Một chế độ ăn uống giàu resveratrol, một loại polyphenol trong chế độ ăn uống đặc biệt có trong rượu vang đỏ, sô cô la đen hoặc quả mọng, sẽ không có những đức tính được quy cho nó, cụ thể là bảo vệ chống lại bệnh tim mạch và ung thư và kéo dài thời gian sống, theo một người Ý. nghiên cứu mà làm sống lại lý thuyết về "nghịch lý Pháp".

"Ý tưởng là các loại thực phẩm nào đó là tốt cho sức khỏe của bạn bởi vì chúng chứa resveratrol. Chúng tôi đã không tìm thấy bằng chứng về điều này, " nói trong Tạp chí của American Medical Association Richard D. Semba, giáo sư nhãn khoa tại Đại học Johns Hopkins của Y học và là thành viên của một nhóm các nhà nghiên cứu quốc tế, những người đã nghiên cứu tác động của quá trình lão hóa ở một nhóm cư dân vùng Chianti của Ý trong 15 năm.

Resveratrol nguồn gốc của Nghịch lý Pháp?

Resveratrol là một chất được tìm thấy với hàm lượng lớn trong vỏ nho, đậu phộng và một số loại rễ cây châu Á. Polyphenol thực phẩm này cũng có trong rượu vang, sô cô la đen và quả mọng đỏ. Nhiều nghiên cứu đã cho rằng nó có lợi cho sức khỏe, trên cơ sở các nghiên cứu rất đáng khích lệ được thực hiện trên loài gặm nhấm cho thấy đặc tính chống viêm và chống ung thư của nó. Cũng chính vì hợp chất này mà chúng ta gán cho "nghịch lý kiểu Pháp", đặc trưng cho tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành thấp ở những người dù sao cũng có chế độ ăn giàu cholesterol và chất béo bão hòa, nhưng cũng có lượng lớn người tiêu thụ rượu vang đỏ.

Các ưu điểm của resveratrol có được từ các polyphenol khác không?

Trong nghiên cứu được công bố ở Jama, các nhà nghiên cứu đã phân tích nước tiểu của 783 người ở độ tuổi 60 để đo mức độ chất chuyển hóa resveratrol của họ. Sau đó, họ phát hiện ra rằng những người có nồng độ chất chuyển hóa resveratrol trong nước tiểu cao nhất không có nhiều nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân hơn những người có nồng độ bằng không. Và nồng độ resveratrol không liên quan nhiều đến mức độ của các dấu hiệu viêm hơn là với sự phổ biến của bệnh tim mạch và ung thư .

Đối với Richard D. Semba, những kết quả đáng thất vọng này không có nghĩa là từ bỏ công việc tiêu thụ rượu vang đỏ, sô cô la đen và các loại quả mọng đỏ khác. Vì những thực phẩm này đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm ở một số người và bảo vệ tim mạch. “ Chỉ là lợi ích, nếu chúng tồn tại, phải đến từ các polyphenol hoặc các chất khác trong những thực phẩm này, ” ông giải thích. Ông nói thêm: "Đây là những thực phẩm phức tạp, và tất cả những gì chúng tôi học được từ nghiên cứu của mình là những lợi ích có lẽ không phải do resveratrol."

Amelia Pelletier