Hôm thứ Ba, Hoa Kỳ đã quyết định cấm các axit béo chuyển hóa nhân tạo trong các sản phẩm thực phẩm, cho các nhà sản xuất ba năm để loại bỏ chúng, sau khi kết luận rằng những chất này gây nguy hiểm cho sức khỏe.

: “ Dầu thực vật hydro hóa một phần, nguồn cung cấp axit béo chuyển hóa nhân tạo (TFAs) chính trong sản xuất thực phẩm công nghiệp, thường không được coi là an toàn để sử dụng trong thực phẩm cho người, Cơ quan Quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ giải thích ” Cơ quan Quản lý Thực phẩm Hoa Kỳ và thuốc (FDA) giải thích. Axit béo chuyển hóa, nếu chúng có thể tồn tại ở trạng thái tự nhiên (chúng tôi tìm thấy dấu vết của chúng trong sữa và thịt của động vật nhai lại), chủ yếu được tạo ra trong quá trình hydro hóa dầu, nhằm mục đích làm đông đặc chúng để có được độ nhất quán mong muốn.. Do đó, chúng tôi tìm thấy các TFA này trong các bữa ăn sẵn, bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, v.v. Nếu chúng được theo dõi cho đến thời điểm này, đó là bởi vì chúng đặc biệt có hại cho sức khỏe tim mạch vì chúng làm tăng tỷ lệ xấu cholesterol (LDL) gây bất lợi cho điều tốt.

Axit béo chuyển hóa bị cấm từ năm 2008 ở New York

Rất ít được công bố ở Pháp, chúng được xem xét kỹ lưỡng ở đất nước của Chú Sam, nơi mà biện pháp này đã được háo hức chờ đợi. Kể từ năm 2006, các ngành công nghiệp thực phẩm đã được yêu cầu chỉ ra sự hiện diện của AGT trên nhãn sản phẩm của họ. Theo kết quả của quy định này và cải cách sản phẩm, tiêu thụ các chất béo này đã giảm khoảng 78% từ năm 2003 đến năm 2012, từ 4,6 gam mỗi ngày xuống còn khoảng 1 gam mỗi ngày, theo FDA. Hơn nữa, đối với cơ quan, đây là bằng chứng cho thấy các chuỗi phân phối và nhà sản xuất thực phẩm có thể sản xuất sản phẩm của họ mà không có AGT, Cơ quan lưu ý.

Và vào năm 2008, đến lượt cựu thị trưởng New York, Michael Bloomberg, ra lệnh cấm những chất béo xấu này vào các nhà hàng trong thành phố của mình. "Quyết định của FDA về nguồn chất béo nhân tạo chính này cho thấy cam kết của cơ quan trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch của tất cả người dân Mỹ ", Tiến sĩ Stephen Ostroff, quyền giám đốc của nó cho biết.

Ông nói: “ Biện pháp này có thể làm giảm bệnh tim mạch vành và ngăn ngừa hàng nghìn cơn đau tim mỗi năm. Viện Y học Hoa Kỳ khuyến cáo rằng mức tiêu thụ của chúng càng thấp càng tốt.

", Susan lưu ý Mayne, giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm của FDA.

Người tiêu dùng và nhà sản xuất hài lòng với quyết định này

Nhóm các ngành công nghiệp thực phẩm của Mỹ, (GMA, Hiệp hội các nhà sản xuất hàng tạp hóa) tuyên bố họ "hài lòng với quyết định của FDA đáp ứng cả những lo ngại của họ (về chất béo chuyển hóa, ghi chú của biên tập viên) trong khi giảm thiểu sự gián đoạn không cần thiết đối với thương mại ". GMA, đại diện cho hơn 300 công ty trong lĩnh vực này, cũng cam kết "làm việc với FDA để giảm hơn nữa những chất béo này trong thực phẩm ", lưu ý rằng các ngành công nghiệp đã loại bỏ ít nhất 86% trong số đó.

Một số tổ chức vận động người tiêu dùng đã hoan nghênh quyết định của FDA. Nó "có nghĩa là thực phẩm lành mạnh hơn, ít đau tim hơn và tử vong do tim mạch, đó là một chiến thắng lớn đối với sức khỏe cộng đồng, " chủ tịch Trung tâm Khoa học vì Lợi ích Công cộng Michael Jacobson cho biết.

Một số chất đáng ngờ khác

Tuy nhiên, theo Erik Olson, giám đốc chương trình y tế trong phong trào môi trường Hội đồng bảo vệ tài nguyên thiên nhiên, cơ quan này cũng nên quy định "hơn một nghìn hóa chất khác có thể được tìm thấy trong thực phẩm của chúng ta mà không có sự chấp thuận hoặc kiểm soát, mà trình bày một nguy cơ đối với sức khỏe cộng đồng ”.

Năm 2013, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo nhóm thực phẩm tiếp tục sử dụng các sản phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và đường. "Các nhà sản xuất hen W thay đổi các thành phần của sản phẩm của họ để loại bỏ chất béo trans, họ thường thay thế chúng với dừa và dầu cọ, đó là giàu chất béo bão hòa," Dana Angelo White, giáo sư tại Đại học Quinnipiac Dietetics (Connecticut) cảnh báo.

Lire aussi

Ở Pháp, dầu cọ là chủ đề tranh luận

Và chính xác, chính sự giàu axit béo bão hòa (SFAs) của chúng đã mang lại cho các loại dầu này đặc tính chính của chúng, được các nhà sản xuất tìm kiếm: chúng rắn ở nhiệt độ phòng và do đó có thể cải thiện kết cấu của nhiều sản phẩm thực phẩm (mịn, giòn., giòn...). Nhưng cũng giống như TFA ở Hoa Kỳ, dầu cọ thường xuyên bị loại trừ ở Pháp, bị cáo buộc cả hai tham gia phá rừng và có hại cho sức khỏe. Ngày nay, ý thức được kỳ vọng của người tiêu dùng và trách nhiệm của họ, nhiều nhà sản xuất đã sửa đổi công thức và cung cấp các sản phẩm không chứa dầu cọ hoặc từ các ngành bền vững. Câu hỏi đặt ra hôm nay là phải biết phương pháp nào, thành phần nào sẽ được dùng để thay thế TFAs và dầu cọ?

Yamina Saïdj với AFP / Relaxnews

Nguồn: FDA thực hiện từng bước để loại bỏ chất béo chuyển hóa nhân tạo trong thực phẩm chế biến , FDA, 16 tháng 6 năm 2015