Thật khó khi bạn bị dị ứng để mua sắm mà không sợ hãi. Chất đáng sợ có thể bị kẹt trong đáy lon thiếc, đồ ăn đông lạnh hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác. Châu Âu và Pháp đã quyết định sắp xếp mọi thứ theo thứ tự, bằng cách làm rõ ràng hơn việc ghi nhãn.

Dị ứng thực phẩm đang tiến triển và ảnh hưởng đến 6% trẻ em và hơn 3% người lớn ở châu Âu. Nó được định nghĩa bởi một tập hợp các phản ứng miễn dịch bất thường, xảy ra sau khi ăn, tiếp xúc hoặc thậm chí hít phải một loại thực phẩm cụ thể.

Bình thường vô hại đối với cơ thể, chất gây dị ứng gây ra phản ứng kháng thể. Để xảy ra dị ứng, phải có yếu tố di truyền tiếp xúc với chất gây dị ứng.

hầu họng hoặc thanh quản còn được gọi là phù mạch, một cơn hen suyễn lớn hoặc sốc phản vệ thường gặp hơn ở người lớn.

Nhãn thực phẩm: các quy tắc

"Bất kỳ sản phẩm nào có chứa chất gây dị ứng đều phải dán nhãn bắt buộc " cho biết Tổng cục Cạnh tranh, Tiêu dùng và Kiểm soát gian lận. "Thành phần phải xuất hiện trên nhãn trong danh sách các thành phần của thực phẩm bằng cách tham chiếu rõ ràng đến tên của chất gây dị ứng ".

Do đó, nếu công thức chế biến thực phẩm sử dụng lecithin đậu nành làm chất nhũ hóa, thì nó nên được đề cập như sau: chất nhũ hóa: lecithin đậu nành. Bạn sẽ không còn thấy "chất nhũ hóa: lecithin" hoặc "chất nhũ hóa: E322". Đối với các sản phẩm đóng gói sẵn, sự hiện diện của các chất gây dị ứng phải xuất hiện trong danh sách, được đánh dấu. Nếu sản phẩm không được đóng gói sẵn, các chất gây dị ứng phải được chỉ ra bằng văn bản gần sản phẩm liên quan.

Thông tin hoặc các điều kiện tiếp cận thông tin phải được người tiêu dùng chú ý dưới dạng văn bản ở những nơi cung cấp bữa ăn và tiêu dùng tại chỗ.

Chất gây dị ứng đáng chú ý

Các chất gây dị ứng nhất định phải xuất hiện trên nhãn. Đây là những thực phẩm sau:

  • Ngũ cốc có chứa gluten (cụ thể là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch, lúa mì, kamut hoặc các chủng lai của chúng) và các sản phẩm làm từ các loại ngũ cốc này
  • Các loài giáp xác:
  • Trứng
  • Đậu phộng.
  • Đậu nành
  • Sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả đường lactose
  • Các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hồ đào, quả hạch Brazil, quả hồ trăn, hạt Macadamia, hạt Queensland, quả phỉ).
  • Cần tây
  • Mù tạt
  • Hạt mè
  • Sunfua.
  • Lupin,
  • Động vật thân mềm.

Các điều khoản cụ thể liên quan đến sự hiện diện của gluten, thông báo cho trang web của chính phủ:

  • "Hàm lượng gluten thấp" chỉ khi hàm lượng gluten không vượt quá 100 mg / kg.
  • chỉ đề cập đến "không chứa gluten" nếu hàm lượng gluten nhỏ hơn 20 mg / kg ".

Trong trường hợp ngẫu nhiên có sự hiện diện của chất gây dị ứng

Nhiễm bẩn không chủ ý do tiếp xúc với các sản phẩm khác trong dây chuyền sản xuất trong quá trình bảo quản hoặc vận chuyển không phải là không thể. Trong trường hợp này, các nhà sản xuất phải đánh giá các nguy cơ ô nhiễm và chọn cách ghi nhãn phù hợp với các từ "có thể chứa dấu vết của..." hoặc "có khả năng chứa... " nếu việc kiểm soát ô nhiễm ngẫu nhiên là không thể.

Lời khuyên của bác sĩ dị ứng để mua sắm không lo lắng

"Đó là điều cần thiết để nhìn vào danh sách các thành phần khi bạn mua sắm của bạn, đề nghị TS Bonneau, dị ứng bác sĩ. Hầu hết các chất gây dị ứng được liệt kê trên container. " Hãy xem thường xuyên, ngay cả khi bạn luôn mua cùng một sản phẩm. Thật vậy, các công thức nấu ăn có thể thay đổi.

Cũng cần biết rằng một số chất gây dị ứng nhưng không được công bố là bắt buộc có thể có với số lượng rất nhỏ mà không được nêu trong danh sách thành phần.

"Hãy cẩn thận để không rơi vào tình trạng rối loạn tâm thần, cảnh báo của chuyên gia y tế. Trên một số sản phẩm có ghi 'có thể chứa gluten, đậu nành, v.v. '". Đối với những bệnh nhân có phản ứng dị ứng nhẹ, có thể ăn những thực phẩm này. Xin bác sĩ cho lời khuyên.

Dưới đây là các chất gây dị ứng chính và sự hiện diện của chúng trong một số sản phẩm theo thông cáo báo chí từ Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA).

Dị ứng với lạc

Có mặt trong:

Bơ đậu phộng Đậu phộng / Đậu phộng tái chế

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Protein thực vật / sản phẩm protein thực vật

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Dầu thực vật Chất béo thực vật

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Bơ sữa Bơ cô đặc Bulgur Caseinate / Casein (s) Chantilly Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất nấm men Chiết xuất mạch nha Tinh bột khoai tây Sợi thực vật Lúa mì Gelatin Butomaltyric fat Lactalbumin Inactalbum / Lactoproteins / lactoglobulins (s) E322 Trứng lecithin Đậu nành lecithin Sourdough Men bia / Men làm bánh Lysozyme (Các) men làm bánh Lysozyme (E 1105) Mạch nha ngô Maltodextrin * Sắn Mỡ động vật oliguctin Milletosaccharides Dừa fructosaccharides Ovalbumin / Ovomucin / Ovom Manate / Ovoglobulin pasta protein chất lượng cao / proteases Protein trong máu Gạo hạt diêm mạch / gạo dại Kiều mạch / Kiều mạch Semolina Xi-rô glucoza * Albumin huyết thanh Đường đóng băng Đậu phụ / Tonyu Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng hạt cây

Có mặt trong:

Đậu phộng / Đậu phộng tái chế

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Dầu thực vật Chất béo thực vật

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Buttermilk Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Bulgur Caseinate / Casein (các) Chantilly Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất từ ​​men Chiết xuất từ ​​mạch nha Tinh bột khoai tây Sợi thực vật Whey Gelatin Inulin Isomalt Lactalbumin / Lactoproteins / lactoglobulins Lecithin (các) E322 Lecithin trứng Lecithin Đậu nành lecithin Sourdough Men bia / men làm bánh Lysozyme (E 1105) Mạch nha ngô Maltodextrin * Sắn kê Đường dừa Oliu / fructo oligosaccharides Ovalbumin / Ovombulucin / Ovom Malt Maltodextrin Chất lượng cao / Ovogloransferin Chất lượng cao hơn Protein động vật / protease Protein trong máu Protein thực vật / các sản phẩm protein thực vật Hạt diêm mạch / gạo dại Kiều mạch / Kiều mạch Semolina Xi-rô glucoza * Đường đá Khoai mì đậu phụ / Tonyu Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân theo tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng trứng

Có mặt trong:

Albumin Conalbumin Ovalbumin / Ovomucin / Ovomollen / Ovoglobulin / Ovotransferin Mỳ ống trứng

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Chất béo động vật Protein / protease động vật

Trình bày với số lượng thấp trong:

Lecithin trứng

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Lécithine E322 (Các) Lysozyme (E 1105)

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Buttermilk Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Bulgur Đậu phộng / Đậu phộng tái chế Caseinate / Casein (s) Chantilly Chestnut / hạt dẻ Cô đặc cà chua Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất từ ​​nấm men Chiết xuất từ ​​mạch nha Tinh bột khoai tây Xơ Chất béo butyric Dầu thực vật Inulin Isomalt Lactalbumin / Lactoproteins / lactoglobulins Lactose Whey Đậu nành lecithin Sourdough Men bia / men thợ làm bánh Ngô Mạch nha Maltodextrin * Sắn Chất béo thực vật Kê Dừa oligosaccharides Thực vật oligosaccharides oligosaccharides cao cấp Oligosaccharides Thực vật oligosaccharides Oligosaccharides Buckosaccharides Thực vật oligosaccharides Chất lượng cao / Kiều mạch Semolina xi-rô Glucose * Huyết thanh albumin Đường đóng băng Đậu phụ bột sắn / Tonyu Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng sữa

Có mặt trong:

Buttermilk Bơ cô đặc Caseinate / Casein (các) Chantilly Chất béo butyric Lactalbumin / Lactoprotein / lactoglobulins Lactose Whey

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Chất béo động vật Protein động vật / protease Albumin huyết thanh

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Bơ đậu phộng Bulgur Đậu phộng / Đậu phộng tái chế Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất nấm men Chiết xuất mạch nha Tinh bột khoai tây Sợi thực vật Đông lạnh Gelatin Isomalt Chất xơ thực vật Inulin E322 Trứng lecithin Đậu nành lecithin Men bia của Baker Lysozyme (E 1105) Malt Maltodextrin ngô * Sắn Chất béo thực vật Kê Dừa Oligosaccharides / fructo oligosaccharides Ovalbumin / Ovomucin / Ovomucin / Ovomollen Pasta với trứng Mỳ ống chất lượng cao Pectin Protein máu Protein thực vật / các sản phẩm protein thực vật Quinoa Gạo / gạo dại Kiều mạch Xi-rô kiều mạch Semolina Glucose * Đường đóng băng Đậu phụ bột sắn / Tonyu Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân theo tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng với ngũ cốc có chứa gluten

Có mặt trong:

Bulgur Couscous (bột báng) Mì Ý Lúa mì Bột mì trứng Mì ống chất lượng cao Mì ống Triticale

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Chiết xuất mạch nha Sợi thực vật Malt Đạm thực vật / sản phẩm đạm thực vật Bột báng

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Bơ sữa Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Đậu phộng / Đậu phộng tái chế Caseinate / Casein (các) Chantilly Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Dextrose * Chiết xuất nấm men Tinh bột khoai tây Gelatin Chất béo butyric / Lactopract Eggalbum Isomaltulin lactoglobulins Lactose Whey Lecithin E322 lecithin E322 lecithin lecithin Men bia / Men làm bánh Lysozyme (E 1105) Maltodextrin ngô * Sắn Mỡ động vật Mỡ thực vật Kê Dừa Oligosaccharides / oligosaccharides Oligosaccharides / oligosaccharides Ovomucin / Ovomollen / Ovoglobulin / Ovotransferin Gạo Pectin Protein động vật / Protein thực vật / Xi-rô glucoza kiều mạch * Huyết thanh albumin Đường đóng băng Đậu phụ bột sắn / Tonyu

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng mè

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Sợi rau

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Dầu thực vật Chất béo thực vật

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Bơ sữa Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Bulgur Đậu phộng / Đậu phộng hoàn nguyên Caseinate / Casein (các) Chantilly Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất từ ​​men Chiết xuất từ ​​Maltese Tinh bột Butyric fat Inulin Isomalt Lactalt Lactalin / Lactoproteinsbumin Whey Lecithin (các) E322 Trứng lecithin Đậu nành lecithin Sourdough Men bia / men làm bánh Lysozyme (E 1105) Ngô mạch nha Maltocellum Nutcracker dừa Oligosaccharides / fructo oligosaccharides Ovalbumin pasta / Ovomucin / Ovotloransferin Protein quá khứ / protease Protein trong máu Protein thực vật / sản phẩm protein thực vật Hạt diêm mạch / gạo dại Xi-rô kiều mạch Lúa mì đen Tinh dịch Khoai mì Đậu phụ / Đường đóng băng Tony u Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng đậu nành

Có mặt trong:

Tofu / Tonyu

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Sợi thực vật Protein thực vật / sản phẩm protein thực vật

Trình bày với số lượng thấp trong:

Lecithin đậu nành

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Dầu thực vật Lecithin (s) E322 Chất béo thực vật

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Bơ sữa Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Bulgur Đậu phộng / Đậu phộng hoàn nguyên Caseinate / Casein (các) Chantilly Hạt dẻ / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất từ ​​men Chiết xuất từ ​​Maltese Tinh bột Butyric fat Inulin Isomalt Lactalt Lactalin / Lactoproteinsbumin Whey Egg lecithin Sourdough Brewer men / Baker's men Lysozyme (E 1105) Maize Malt Maltodextrin * Sắn Chất béo động vật olucosaccharin Hạt kê Saccharin / dừabumin Ovalucosaccharin Ovalucosaccharin / frucoigoid pasta ovum (Millet) / Ovotloransferin Pasta protein / protease Protein trong máu Hạt diêm mạch Gạo / gạo dại Kiều mạch / Kiều mạch Semolina Xi-rô glucoza * Albumin huyết thanh Đường đóng băng Tapioca Triticale

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Dị ứng với cá và động vật có vỏ

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ trong:

Mỡ động vật

Có thể có mặt tùy thuộc vào xuất xứ với số lượng thấp trong:

Gelatin Protein động vật / protease

Không có trong các thành phần sau:

Axit lactic / Lactate Albumin Buttermilk Bơ cô đặc Bơ đậu phộng Bulgur Đậu phộng / Đậu phộng tái chế Caseinate / Casein (s) Chantilly Chestnut / hạt dẻ Conalbumin Cà chua cô đặc Couscous (bột báng) Dextrose * Chiết xuất từ ​​nấm men Chiết xuất khoai tây mạch nha Tinh bột mì Chất béo butyric Dầu thực vật Inulin Isomalt Lactalbumin / Lactoprotein / lactoglobulins Lactose Whey Lecithin (các) E322 Trứng lecithin Đậu nành lecithin Sourdough Men bia / men làm bánh Lysozyme (E 1105) Ngô Malex * Maltod Millet Dừa Oligosaccharides / fructo oligosaccharides Ovaldough Bã trứng / Ovomransrin quá khứ mì ống chất lượng Pectin Protein trong máu Protein thực vật / sản phẩm protein thực vật Gạo hạt diêm mạch / gạo dại Kiều mạch / Lúa mì đen Xi-rô ngô Semolina Tapioca Tofu / Kem Tonyu Triti tổ chức

* có thể được sản xuất từ ​​một số nguyên liệu thô: ngay cả khi nó được sản xuất từ ​​lúa mì, nó tuân thủ tiêu chuẩn codex "không chứa gluten". Nguồn gốc thực vật đôi khi điền vào tên của thành phần (ví dụ: xi-rô glucose lúa mì).

Cảnh báo: Nếu thành phần không được liệt kê trong ứng dụng này, nó có thể là một thành phần hợp chất. Nếu nghi ngờ, hãy liên hệ với nhà sản xuất để tìm hiểu thành phần của nó.

Thông tin có trong danh sách này chỉ mang tính chất chung. Chúng chỉ mang tính chất chỉ định và không tạo thành một danh sách đầy đủ các thành phần có khả năng chứa chất gây dị ứng. họ không tính đến các trường hợp hiện diện không tự nguyện. chúng không phải là lời khuyên y tế hoặc chế độ ăn uống (nếu bạn cần lời khuyên cụ thể, hãy luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ của bạn).