụ ở Pháp đã tăng 20%. Đối với các đầu bếp, nếu họ tiếp tục tưởng tượng về các món tráng miệng và đồ ngọt làm từ ca cao, họ cũng đang nỗ lực đưa sô cô la vào các công thức món mặn! Pierre Dominique Cecillon của Hoàng tử xứ Wales giải thích: "Tôi sử dụng sô cô la như một loại gia vị. Hương thơm của nó rất hợp với thịt gia cầm hoặc cá và làm nổi bật các hương vị khác". Niềm đam mê với sô cô la vẫn chưa kết thúc.

Công thức nấu ăn toàn sôcôla mặn

Khám phá bốn công thức nấu ăn mặn được pha chế bởi những tên tuổi lớn trong nhà bếp. Một cái gì đó để làm kinh ngạc vị giác vượt qua!

  • Gan bê nướng với ca cao đắng, cam đắng và mật ong
  • Gà tẩm sô cô la
  • Cá đối đỏ tối cao với tôm hùm coulis và Guanaja
  • Tôm càng và gà sốt mandjari