Ăn chay hoặc giảm tiêu thụ thịt đòi hỏi một số điều chỉnh trong chế độ ăn uống. Để đáp ứng nhu cầu của chúng ta về protein động vật và các axit amin thiết yếu trong các bữa ăn "không thịt", phô mai có thể là một sự thay thế tốt. Khám phá các mẹo của chúng tôi.

Bài viết được sản xuất với sự hợp tác của QuiVeutDuFromage

Một bữa ăn cân bằng nên bao gồm một nguồn carbohydrate, chất béo và protein hoàn chỉnh. Và quy tắc này cũng giống như đối với những người ăn thịt, ăn chay hoặc ăn chay. Để thay thế các protein từ thịt, cần tìm các nguồn protein hoàn chỉnh khác. Và tại sao không chọn một số pho mát ngon!

Protein hoàn chỉnh cần thiết cho một bữa ăn cân bằng

Không phải vô cớ mà chất dinh dưỡng đa lượng này được mệnh danh là "chất xây dựng cơ thể": protein giúp tăng trưởng và duy trì khối lượng cơ và xương. Mỗi protein có một số lượng axit amin cụ thể, được tổ chức theo trình tự. Chúng ta nói đến protein thiết yếu khi nó chứa 8 loại axit amin thiết yếu khác nhau cho người lớn, 9 cho trẻ em. Theo sơ đồ, thuật ngữ "thiết yếu" có nghĩa là sinh vật không thể tự tổng hợp chúng và do đó phải tìm thấy chúng trong thực phẩm.

Các loại protein hoàn chỉnh này có trong thịt, cá, trứng... mà còn có trong pho mát!

Các protein hoàn chỉnh có trong pho mát

"Sản phẩm sữa này chứa trung bình 6,39 g protein trên 0g 3 và 9 axit amin cần thiết cho cơ thể ", Marie-Laure André, chuyên gia dinh dưỡng cho biết. Trong số đó, các loại phô mai mềm có vỏ vàng, chẳng hạn như Cœur de Lion, chứa 20%, loại có phô mai ép nấu chín như phô mai RicheMonts raclette cung cấp 23%, loại có phô mai mềm với vỏ đã rửa sạch như Epoisses Berthaut, 18%. Giải thưởng thuộc về Giovanni Ferrari loại Grana Padano với hàm lượng 33%, hay 9,9 g trên 30 g phần 4.

Phô mai rất giàu vitamin B12

Các vitamin B12 giúp xây dựng tế bào hồng cầu và chức năng của hệ thần kinh. "Nhưng bởi vì nó chỉ có trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, việc không tiêu thụ chúng có thể dẫn đến sự thiếu hụt gây ra các triệu chứng như mệt mỏi và suy nhược chung ", chuyên gia của chúng tôi chỉ định. Để tối ưu hóa lượng ăn vào, chúng tôi chuyển sang sử dụng pho mát ép nấu chín với hàm lượng 0,792 µg / 30g như Parmesan.

Lời khuyên của Chef Marmiton

Bạn muốn hạn chế tiêu thụ thịt của mình? Hãy đổi phần bít tết của chiếc bánh mì kẹp thịt yêu thích của bạn cho một chiếc bánh kếp rau (đậu gà, đậu đỏ, đậu lăng...) và pho mát như Coeur de Lion hoặc Bresse bleu để có một phiên bản tan chảy và dành cho người sành ăn!

Các ý tưởng công thức hoàn chỉnh và sẵn sàng hơn trong thời gian ngắn ở đây !