Pasta là món ăn được yêu thích trong nhiều gian bếp trên thế giới. Họ tạo thành một thế giới ẩm thực thực sự theo đúng nghĩa của họ, với đồ dùng của nó, biệt ngữ của nó... và tất nhiên là những công thức nấu ăn ngon của nó. Từ cách nấu ăn cho đến nước sốt và đồ ăn kèm, hãy khám phá bí mật của một thế giới ẩm thực theo đúng nghĩa của nó.

Có một nghìn lẻ một cách để nấu mì ống!

Một thế giới mì ống

Không, mì ống không chỉ là một đặc sản của Ý. Từ Alsace đến châu Á, mỗi tỉnh trên thế giới đều có những công thức nấu ăn riêng. Ở Tây Âu, nơi lúa mì là vua, mì ống được làm từ bột báng lúa mì cứng. Điều này không có nghĩa là chúng có hương vị giống nhau ở mọi nơi. Người Pháp thích chúng nhẹ nhàng hơn một chút so với người Ý, những người đã tính đến đặc điểm này khi sản xuất chúng để xuất khẩu. Người Alsatians chỉ quan niệm chúng có 7 quả trứng tươi cho mỗi kg bột báng thượng hạng. Ở dãy núi Alps, nhưng cũng có thể ở Ba Lan hoặc Nga, chúng có dạng những hình vuông nhỏ bằng kiều mạch. Ở Châu Á, nguyên liệu chính là gạo.

Dụng cụ phù hợp để chuẩn bị và ăn mì ống

Tuy nhiên, bất chấp những khác biệt về quốc gia này, hầu như luôn mất 10 đến 20 phút để ngâm chúng trong một nồi nước sôi có muối để nấu chúng. Sau đó, chúng tôi làm ráo chúng trong một cái chao trước khi chứa chúng. Khi chúng vừa chín tới, chúng bị sượng do chúng cắn vào miệng. Người châu Á thường bày chúng trong bát hoặc đĩa nhỏ và nuốt chúng sau khi quấn quanh đũa. Ngoại trừ ravioli, thịt lợn, tôm, thịt gà hoặc rau, những thứ họ luôn hấp trong giỏ đan lát. Ở phương Tây, chúng thường được ăn bằng nĩa hoặc thìa khi nói đến động vật có vỏ. Lasagna có thể được cắt bằng dao. Mọi thứ đều phức tạp với món mì Ý mà người Ý dùng thìa quấn quanh dĩa của họ. Một nghệ thuật mà người Pháp rất khó bắt chước.

Các công thức nấu mì cần thiết

Ngay cả khi Ý không có độc quyền về mì ống, một số chế phẩm của nước này vẫn có giá trị cổ điển. Ai mà không biết nước sốt Bolognese, được làm từ thịt băm, tỏi, rau thơm và cà chua, cacbonara, một hỗn hợp thơm ngon của thịt xông khói, lòng đỏ trứng và crème fraîche hoặc pizzaiola, một chế phẩm cay kết hợp tỏi, hành tây, cô đặc của cà chua, chất thơm lá nguyệt quế, lá oregano và hạt tiêu Espelette. Rắc Parmesan bào trước khi ăn! Ở Pháp, chúng thường được kết hợp với những miếng giăm bông hoặc thịt xông khói, một lòng đỏ trứng và crème fraîche. Sau đó phủ một lớp pho mát bào và màu nâu vào lò nướng. Bạn cũng có thể, khá đơn giản, phục vụ chúng với một núm bơ.

Mì ống với hương vị tinh tế hoặc lạ miệng

Người Alsatians, được biết đến là những người tốt, không ngần ngại kết hợp mì ống trứng của họ với kem, gan ngỗng, nấm nướng mà không quên phô mai. Caloric, tất nhiên, nhưng ngon! Ngon quá, nhưng nhạt hơn, xa với langoustines. Sau khi nấu chín, trộn những sợi mì ống nhỏ này với một cốc cà chua tươi với tỏi và húng quế trước khi trộn với langoustines vẫn còn ấm mà không có vỏ của chúng. Ở châu Á, mì được ăn trong chảo sau khi nấu chín, với nấm đen, ớt cắt lát, thịt gà hoặc tôm. Nó được trang trí với gừng xay, một ít ớt và húng quế tươi, không kể đến nước cốt chanh hoặc nước tương.