Tủ lạnh cho phép bạn giữ thực phẩm tươi sống hoàn toàn an toàn, miễn là bạn tuân theo các quy tắc vệ sinh đơn giản. Tủ lạnh nên để ở nhiệt độ nào? Nơi nào là phần lạnh nhất? Làm thế nào và tần suất để làm sạch tủ lạnh của bạn? Làm gì trong trường hợp đổ vỡ? Những câu trả lời.

Khi trở về nhà, trước tiên bạn phải cất các sản phẩm tươi và đông lạnh đi, tôn trọng nhiệt độ bảo quản cho từng loại sản phẩm.

Tủ lạnh nên để ở nhiệt độ nào?

Chất dinh dưỡng của thực phẩm làm cho nó có thể hạn chế sự xuất hiện của ngộ độc thực phẩm và để giữ gìn phẩm chất dinh dưỡng của thực phẩm.

Bạn có biết không? Nhiệt độ không đồng đều trong tủ lạnh. Một số khu vực do đó lạnh hơn và nóng hơn những khu vực khác. Do đó, theo Agence Santé Publique France (ex-INPES), nhiệt độ tủ lạnh của bạn phải từ + 0 ° C (vùng lạnh nhất) đến + 6 ° C (vùng nóng nhất).

Temperateur refrigerateur INPES

Tuy nhiên, hãy cẩn thận tùy thuộc vào mô hình, nó là lạnh hơn lên hoặc xuống. Để tìm hiểu, hãy kiểm tra tủ lạnh của bạn bằng cách sử dụng nhiệt kế nhúng trong cốc nước, bằng cách đo nhiệt độ ở các độ cao khác nhau (nước cho phép bạn ước tính nhiệt độ của thực phẩm chứ không phải nhiệt độ của không khí xung quanh.) Hoặc xem hướng dẫn cho thiết bị của bạn.

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở đâu?

Tủ lạnh là một mắt quan trọng trong xích dây chuyền lạnh. Do đó, điều quan trọng là phải   bảo quản thực phẩm ở nơi mát mẻ với nhiệt độ được đề cập các nhà sản xuất trên nhãn sản phẩm của bạn.

Nói chung, đây là cách bạn sẽ đặt thực phẩm trong tủ lạnh:

  • Ở khu vực từ 0 ° C đến 4 ° C (vùng lạnh nhất): thịt và tự chế biến từ các sản phẩm động vật: trứng sống (mayonnaise, mousse sô cô la) và các chế phẩm thịt trong nước sốt, sản phẩm ngon tươi, thịt nguội, đóng gói xà lách, các sản phẩm được rã đông.
  • Ở phần từ 4 ° C đến 6 ° C: rau và trái cây nấu chín, thịt và cá nấu chín tự chế biến, giăm bông đóng gói, sữa chua và pho mát làm từ tim (các sản phẩm từ sữa).
  • Trong ngăn rau: rau và trái cây tươi đã rửa sạch, gói pho mát để hoàn thành chín.
  • Trong cửa: trứng, bơ, sữa, gia vị, nước hoa quả đã mở cũng đóng chặt.

Bảo quản thực phẩm tốt trong tủ lạnh

Để bảo quản tốt thực phẩm trong tủ lạnh của bạn, hãy làm theo một số mẹo vệ sinh thực phẩm sau:

  • Đối với trứng, tránh hình thành nước đọng trên bề mặt : nước có thể mang vi khuẩn salmonella vào bên trong trứng qua lớp vỏ xốp của nó. Trên thực tế, gà mái có thể có vi khuẩn salmonella trong phân của chúng mà chúng tích tụ trên bề mặt trứng khi đẻ. Vì vậy, bạn cũng có thể giữ trứng bên ngoài tủ lạnh, chẳng hạn như trong hầm rượu.
  • Kiểm tra ngày "tốt nhất trước" để biết các sản phẩm rất dễ hư hỏng và tiêu thụ chúng ngay sau khi mở.
  • Đánh dấu các sản phẩm có ngày sử dụng gần nhất và đặt sản phẩm xa nhất ở phía sau tủ lạnh.
  • Thức ăn thừa không nên để quá 2 hoặc 3 ngày.
  • thực phẩm hoặc đã tiêu thụ một phần bằng màng bọc để tránh lây nhiễm chéo (tức là sự lây truyền vi trùng từ thực phẩm này sang thực phẩm khác do tiếp xúc giữa chúng).
  • Để riêng thực phẩm sống và chín.
  • Lấy bìa cứng hoặc bìa nhựa ra khỏi thực phẩm.
  • Tránh để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh, đợi nguội rồi mới cất đi.
  • Nếu bạn đã quen với việc tự đông lạnh thực phẩm của mình, đừng quên ghi rõ ngày đông lạnh trên bao bì.

Làm thế nào để bảo trì tủ lạnh của bạn đúng cách?

Tủ lạnh nên được làm sạch thường xuyên, khoảng mỗi tuần (hoặc   bất cứ khi nào có cặn bẩn ) và khử trùng mỗi tháng một lần bằng thuốc tẩy pha loãng. Nhớ kỹ rửa bằng nước sạch để tránh bị ăn mòn. Đừng ngần ngại sử dụng một miếng bọt biển mới hoặc khử trùng nó trước đó.

Nếu sương giá xâm nhập tủ lạnh của bạn, đừng ngần ngại rã đông.

Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng đóng và kiểm tra xem các gioăng cửa không bị hư hỏng.

Cuối cùng, tránh quá thường xuyên và kéo dài.

Đối mặt với sự cố mất điện: tôi phải làm gì?

Nếu tủ đông hoặc tủ lạnh của bạn bị hỏng, đừng hoảng sợ, tất cả không bị mất.

Tránh mở ngăn đá hoặc tủ lạnh. Hầu hết các thiết bị ngày nay thường có lớp cách nhiệt tốt giúp duy trì nhiệt độ thích hợp trong gần 24 giờ trong tủ đông và 4 đến 6 giờ trong tủ lạnh.

Kiểm tra nhiệt độ của tủ đông của bạn:

  • Nếu thời gian mất điện kéo dài và nhiệt độ dương, thì các sản phẩm có tính nhất quán mềm : bạn phải từ bỏ việc vứt bỏ tất cả
  • Nếu thời gian ngừng hoạt động diễn ra trong thời gian ngắn (vài giờ), có hai tình huống:
    • nếu thức ăn vẫn còn cứng và nhiệt độ vẫn dưới 0 ° C thì nên ăn trong những giờ tiếp theo
    • nếu thức ăn hơi mềm khi chạm vào cần phải vứt bỏ hết.

Trong mọi trường hợp, đông sản phẩm đã rã.

Về lỗi tủ lạnh, nếu lỗi đã lâu (và bạn không nhận thấy thực phẩm bị hư hỏng):

  • Bạn có thể giữ trái cây và rau tươi, pho mát cứng, bơ, bơ thực vật, sữa chua.
  • Mặt khác, vứt bỏ phần còn lại : sữa, kem, các món ăn và món tráng miệng làm từ trứng sống hoặc nấu chín, trái cây và rau đã nấu chín hoặc chế biến sẵn, thịt, gia cầm, cá và hải sản dù sống hay nấu chín, và tất cả các bữa ăn đã nấu chín hoặc thức ăn thừa.