Mỗi năm, mức tiêu thụ thịt của người Pháp được đo lường. Và nếu xu hướng này có vẻ giảm trong một thời gian, thì có vẻ như thịt đang có một vị trí tốt trên đĩa. Nhưng liệu chúng ta có đang ăn quá nhiều thịt không? Điều này có gây nguy hiểm cho sức khỏe không?

Người Pháp có ăn quá nhiều thịt không? Đây là câu hỏi mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã tự hỏi mình trong nhiều năm. Mỗi năm, các nghiên cứu giúp đánh giá mức tiêu thụ này.

Số liệu tiêu thụ thịt của Pháp

Năm 2018 ở Pháp, mỗi người dân tiêu thụ 87,5 kg thịt, bao gồm:

  • 31,9 kg thịt lợn.
  • 23,1 kg gia súc.
  • 29,7 kg gia cầm.
  • và 2,8 kg cừu theo số liệu do France AgriMer công bố.

Theo các khuyến nghị chính thức, bạn nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ ở mức 500 gram mỗi tuần.

Thịt và chất béo: một số hướng dẫn dinh dưỡng

Vấn đề chính của việc ăn thừa thịt là lượng chất béo. Bởi vì nếu thịt cung cấp chủ yếu là protein thì nó cũng chứa nhiều lipid với số lượng ít nhiều. Nhưng bạn nên biết rằng tùy theo động vật và thậm chí theo mảnh đã chọn, số lượng này thay đổi rất nhiều.

Có thể hạn chế lượng chất béo này bằng cách tiêu thụ thịt nạc, chứa ít hơn 10% chất béo. Một tổng quan ngắn gọn:

Thịt bò

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

Côte

11,8 g

203,4 Kcal

Entrecôte

11,8 g

203,4 Kcal

Thịt nướng

4,1 g

148,9 Kcal

Miếng bò hầm

4 g

148 Kcal

Bắp chân

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

Escalope

3 g

3 g

Vai

6,5 g

6,5 g

cừu

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

Chân

16 g

216 Kcal

Côte

16,5 g

208,5 Kcal

Ngựa

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

Thịt nướng

4,6 g

126,2 Kcal

Miếng bò hầm

4,6 g

126,2 Kcal

Lợn

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

Côte

15 g

247 Kcal

Echine

15 g

243 Kcal

gia cầm

Lượng lipid trên 100g

Giá trị năng lượng trên 100g

6,2 g

161,4 Kcal

gà tây

2,9 g

143,7 Kcal

Con vịt

9,7 g

188,5 Kcal

Thịt và bệnh tật: rủi ro là gì?

Còn nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến việc ăn thịt thì sao? Tất nhiên, chúng chứa cholesterol axit béo bão hòa. Trong khi mỡ cá chứa nhiều axit béo không bão hòa đa có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Mặt khác, cá thường ít béo hơn thịt và do đó có ít calo hơn nhiều.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt nguội có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm cả ung thư đại trực tràng .

Nhưng điều đó không có nghĩa là bạn nên cấm ăn thịt trong đĩa của mình nếu bạn cảm thấy không thích. Nó thực sự là một nguồn tuyệt vời của protein và sắt. Điều quan trọng là tránh dư thừa và đặc biệt là thay đổi nguồn, để tận dụng các đóng góp dinh dưỡng khác nhau của mỗi loại thịt: do đó, hãy cố gắng ăn thịt đỏ, thịt trắng, cá, trứng và trong hơn một tuần protein thực vật !