Nhiều ý kiến ​​đã nhận được lưu hành về sữa và các sản phẩm từ sữa. Chúng có thể gây ra bệnh thấp khớp không? Canxi có làm bạn giảm cân không? Mối liên hệ nào với nhiễm trùng tai, bệnh tim mạch, rối loạn thoái hóa thần kinh và thậm chí là ung thư? Một số làm rõ về những tin đồn kéo dài.

Sữa gây ra bệnh thấp khớp

Các yếu tố có lợi cho bệnh thấp khớp được biết đến: chấn thương thể thao, v.v. Vì vậy sữa dường như không đóng vai trò hỗ trợ. Nếu chúng ta nhìn vào bệnh thoái hóa khớp gối, uống sữa thậm chí còn có tác dụng bảo vệ. Tương tự như vậy nếu chúng ta xem xét bệnh viêm khớp dạng thấp, các sản phẩm từ sữa hoặc vitamin D dường như đóng một vai trò bảo vệ.

Sữa không ngăn ngừa loãng xương

Lait idées reçues

Vốn xương của chúng ta phụ thuộc 60% vào di truyền và 40% vào chế độ ăn uống và hoạt động thể chất của chúng ta. Do đó, không có bí quyết gì để đạt được xương đỉnh cao: canxi và protein là rất cần thiết. Một bát sữa cung cấp 25% lượng canxi. Như Jacques Maisonneuve nhấn mạnh, việc không có các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống khiến nó hoàn toàn không thể đáp ứng được nhu cầu canxi. Do đó, sữa rất cần thiết để ngăn ngừa mất xương sau 50 năm, và do đó là căn bệnh loãng xương nổi tiếng. Chắc chắn, những người gièm pha sẽ chỉ ra một số dân số châu Á không bị các vấn đề về xương mà không cần tiêu thụ nhiều sữa. Nhưng chế độ ăn ở đây hoàn toàn khác, cũng như điều kiện sống. Không thể so sánh. Các tin đồn khác cáo buộc protein động vật gây ra tình trạng nhiễm toan, sẽ phá hủy xương thay vì tạo ra nó. Nhưng như Patrice Fardellonne chỉ ra, nó hoàn toàn điên rồ: xương không tắm trong máu và không thể bị tấn công sau khi nồng độ axit tăng lên. Và các thí nghiệm đã chỉ ra rằng việc loại bỏ canxi không ít nếu chúng ta thay thế protein động vật bằng protein thực vật.

Canxi trong sữa giúp bạn giảm cân

Các nghiên cứu dường như đã chỉ ra mối liên hệ giữa canxi trong sữa và việc giảm cân (đọc bài viết của chúng tôi Giảm cân bằng cách uống sữa !). Ngay lập tức, một số nhà sản xuất sữa chua đã chiếm dụng điểm bán hàng này. Nhưng kể từ đó, công việc của nhà nghiên cứu đằng sau bước đột phá này đã bị đặt vào câu hỏi. Bởi vì anh ấy có vẻ đặc biệt quan tâm đến việc quảng cáo thực phẩm bổ sung canxi của riêng mình. Do đó, không có phép màu nào liên quan đến canxi, ngay cả khi người tiêu dùng sữa dường như có vòng eo nhỏ hơn những người khác. Chúng ta có thể tóm tắt bằng thực tế rằng có một chế độ ăn uống cân bằng, với ba sản phẩm từ sữa mỗi ngày, không cho phép tăng cân. Nhưng tăng lượng tiêu thụ của nó sẽ không làm cho bạn giảm cân.

Sữa làm tăng nguy cơ tim mạch

Một số nghiên cứu đã tập trung vào mối liên hệ giữa sữa và hội chứng chuyển hóa, vốn tập hợp nhiều yếu tố nguy cơ tim mạch. Và nó đã được quan sát thấy rằng việc tiêu thụ sữa làm giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa, và nói chung làm giảm nguy cơ tim mạch.

Sữa chữa nhiễm trùng tai

Viêm tai giữa cấp tính có nguồn gốc lây nhiễm. Thực sự có những yếu tố góp phần được biết đến: trào ngược dạ dày thực quản, hút thuốc lá thụ động hoặc thiếu sắt. Nhưng không có mối liên hệ nào với sữa bò hoặc các chất gây dị ứng có thể xảy ra. Ngoài ra còn có một dạng khác của viêm tai giữa: viêm tai tiết dịch, khá ưa thích bởi khí hậu (vào mùa xuân và mùa thu) và do tiếp nhận trong một lớp kem. Nhưng sau đó một lần nữa, sữa không làm tăng tiết chất nhờn, do đó không thúc đẩy loại vấn đề này.

Sữa chữa ung thư

Một số người cho rằng sữa làm tăng một số dạng ung thư, đặc biệt là ung thư vú và tuyến tiền liệt. Nhưng rõ ràng là nếu chúng ta vượt ra ngoài đam mê để tìm kiếm các nghiên cứu khoa học, chúng ta có tất cả mọi thứ và điều ngược lại của nó. Một số nghiên cứu cho thấy sữa có nguy cơ ung thư vú tăng lên, các nghiên cứu khác nhấn mạnh rằng canxi trong sữa có tác dụng bảo vệ ngược lại. Về bệnh ung thư tuyến tiền liệt, cũng có những nghiên cứu hoàn toàn trái ngược nhau. Trong khi chờ đợi để thấy rõ hơn, dường như ngày nay việc tiêu thụ sữa có lợi nhiều hơn là rủi ro! (Đọc về điều này trong bài viết Sự nguy hiểm của sữa: sự thật!).

Sữa gây ra các bệnh thoái hóa thần kinh

Các nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện của một số bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson hoặc thậm chí bệnh đa xơ cứng. Nếu chúng ta lấy bệnh Alzheimer làm ví dụ, nguyên nhân là do tính nhạy cảm di truyền kết hợp với các yếu tố môi trường. Tuy nhiên, trong số những nguyên nhân làm tăng nguy cơ mắc bệnh, chúng ta thấy có thuốc lá, cao huyết áp hoặc ăn nhiều mỡ động vật. Do đó, sữa không liên quan trực tiếp, ngay cả khi nó tất nhiên có thể là nguồn cung cấp chất béo động vật. Và đối với bệnh Parkinson, người ta sẽ nghi ngờ ảnh hưởng của các sản phẩm không phải thực phẩm độc hại. Và liên quan đến bệnh đa xơ cứng, nghi ngờ liên quan đến sự nhạy cảm trong thời thơ ấu do nhiễm virus. Nhưng ảnh hưởng của các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là sữa, dường như đã bị gạt bỏ.