Dễ nhận biết bởi hình bầu dục thon dài, màu xanh lục hoặc nâu, mềm, mịn, quả bơ đã chiếm được cảm tình của những người sành ăn. Đầy năng lượng do hàm lượng chất béo, về cơ bản là không bão hòa, nó cung cấp chất xơ, một số loại vitamin, bao gồm vitamin B9 và các khoáng chất như kali. Nhiều tài sản này làm cho nó trở thành một đối tác thú vị như một phần của chế độ ăn uống cân bằng. Quả bơ, chỉ ăn sống, được chế biến nhanh chóng.

Hồ sơ dinh dưỡng quả bơ

Cung cấp 155 kcal / 100 g, quả bơ có đóng góp nhiệt lượng vào chất béo của nó (13,8 g / 100 g). Đây là thực chất không bão hòa, bao gồm 55,5% axit béo không bão hòa đơn và 11,4% axit béo không bão hòa đa, tham gia vào quá trình điều chỉnh mức cholesterol. Quả bơ là một nguồn cung cấp chất xơ góp phần vào quá trình vận chuyển hài hòa. Nó rất giàu vitamin B9, một nguồn cung cấp vitamin K lượng bổ sung (phải được tính đến trong trường hợp điều trị chống đông máu) và góp phần bổ sung vitamin E, B2, B5 và B6. Quả bơ cũng là một nguồn cung cấp đồng và kali . Nó cung cấp carotenoid bao gồm lutein giúp duy trì thị lực bình thường. Tài năng dinh dưỡng của nó khiến nó trở thành đồng minh trong bối cảnh chế độ ăn uống cân bằng ở mọi lứa tuổi, và cả trong trường hợp dư thừa cholesterol, hội chứng chuyển hóa... Hãy thường xuyên mời nó vào thực đơn của bạn.

Bạn có biết không ? Một quả bơ nặng trung bình 300 g.

Số lượng phục vụ:

-50 g cho trẻ em từ 3 đến 6 tuổi,

-70 g cho trẻ em từ 7 đến 10 tuổi,

-80 đến 100 g cho thanh thiếu niên và người lớn, hoặc 1 trong 5 phần trái cây và rau quả được khuyến nghị mỗi ngày như một phần của Chương trình Dinh dưỡng Sức khỏe Quốc gia.

Lượng dinh dưỡng trung bình

Số lượng trên 100 g

Đóng góp

% bao phủ của các đợt tuyển sinh tham chiếu (AR) cho một phần 100 g

Năng lượng ăn vào

638 kJ / 155 kcal

7,75%

Nước

75,7 g

 

Chất đạm

1,61 g

3,2%

Mập

13,8 g

19,7%

Trong đó bão hòa

2,17 g

-

Carbohydrate

3,67 g

1,4%

Đường

1 g

1,1%

Sợi

4 g

 

Tủ

0,063 g

 

Đồng

0,25 mg

25%

Làm

0,34 mg

2,8%

Magiê

25,2 mg

6,7%

Mangan

0,24 mg

12%

Phốt pho

44,4 mg

6,34%

Kali

343 mg

17,15%

Kẽm

0,46 mg

4,6%

Vitamin E

1,77 mg

14,75%

Vitamin K1

14,5 ug

19,3%

Vitamin C

4,07 mg

5%

Vitamin B1

0,05 mg

4,5%

Vitamin B2

0,13 mg

9,3%

Vitamin B3 hoặc PP

1,2 mg

7,5%

Vitamin B5

0,77 mg

12,83%

Vitamin B6

0,12 mg

8,5%

Vitamin B9 (axit folic)

79,9 ug

39,95%

Nguồn: - Về giá trị dinh dưỡng: Bảng thành phần Ciqual 2017: https://ciqual.anses.fr/ - Việc ghi nhãn hàm lượng natri của thực phẩm được chuyển thành muối để người tiêu dùng hiểu rõ hơn: hàm lượng này có được bằng cách nhân lượng natri tăng 2,5.

* Lượng tiêu thụ tham chiếu và giá trị dinh dưỡng được xác định trong khuôn khổ ghi nhãn dinh dưỡng cho một người trưởng thành điển hình với lượng calo nạp vào là 2000 kcal / ngày. Những đóng góp này có thể thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính, tình hình sinh lý và việc luyện tập thể thao.

- Đối với polyphenol: 3.6 2015: http://phenol-explorer.eu

Lợi ích dinh dưỡng của quả bơ

Đóng góp năng lượng

Quả bơ là một loại rau lý tưởng khi bạn cần cung cấp năng lượng. Nó cung cấp nhiều hơn 3 lần so với mức trung bình cho trái cây và rau quả: 155 kcal / 100 g so với 43,5 kcal cho 00 g1. Lượng calo này có liên quan đến hàm lượng chất béo của nó. Do đó, một phần (50 đến 100 g) cung cấp trung bình 77,5 đến 155 kcal, hoặc 3,9 đến 7,75% năng lượng tham chiếu.

Lượng chất béo

Lượng chất béo trong quả bơ tương đối cao (13,8 g / 100 g). Do đó, chất béo chiếm 80% năng lượng nạp vào cơ thể. Nhưng chúng có chất lượng tốt vì về cơ bản là không bão hòa, chúng góp phần vào sức khỏe tim mạch tốt.

Chất béo trong quả bơ trên thực tế được tạo thành từ 55,5% axit béo không bão hòa đơn (7,67 g / 100 g, ở dạng axit oleic) và 11,4% axit béo không bão hòa đa. (1,57 g / 100 g, chủ yếu ở dạng axit linoleic là một phần omega 6), và 15,7% axit béo bão hòa (2,17 g / 100 g).

Để có một lượng chất béo cân bằng hàng ngày, các axit béo không bão hòa đơn chiếm 15 đến 20% năng lượng tiêu thụ trong ngày (tức là 33 đến 44 g cho lượng 2000 kcal / ngày), axit linoleic 4% (tức là 8,9 g) và axit béo bão hòa ≤ 12% (tức là ≤ 26 g).

Một khẩu phần bơ (50 đến 100 g) cung cấp 6,9 đến 13,8 g chất béo, hoặc 9,8 đến 19,7% lượng chất béo tham chiếu hàng ngày. Hàm lượng chất béo này sẽ ảnh hưởng đến việc lựa chọn công thức nấu ăn để tránh hấp thụ quá nhiều chất béo.

Về chất lượng chất béo, một phần (50 đến 100 g) cung cấp:

  • 7,67 g axit béo không bão hòa đơn, tức là 8,7 đến 23,2% lượng khuyến nghị,
  • 0,68 đến 1,35 g axit linoleic, tức là 7,6 đến 15,1% lượng hút vào được khuyến nghị,
  • và 1,1 đến 2,17 g axit béo bão hòa hoặc 4,2 đến 8,4% lượng khuyến nghị.

Lượng protein

Hàm lượng protein (1,61 g trên 100 g) của bơ thấp hơn so với lượng trung bình có trong rau (1,94 g trên 100 g). Nó đóng góp ít vào lượng ăn vào: một phần (50 đến 100 g) cung cấp 0,8 đến 1,61 g protein, tức là 1,6 đến 3,2% của lượng tham chiếu.

Lượng carbohydrate

Quả bơ cung cấp ít carbohydrate (3,67 g trên 100 g). Lượng tiêu thụ này thấp hơn lượng trung bình có trong rau (4,48 g trên 100 g). Nó chỉ đóng góp một chút vào lượng carbohydrate hấp thụ: một phần (50 đến 100 g) cung cấp 1,83 đến 3,67 g carbohydrate, tức là 0,7 đến 1,4% lượng tiêu thụ tham chiếu. Chỉ số đường huyết của nó thấp (10).

Lượng chất xơ

Quả bơ là một nguồn chất xơ *, 100 g cung cấp 4 g chất xơ. Các sợi chỉ được cung cấp bởi thực vật. Một phần hoặc không tiêu hóa được, chúng giúp tạo cảm giác no trong bữa ăn và thúc đẩy quá trình vận chuyển đường ruột hài hòa, do đó góp phần ngăn ngừa ung thư ruột kết.

Một phần quả bơ (50 đến 100 g) cung cấp 2 đến 4 g chất xơ, tức là 13,3% lượng tiêu thụ mong muốn cho người lớn và trẻ em từ 7 đến 10 tuổi.

Lượng vitamin

Luật sư là

  • Giàu vitamin B9 (hoặc axit folic) góp phần vào việc sản xuất bình thường các tế bào hồng cầu và bạch cầu và giảm mệt mỏi. Nó tham gia vào quá trình sản xuất các tế bào mới, điều này giải thích tại sao nó rất cần thiết trong thời kỳ mang thai, thời thơ ấu và thanh thiếu niên. Một phần quả bơ (50 đến 100 g) cung cấp 40 đến 79,9 ug hoặc 20 đến 39,95% lượng tiêu thụ tham chiếu.
  • Nguồn vitamin K đóng vai trò quan trọng trong đông máu quá trình và khoáng hóa xương. Được cung cấp bởi thực phẩm, nó cũng được sản xuất bởi vi khuẩn đường ruột, điều này giải thích tại sao sự thiếu hụt vitamin này rất hiếm. Một phần (50 đến 100 g) cung cấp 7,25 đến 14,5 ug hoặc 9,65 đến 19,3% của lượng tuyển sinh tham chiếu.
  • Nếu bạn đang theo một phương pháp điều trị chống đông máu mà lượng vitamin K của bạn nên hạn chế, đừng tự tước bỏ nó. Giảm khẩu phần ăn và tránh ăn một loại rau hoặc trái cây khác giàu vitamin K trong cùng một ngày để điều chỉnh lượng tiêu thụ của bạn. Đừng ngần ngại tìm lời khuyên từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Quả bơ cũng góp phần vào việc hấp thụ:

  • Vitamin E với đặc tính chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa và quá trình lão hóa tế bào sớm mà nó thúc đẩy. Một phần (50 đến 100 g) cung cấp 0,88 đến 1,77 mg hoặc 7,37 đến 14,75% lượng hấp thu tham chiếu.
  • Tỷ lệ vitamin E / axit béo không bão hòa đa là rất tốt. Để bảo vệ 1 g axit béo không bão hòa đa khỏi quá trình oxy hóa, cần bổ sung 0,6 mg vitamin E. Quả bơ cung cấp một tỷ lệ rất tốt với hàm lượng 1,77 mg vitamin E cho 1,57 g axit không bão hòa đa.
  • Vitamin B5 góp phần vào quá trình chuyển hóa năng lượng bình thường. Một phần (50 đến 100 g) cung cấp 0,38 đến 0,77 mg hoặc 6,4 đến 12,83% lượng tham chiếu.
  • Và khiêm tốn hơn, trong vitamin B2 và vitamin B6 giúp giảm mệt mỏi.

Lượng chất khoáng

Luật sư là:

  • nguồn đồng tham gia vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa. Một phần (50 đến 100 g) cung cấp 0,125 đến 0,25 mg hoặc 12,5 đến 25% lượng tham chiếu.
  • nguồn cung cấp kali, đặc biệt góp phần vào việc duy trì huyết áp bình thường và chức năng cơ. Một phần (50 đến 100 g) cung cấp 171,7 đến 343 mg hoặc 8,5 đến 17,15% NRV.

Tiêu thụ nửa quả bơ là một cách ngon miệng để thúc đẩy lượng kali nạp vào cơ thể, đặc biệt là ở người cao tuổi. Tổng lượng kali của cơ thể giảm dần theo tuổi tác do mất khối lượng cơ; hiện tượng có thể tăng lên khi dùng thuốc lợi tiểu hoặc thuốc nhuận tràng.

Quả bơ cũng tham gia vào lượng mangan giúp bảo vệ tế bào chống lại stress oxy hóa.

Hàm lượng dinh dưỡng thực vật

Quả bơ chứa polyphenol -8 mà nó cung cấp dưới dạng flavonoid, cũng như carotenoid, đặc biệt là lutein và zeaxanthin. Các hợp chất này có đặc tính chống oxy hóa và giúp chống lại tác động của các gốc tự do khi chúng bị dư thừa.

Quả bơ cũng chứa phytosterol. Các sterol thực vật giúp giảm cholesterol.

Sức mạnh chống oxy hóa

Chỉ số Orac (Oxygen Radical Absorbance Capacity0) xác định khả năng chống oxy hóa của thực phẩm. Đó là của luật sư là 1922 đơn vị ORAC0. Khuyến nghị rằng nguồn điện cung cấp 3000 đến 5000 đơn vị ORAC. Một phần quả bơ (50 đến 100 g) cung cấp trung bình từ 32 đến 38,5%.

Nhớ

Bơ là một trong những loại trái cây và rau quả nên dùng 5 khẩu phần (400 đến 500 g) mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Lợi thế dinh dưỡng của nó, và đặc biệt là chất lượng chất béo, sự đóng góp của chất xơ, vitamin và khoáng chất, làm cho nó trở thành một đồng minh được lựa chọn để đóng góp vào một chế độ ăn uống cân bằng.

Hãy tận dụng ngay cả khi bạn xem vạch của mình, trong trường hợp tiểu đường hoặc trong trường hợp tăng lipid máu. Tùy thuộc vào mục tiêu của bạn, điều chỉnh số lượng tiêu thụ và chú ý đến số lượng và chất lượng của gia vị. Ưu tiên các công thức nấu ăn không yêu cầu thêm chất béo.

Trẻ mới biết đi có thể hưởng lợi từ tài sản của nó khi được 12 tháng tuổi.

Lợi ích sức khỏe của quả bơ

Lợi ích sức khỏe của quả bơ có liên quan đến chất lượng chất béo, lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cũng như các hợp chất chống oxy hóa.

Bệnh tim mạch

Thành phần dinh dưỡng của bơ và những lợi ích liên quan của nó khiến nó trở thành một đồng minh được lựa chọn cho sức khỏe tim mạch . Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ bơ có tác động thuận lợi đến các yếu tố nguy cơ tim mạch1-12.

Chất béo của nó, chủ yếu là chất béo không bão hòa, góp phần tạo nên một hồ sơ lipid tốt. Về cơ bản, chúng bao gồm axit oleic, một axit béo không bão hòa đơn giúp thúc đẩy sự gia tăng cholesterol HDL và giảm cholesterol LDL. Chúng cũng cung cấp axit linoleic, một axit béo không bão hòa đa được cho là rất cần thiết mà cơ thể chúng ta chưa biết cách sản xuất, thuộc họ omega 63. Axit béo này giúp giảm mức cholesterol. Cuối cùng, tỷ lệ axit béo bão hòa thấp.

Hàm lượng chất béo của nó cũng cải thiện sự hấp thụ của các vitamin cần nó được hấp thụ tốt, được cung cấp bởi trái cây và rau ăn cùng lúc với nó hoặc được nêm với dầu của nó1.

Một phân tích tổng hợp cho thấy rằng tiêu thụ bơ có liên quan đến việc giảm tổng lượng cholesterol, LDL cholesterol (loại có hại) và chất béo trung tính4. Điều này cho thấy rằng có thể thú vị khi khuyến nghị thay thế một phần chất béo hàng ngày bằng bơ ở những người có nguy cơ tim mạch. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết.

Béo phì

Một nghiên cứu được thực hiện ở những người thừa cân và béo phì đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ một quả bơ mỗi ngày, như một phần của chế độ ăn hạn chế chất béo (34% năng lượng nạp vào trong ngày) sẽ thúc đẩy giảm LDL cholesterol mà không làm giảm HDL cholesterol5.

Thêm nửa quả bơ vào bữa ăn thử nghiệm giúp cải thiện cảm giác no ở những người thừa cân trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 giờ. Nó làm tăng cảm giác hài lòng và giảm cảm giác thèm ăn. Hiệu ứng này, có thể giúp ích trong bối cảnh quản lý cân nặng, cần được xác nhận bởi các nghiên cứu khác6.

Tiêu thụ bơ có liên quan đến một chế độ ăn uống chất lượng hơn và giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa7.

Ung thư

Quả bơ chứa một lượng đáng kể lutein (chiếm 70% lượng carotenoid hiện có) và zeaxanthin, alpha-carotene và beta-carotene. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất của các hợp chất này và vitamin E, trong ống nghiệm, có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt.

Các nghiên cứu khác đã phát hiện ra tác dụng tương đương đối với các loại tế bào tiền ung thư và ung thư khác, bằng cách ức chế sự phát triển của chúng và thúc đẩy quá trình chết của chúng. Những nghiên cứu này cho thấy rằng các hợp chất chiết xuất từ ​​bơ, một mình hoặc kết hợp, có thể được quan tâm như một phần của chế độ ăn kiêng nhằm giảm nguy cơ ung thư 9.

Kết quả của cuộc khảo sát phân tích thói quen ăn uống của những người tham gia vào Nghiên cứu Ung thư Buồng trứng của Úc cho thấy lợi ích tiềm năng của omega 6 đối với bệnh ung thư buồng trứng khi chúng được cung cấp bởi bơ, rau và các loại hạt. Điều này có ích cho bản thân các loại thực phẩm hơn là chỉ omega 60.

Chức năng não tốt

Quả bơ là một nguồn cung cấp lutein dồi dào. Điều này được kết hợp một cách có chọn lọc vào điểm vàng và não. Các nghiên cứu đã đo lường tác động của việc tiêu thụ nó đối với các chức năng nhận thức ở các đối tượng cao tuổi. So với việc tiêu thụ khoai tây hoặc đậu gà, tiêu thụ bơ có liên quan đến khả năng chú ý tốt hơn, ghi nhớ không gian tốt hơn cũng như hiệu quả cao hơn trong việc giải quyết một vấn đề. Các khuyến nghị về chế độ ăn uống bao gồm bơ có thể là một chiến lược tốt để thúc đẩy chức năng não khỏe mạnh ở người lớn tuổi1.

Nghiên cứu khác

Mang thai - cho con bú

Quả bơ nổi bật với việc cung cấp các khoáng chất và vitamin, đặc biệt là axit folic (vitamin B9) và kali, mà phụ nữ mang thai hoặc cho con bú thường không tiêu thụ đủ2. Ngoài ra, chất lượng chất béo của nó có thể có tác động tích cực đến sức khỏe cũng như chất lượng sữa của họ. Cần có các nghiên cứu sâu hơn về việc đưa bơ vào chế độ ăn uống trong thời kỳ thụ thai, trong thời kỳ mang thai và cho con bú .

Sự phát triển

Quả bơ có một thành phần dinh dưỡng khác biệt với các loại trái cây và rau quả khác. Lợi thế dinh dưỡng của nó (năng lượng, chất béo tốt, carotenoid...) đáp ứng nhu cầu của trẻ em cũng như hương vị trung tính và kết cấu tan chảy sẽ khiến nó trở thành một loại rau lý tưởng để khuyên dùng cho trẻ em, đặc biệt là trong giai đoạn đa dạng hóa chế độ ăn uống để đảm bảo lượng.chất lượng dinh dưỡng. Nghiên cứu sâu hơn là cần thiết để khám phá tiềm năng này3.

Quả bơ và dị ứng thực phẩm

Bơ là một trong những loại trái cây và rau quả có thể gây dị ứng4.

Nó là một trong 8 loại thực phẩm chính gây ra dị ứng ở người lớn5.

Các biểu hiện có thể khác nhau về mức độ nghiêm trọng, từ ngứa đơn thuần đến sốc phản vệ6. Nó thường liên quan đến những người dị ứng với nhựa mủ: chúng ta nói đến hội chứng trái cây có mủ7.

Trong trường hợp dị ứng với quả bơ, điều quan trọng là phải sàng lọc khả năng dị ứng chéo với nhựa mủ, và ngược lại, trong trường hợp dị ứng với nhựa mủ, cần tầm soát dị ứng chéo với các loại thực phẩm liên quan, đặc biệt là bơ, chuối, kiwi và hạt dẻ để phòng ngừa rủi ro 8.

Dị ứng bơ cũng có thể ảnh hưởng đến những người dị ứng với phấn hoa bạch dương.

Trong trường hợp có bất kỳ phản ứng nào, điều cần thiết là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa dị ứng để thực hiện các xét nghiệm cần thiết và thực hiện chiến lược điều trị thích hợp.

Chọn nó tốt - lưu trữ nó tốt

Nếu bơ có mặt quanh năm trên các quầy hàng thì mùa cao điểm của nó là từ mùa thu đến đầu mùa xuân.

Các giống chủ yếu được bán trên thị trường là:

  • Quả bơ Fuerte hình quả lê, vỏ mỏng màu xanh. Thịt màu vàng nhạt của nó mềm và ngon.
  • Quả bơ Hass, nhỏ hơn một chút với vỏ mịn, sần sùi và chuyển sang màu nâu khi chín. Thịt quả săn chắc, có vân đẹp và không bị xơ.

Nếu bạn thưởng thức quả bơ cùng ngày, hãy đảm bảo rằng phần thịt gần cuống mềm.

Để chuẩn bị nó:  

  • Rửa quả bơ của bạn dưới vòi nước chảy
  • Mở nó theo chiều dọc một nửa,
  • Xoay hai bán cầu thu được theo hướng ngược lại để giải phóng chúng khỏi hạt nhân,
  • Chọc lưỡi dao vào hố để nhổ mà không làm bầm thịt.

Bôi chanh một cách có hệ thống phần thịt quả bơ để ngăn nó không bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.

Công thức nấu ăn bơ

Quả bơ chỉ được ăn sống.

Thưởng thức nó:

  • Kiểu Carpaccio: sau khi gọt vỏ, cắt nửa quả bơ thành từng lát mỏng. Mưa phùn với nước chanh. Rắc cà chua bi các màu đã cắt đôi lên trên. Thêm rau mùi tây thái nhỏ.
  • Trong "tô Poké": trong tô, đặt quinoa đã nấu chín, đậu lăng nấu chín, nửa quả bơ, gọt vỏ và cắt lát, cà chua, xà lách xanh thái lát, lát cá hồi hun khói. Nêm nhẹ.
  • Kiểu Guacamole: thu thập phần thịt của hai quả bơ, nghiền thô. Thêm nước cốt chanh, tiêu Espelette, muối, nửa củ hành tím thái nhỏ và một quả cà chua đã gọt vỏ cắt hạt lựu. Trộn đều.
  • Như một món bánh mì dành cho người sành ăn: sắp xếp các lát bơ trên các lát bánh mì ngũ cốc nướng. Đặt tôm đã bóc vỏ lên trên. Trang trí với thì là.
  • Từ chối công thức này bằng cách thay thế tôm bằng trứng luộc mềm, cá hồi hun khói.
  • Trong quả bơ đã được trang trí: lấy phần thịt của quả bơ: nghiền nó với pho mát kem, rau thơm. Trang trí vỏ của bạn với quả bơ. Đặt trứng cá hồi, tôm...
  • Để làm salad,: trộn bơ thái hạt lựu với cà chua, cam, bưởi và đậu xanh thành từng miếng. Nêm nhạt.... Vui chơi thay đổi các loại rau và trái cây theo mùa.
  • Trong gazpacho của rau xanh: trộn đậu Hà Lan nấu chín, đậu xanh nấu chín và bơ với các loại thảo mộc. Ăn kèm với nửa quả cà chua bi và các loại rau thơm cắt nhỏ trên bề mặt.
  • Trong một chiếc bánh tart mỏng: đặt một quả bơ nghiền cay lên một chiếc bánh ngọt đã nấu chín. Xếp các lát cà chua khác màu, bào sợi parmesan và lá húng quế lên trên.
  • Làm sinh tố: trộn bơ với sữa chua và một chút đường.

Bạn cũng có thể tận dụng dầu của nó để nêm vào món salad của mình, xen kẽ với dầu hạt cải hoặc dầu ô liu. Ưu tiên dùng lạnh.

Nói chung, hãy hạn chế chất béo trong gia vị của bơ (dầu, sốt mayonnaise, v.v.) để tránh ăn quá nhiều chất béo. Hãy nghĩ đến giấm balsamic, nước chanh, các loại thảo mộc tươi...

Lịch sử và thực vật học

Câu chuyện

Những chồi bơ đầu tiên được tìm thấy trong các cuộc khai quật ở các khu rừng nhiệt đới của Mexico : chúng có niên đại 8.000 năm trước kỷ nguyên của chúng ta. Người Maya và người Aztec đã kết hợp nó vào chế độ ăn uống của họ.

Khi đến Mỹ Latinh vào thế kỷ 16, nhà thám hiểm Cortès đã được mời làm luật sư. Sau đó nó được mô tả là một loại trái cây rất chín "giống như bơ", có "hương vị tinh tế và kem". Các quần thể bản địa gọi nó là ahua Qualt cây, loại này nhanh chóng bị biến dạng, biến dạng thành aguagate rồi đến quả bơ.

lan nhanh chóng ở đó cũng như đến Tây Ấn, California, Châu Phi, Úc và Israel.

Nếu bơ từ lâu được coi là một sản phẩm xa xỉ ở châu Âu thì ngược lại, ở Mỹ nó lại có biệt danh là "bơ của người nghèo".

Ở Pháp, bơ thường được dùng để ăn kèm hoặc ướp muối. Nhưng ở Madagascar và Brazil, nó được sử dụng trong thành phần của món tráng miệng hoặc được ăn với một ít đường. Một cái gì đó để truyền cảm hứng cho bạn về những cách sử dụng mới!

Trong ngôn ngữ Aztec, ahua Qualt có nghĩa là tinh hoàn. Một cái tên gợi nhớ hình dạng của quả...

thuộc thực vật

Quả bơ (Persea americana) thuộc họ Long não (Lauraceae). Nó là một loại rau quan trọng trong thế giới nông nghiệp, nền văn hóa bắt nguồn từ Mexico và Trung Mỹ. Quả bơ không chín cho đến khi được hái. Quả bơ thuộc loại vi khuẩn cao điểm, tức là quá trình trưởng thành của nó có liên quan đến việc sản xuất ethylene.

Hàng trăm giống bơ (bao gồm Ettinger, Fuerte, Hass, Bacon và Pinkerton) tồn tại đến từ ba chủng: Guatemalan, Mexico và Tây Ấn Độ.

Chỉ một số ít được bán ở Pháp, hai loại chính là:

  • Hass, có nguồn gốc từ Guatemala, là một giống có năng suất cao mọc ở Israel, Tây Ban Nha, Mexico, Nam Phi và Corsica.
  • Fuerte, một giống chó lai giữa Guatemala và Mexico, chiếm ưu thế trên thị trường. Đây là giống được bán trên thị trường nhiều nhất và được biết đến nhiều nhất trên toàn thế giới. Nó đặc biệt chịu được nhiệt độ thấp (6 ° C). Nền văn hóa của nó chủ yếu nằm ở Israel.

Bạn có biết không ?

2,8 kg bơ được tiêu thụ cho mỗi hộ gia đình mỗi năm ở Pháp9.

Pháp sản xuất 1.812 tấn 0 bơ: ở Guadeloupe (73 tấn), Martinique (128 tấn), Guyana (440 tấn), Réunion (562 tấn), Mayotte (608 tấn) và Corsica. Chúng chủ yếu dành cho các thị trường địa phương.

Châu Âu sản xuất 92.667 tấn1. Tây Ban Nha dẫn trước Hy Lạp, tiếp theo là Pháp

Các mục đích sử dụng khác

Luật sư và da liễu

Bơ được sử dụng như một loại dầu trong nhiều sản phẩm mỹ phẩm để chăm sóc da hoặc tóc. Dầu này có đặc tính nuôi dưỡng, chống oxy hóa và tái tạo 2.

Bạn có thể tự tạo hỗn hợp để đắp mặt hoặc dưỡng da.