Những lợi ích của hạnh nhân đã được biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Nhiều nghiên cứu khoa học hiện đã xác nhận chúng. Tiêu thụ một nắm hạnh nhân mỗi ngày là một động lực thực sự để giữ gìn sức khỏe và giữ gìn vóc dáng của bạn. Tại sao ? Điều gì làm cho hạnh nhân trở nên đặc biệt? Chúng tôi có thể giải mã thực phẩm lành mạnh này cho bạn.

Người Ai Cập đã sử dụng chúng trong các phương pháp điều trị y tế vào khoảng năm 1550 trước Công nguyên. Hạt hạnh nhân cũng có một vị trí quan trọng trong y học cổ truyền Ấn Độ, Ayurveda, nơi nó cho chúng săn chắc, các đặc tính có lợi cho cơ và mô thần kinh, da, cho khả năng sinh sản... Cha đẻ của y học hiện đại, Hippocrates, cũng cho những sức mạnh đặc biệt này. quả hạch. Ngày nay, nhiều nghiên cứu đã chứng minh chính xác hơn lợi ích dinh dưỡng của chúng.

Những chất dinh dưỡng nào trong hạnh nhân?

Chúng ta tìm thấy gì trong quả hạnh? Của lipid, đã: "Các chất béo trong hạnh nhân là Omega 9 , giống như được tìm thấy trong dầu ô liu", giải thích Tiến sĩ Laurence Plumey, tác giả chuyên gia dinh dưỡng và các đường, chất béo và muối: những gì thực phẩm của chúng tôi thực sự chứa (Eyrolles phiên bản). Các này là axit béo không bão hòa đơn chất béo rất tốt, được công nhận là có đặc tính bảo vệ hệ tim mạch.

Yếu tố dinh dưỡng quan trọng khác: các Vitamin E. “Nó là một trong ba loại vitamin chống oxy hóa Tiến sĩ Plumey cho biết:. "Khoảng 20 hạt hạnh nhân (lượng khuyến nghị hàng ngày, ghi chú của biên tập viên) cung cấp 60 đến 70% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành về vitamin E." Trong thực tế, nó là hạt có dầu chứa nhiều nhất! Vitamin E rất cần thiết để hạn chế stress oxy hóa, nguyên nhân gây ra sự lão hóa sớm của các tế bào của chúng ta.

Hạnh nhân cũng giàu chất xơ (4 g trên 28 g khẩu phần), có tác dụng " thúc đẩy quá trình vận chuyển đường ruột ". "Cứ 3 người Pháp thì có hơn 1 người bị chứng vận chuyển quá chậm. Do đó sung chất xơ vào chế độ ăn uống là rất quan trọng", việc bổ, bác sĩ dinh dưỡng giải thích.

Tin tốt cho người ăn chay và ăn chay: hạnh nhân chứa các protein (6 gram mỗi khẩu phần). Lượng hấp thụ này rất thú vị, miễn là nó được bổ sung bằng các loại đậu và ngũ cốc để đảm bảo cung cấp protein hoàn chỉnh.

Trong số nhiều chất dinh dưỡng trong hạnh nhân, chúng tôi cũng tìm thấy một lượng thú vị:

  • Magiê (chống căng thẳng tự nhiên)
  • Canxi (có liên quan đến quá trình khoáng hóa của xương)
  • Kali (cần thiết cho hoạt động của tim, hệ thần kinh và cơ bắp)
  • Phytosterol (hợp chất giúp giảm cholesterol).

Mặt khác, hạnh nhân chứa ít đường đơn, điều này khiến chúng trở thành một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, một lần nữa đối với những người theo dõi cân nặng hoặc những người mắc bệnh tiểu đường.

Đối với Tiến sĩ Plumey, tập hợp các phẩm chất dinh dưỡng này làm cho hạnh nhân trở thành "loại hạt có dầu tốt nhất" và thậm chí còn nhấn mạnh vào thực tế rằng "chúng phải được tiêu thụ hàng ngày". Là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, điều này không cần phải nói.

Ăn bao nhiêu hạt hạnh nhân để nhận được tất cả các lợi ích?

“Nên tiêu thụ một ít hạnh nhân mỗi ngày, hoặc khoảng 30 g hoặc 23 hạt hạnh nhân Tiến sĩ Plumey nói:. Rõ ràng, thích hạnh nhân "thường" hoặc "rang khô". Bất kỳ sự bổ sung muối, đường hoặc các thành phần khác đều là lượng calo rỗng cần tránh.

Bạn có thể dùng tất cả chúng cùng một lúc hoặc hai lần, tùy thuộc vào việc bạn muốn ăn nhẹ vào giữa buổi sáng (khoảng 10-11 giờ sáng), buổi chiều (khoảng 4-5 giờ chiều) hay cả hai. Đối với những người không cần ăn nhẹ trong ngày, "ví dụ như hạnh nhân có thể được thêm vào muesli vào buổi sáng hoặc trong phô mai tươi", chuyên gia dinh dưỡng khuyên.

Cho trẻ em ? Để tránh những con đường sai lầm, Tiến sĩ Laurence Plumey khuyên bạn nên nghiền hạnh nhân và thêm chúng vào ngũ cốc ăn sáng ít đường. Và điều này cho đến khi trẻ đủ lớn để nuốt đúng cách.

Hạnh nhân và sức khỏe tim mạch

Đây là lợi ích sức khỏe chính của hạnh nhân, ít nhất là được ghi nhận một cách khoa học nhất. “Tiêu thụ thường xuyên của họ là mang lại lợi ích trong việc ngăn ngừa tiểu học và trung của bệnh tim mạch, ” Tiến sĩ Plumey khẳng định.

Nhiều yếu tố làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh này. Hạnh nhân giúp giảm một số yếu tố nguy cơ này, đầu tiên là: cholesterol ! Nó đã được chứng minh nhiều lần rằng chúng giúp giảm mức độ cholesterol xấu trong máu (LDL-cholesterol, tác dụng có hại cho động mạch), đồng thời bảo tồn mức độ cholesterol tốt ( HDL-cholesterol , tác dụng bảo vệ). Một nghiên cứu được công bố vào năm 2003 trên Tạp chí của Trường Cao đẳng Dinh dưỡng Hoa Kỳ cũng cho thấy lợi ích này đối với cholesterol được quan sát thấy trong quá trình tiêu thụ hạnh nhân rang, trơn... và thậm chí là bơ hạnh nhân! Ngoài ra: "Vitamin E làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol xấu khi nó bị dư thừa. Điều nguy hiểm thực sự là khi chất này bị oxy hóa, nó sẽ tạo ra các mảng xơ vữa động mạch ", Tiến sĩ Laurence Plumey cảnh báo.

Hạnh nhân đóng vai trò bảo vệ bằng cách tác động lên các yếu tố nguy cơ khác: lượng mỡ ở bụng, hội chứng chuyển hóa hoặc tăng huyết áp động mạch.

Hạnh nhân và giảm béo

Đừng nghe những người nói với bạn rằng để giữ được vóc dáng hoặc để giảm cân, bạn phải tránh xa các loại hạt có dầu! Một "sai lầm", theo bác sĩ dinh dưỡng Plumey. Tại sao ? "Bởi vì bạn không bao giờ nên nghĩ về calo thuần túy", cô ấy trả lời. Ngoài hàm lượng chất béo thô của chúng, phần còn lại của thành phần hạnh nhân được tính đến. Chất xơ hạn chế sự hấp thụ chất béo và do đó số lượng calo được hấp thụ. Một nghiên cứu được công bố vào năm 2012 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy một khẩu phần hạnh nhân được khuyến nghị (28 g) chỉ tương ứng với 128 kcal (ít hơn gần 20% so với số lượng trước đó được thiết lập là 160 kcal).

"Bởi vì họ đang lấp đầy", quá. Cảm giác no được củng cố bằng cách nhai, do đó hứng thú với việc tiêu thụ hạnh nhân nguyên hạt. Do đó, nó là một món ăn nhẹ lý tưởng cho những người muốn duy trì trọng lượng khỏe mạnh của họ, hoặc thậm chí giảm một vài cân như một phần của chế độ ăn kiêng hoặc tái cân bằng thực phẩm. "Những người ăn hạnh nhân vào buổi chiều có xu hướng ăn nhẹ hơn vào buổi tối", Tiến sĩ Plumey, một thói quen ăn uống giảm cân lành mạnh cho biết. Nó cũng được chứng minh rằng việc tiêu thụ hạnh nhân hàng ngày giúp áp dụng, theo nghĩa chung hơn, thói quen ăn uống tốt và ăn ít thực phẩm có "calo rỗng" (giàu chất béo, đường, muối, không có giá trị dinh dưỡng).

Cuối cùng, như chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ Plumey đã chỉ ra một cách thận trọng, hạnh nhân đơn giản là một loại thực phẩm "rất tốt". Và để giảm cân thành công hoặc tránh tăng cân, bạn phải biết cách vui vẻ và tránh thất vọng: "Điều quan trọng là ăn có ích và tham lam", cô nhấn mạnh.

Lời khuyên từ đối tác của chúng tôi WW

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn có trong tay một cú nhấp chuột hơn 4750 công thức nấu ăn cân bằng, được kết hợp trong một chương trình giảm béo ? Mới monWW + ® từ WW (weightwatchers tái phát minh) là một nguồn thực sự của ý tưởng cho nấu ăn trong một cách đa dạng và cân bằng! Bạn có thể tìm thấy hàng trăm trong ứng dụng WW công thức nấu ăn lành mạnh . Cả ngọt và mặn, chúng sẽ cho phép bạn kết hợp các loại thực phẩm khác nhau, theo sở thích và mong muốn của bạn, chẳng hạn như hạnh nhân. Hơn 150 công thức nấu ăn với hạnh nhân có sẵn như một món khai vị, một món ăn nóng hoặc một món tráng miệng. Ví dụ, tại sao không để bản thân bị cám dỗ bởi món khai vị hạnh nhân và bánh bồ câu, hoặc nấu món chính cá hồi với hạnh nhân và kết thúc bằng món salad cam quýt với hạnh nhân để tráng miệng? Trong mọi trường hợp, hãy nhớ rằng tất cả các loại thực phẩm là một phần của quá trình tái cân bằng dinh dưỡng, không có gì bị cấm trong phương pháp WW, dựa trên huấn luyện cá nhân hóa theo nhu cầu và mong muốn của bạn... Đảm bảo không gây thất vọng!

7 Les bienfaits sante de l amande copyright

Hạnh nhân và bệnh tiểu đường

Lượng đường thấp cũng như hàm lượng chất xơ cao của chúng làm cho hạnh nhân trở thành một loại thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (có nghĩa là việc tiêu thụ chúng không làm tăng lượng đường huyết hoặc đường huyết ). "Chúng thậm chí còn có thể làm giảm chỉ số đường huyết của bữa ăn", chuyên gia về dinh dưỡng của chúng tôi chỉ rõ. Chất lượng này có lợi cho tất cả những người mắc bệnh tiểu đường .

Nhưng hạnh nhân sẽ có những lợi thế khác: 16 nghiên cứu đã được thực hiện cho đến nay về việc tiêu thụ hạnh nhân và kháng insulin. Họ kết luận rằng có tác dụng làm giảm tình trạng kháng insulin và nồng độ hemoglobin glycated trong máu (hemoglobin liên kết với đường và do đó là dấu hiệu của glycemia). Một nghiên cứu được công bố vào năm 2010 cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên hạnh nhân có thể làm tăng độ nhạy cảm với insulin ở những người bị tiền tiểu đường. Một minh chứng khác gần đây hơn cho thấy ăn hạnh nhân vào bữa sáng giúp ổn định lượng đường huyết trong phần lớn thời gian trong ngày.

Các lợi ích khác: não bộ, tiêu hóa, da...

Có rất nhiều nghiên cứu đang được thực hiện để chứng minh những lợi ích khác của hạnh nhân. Ví dụ: về chức năng nhận thức: nếu sự quan tâm của các loại hạt được biết là duy trì trí nhớ và sức khỏe của não bộ của chúng ta, các nhà nghiên cứu hiện đang xem xét những lợi ích rất cụ thể của hạt hạnh nhân và vai trò của chúng trong việc dẫn truyền thần kinh.

Các nhà khoa học Anh hiện đang nghiên cứu tác động của việc tiêu thụ hạnh nhân đối với sức khỏe đường ruột và hệ vi sinh vật. Kết quả của họ có thể được quan tâm lớn đối với những người bị rối loạn hoặc bệnh đường ruột.

Cuối cùng, một phần nghiên cứu có thể được nhiều người trong chúng ta quan tâm: một nghiên cứu hiện đang được tiến hành để xác định xem việc tiêu thụ hạnh nhân có đóng một vai trò nào đó trong việc bảo tồn các mô lipid của da hay không và do đó làm chậm quá trình hình thành. nếp nhăn. Kết quả rất được mong đợi...

Trên khắp thế giới, nghiên cứu khoa học ngày càng tăng để nghiên cứu những tác dụng có lợi của hạt hạnh nhân trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau. Và đó là một đặt cược an toàn rằng họ vẫn chưa tiết lộ tất cả bí mật của họ.