Nghịch lý của Pháp, một thuật ngữ mà người Mỹ yêu thích và điều đó đã giúp rượu vang đỏ của Pháp trở nên phổ biến hơn trên khắp Đại Tây Dương. Tuy nhiên, nếu tất cả các bác sĩ chuyên khoa thừa nhận rằng tỷ lệ tử vong do bệnh mạch vành của tim ở Pháp thấp hơn so với các nước công nghiệp phát triển khác, thì sự tồn tại của một tình huống đặc trưng cho nước ta đang ngày càng gây tranh cãi. Nhưng, chính xác thì nghịch lý của Pháp là gì?

Nghịch lý Pháp là gì?

Khái niệm này ra đời cách đây gần 20 năm khi các nhà thống kê và bác sĩ tim mạch đặc biệt quan tâm đến dữ liệu liên quan đến các bệnh mạch vành như nhồi máu cơ tim .

Họ phát hiện ra rằng người Pháp có mức cholesterol trong máu tương đương với cư dân của các nước công nghiệp phát triển khác nạn nhân của các cơn đau tim ở Pháp ít hơn nhiều so với các nước khác. Tuy nhiên, người Pháp ăn nhiều hay nhiều mỡ động vật, nhiều muối (được cho là làm tăng huyết áp), chưa kể đến việc của họ tiêu thụ thuốc lá. Từ bí ẩn này đã sinh ra nổi tiếng "Nghịch lý Pháp".

Chế độ ăn Địa Trung Hải được đề cập

Lời giải thích đầu tiên trước hết là chế độ ăn Địa Trung Hải được một số người Pháp (đặc biệt là ở miền Nam) áp dụng và chứa ít chất béo động vật nhưng nhiều dầu thực vật, ít gây hại cho tim mạch. Chưa kể thực tế là chế độ ăn Địa Trung Hải cũng bao gồm nhiều trái cây và rau quả và đủ ngũ cốc.

Nhưng, ai nói Địa Trung Hải cũng nói văn hóa văn hóa rượu vang. Liệu phương pháp thứ hai cũng đóng một vai trò trong số lượng tương đối thấp các cơn đau tim ở Pháp? Nếu giá trị của chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải đã được nhà nghiên cứu người Pháp, Serge Renaud, chứng minh trong trường hợp rượu vang, thì càng khó trả lời chính xác hơn.

Để giải thích tình hình của Pháp, một số tác giả như ông Law đưa ra giả thuyết về khoảng thời gian trễ giữa sự gia tăng tiêu thụ chất béo động vật và sự xuất hiện của các bệnh tim như nhồi máu. Những người khác cho thấy tỷ lệ tử vong do tim thấp hơn ở các nước Địa Trung Hải thông qua việc tiêu thụ chất xơ, vitamin, tập thể dục hoặc thậm chí ảnh hưởng của dinh dưỡng trong thời kỳ mang thai, hoặc ít nghiêm trọng hơn là ánh nắng mặt trời !

Tác dụng bảo vệ của rượu vang

Phải thừa nhận rằng chúng ta biết rằng tỷ lệ tử vong nói chung ở những người uống vài ly rượu vang mỗi ngày thấp hơn ở những người hoàn toàn kiêng khem, tác dụng bảo vệ của rượu vang chống lại chứng nhồi máu cơ tim đã được quan sát thấy trong lần đầu tiên.

Tuy nhiên, việc giải thích những kết quả này đôi khi rất tinh vi, bởi vì một số nghiên cứu cũng cho thấy tác dụng bảo vệ của bia nghiên cứu hoặc đồ uống có cồn khác và những khác thì không. Tác dụng bảo vệ của rượu vang thay đổi từ 1 đến 2 ly mỗi ngày đối với hầu hết các nghiên cứu và thậm chí đạt 3 đến 5 ly mỗi ngày đối với một nghiên cứu của Đan Mạch từ năm 1995.

Cuối cùng, nguyên tắc hoạt động cũng không được xác định chính thức. Một số chất có trong rượu vang đỏ như hợp chất phenolic có thể làm giảm sự kết tụ của các tiểu cầu trong máu, có thể góp phần làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đông trong động mạch do đó và do đó gây ra các bệnh tim như nhồi máu.

"Nghịch lý của Pháp" được đặt ra trong câu hỏi

Các "nghịch lý Pháp" tiếp tục ngày hôm nay để trở thành chủ đề của rất nhiều thông tin liên lạc tại Đại hội quốc tế. Nó đặc biệt gây tò mò cho các bác sĩ tim mạch Anglo-Saxon, những người không ngừng thắc mắc tại sao tỷ lệ tử vong do nhồi máu cơ tim ở Pháp thấp hơn một nửa so với tỷ lệ được quan sát ở Hoa Kỳ. Không phải đề cập đến Vương quốc Anh, nơi mà sự khác biệt cũng đáng kinh ngạc.

Tuy nhiên, nghịch lý rất cục bộ này hiện đang chứng kiến ​​sự tồn tại của nó bị đe dọa. Đã từ lâu, thực trạng này đã được nhiều nhà khoa học đặt ra câu hỏi và đặc biệt là các chuyên gia của Ủy ban Y tế công cộng cấp cao. Trong báo cáo cuối cùng của họ dành cho chính sách dinh dưỡng, các chuyên gia này nhấn mạnh rằng không còn cần phải lý giải chỉ về tỷ lệ tử vong mà còn về tần suất.

Tuy nhiên, nghiên cứu quốc tế Monica do Tổ chức Y tế Thế giới thực hiện về các bệnh tim mạch đã chỉ ra rõ ràng rằng “tần suất bệnh tim mạch vành ở Pháp không phải là ngoại lệ, mà theo thứ tự như ở các nước phía Nam của Pháp cùng vĩ độ.. Do đó, khái niệm về một nghịch lý cụ thể của Pháp dường như không còn được giữ lại đối với họ nữa ".