Chúng ta đang ăn quá nhiều muối và chính phủ đã quyết định hành động! Trong tầm ngắm của họ: bánh mì, thịt nguội và thức ăn chế biến sẵn... sẽ phải giảm hàm lượng natri trong chúng. Một biện pháp có thể giảm lượng muối tiêu thụ 20% trong 5 năm, cứu sống hàng nghìn người.

Trong những tháng gần đây, muối đã gây ra nhiều tranh cãi. Ban đầu, nhóm "muối" của Cơ quan An toàn Thực phẩm Pháp (AFSSA) và cụ thể là Tiến sĩ Pierre Meneton, người đã đặt câu hỏi về ngành công nghiệp thực phẩm.

Tiêu thụ quá mức

Halte aux excès de sel !

Muối thực sự có thể nguy hiểm cho sức khỏe. Tiêu thụ quá mức của nó có liên quan trực tiếp đến việc tăng huyết áp và cuối cùng dẫn đến các vấn đề tim mạch. Theo Pierre Meneton, sự thái quá này là nguyên nhân gây ra 25.000 ca tử vong mỗi năm ở Pháp. Đúng là người Pháp là những người tiêu thụ muối lớn. Mức trung bình hiện là từ 9 đến 10 g mỗi ngày. Nhưng một số người có thể tiêu thụ nhiều hơn đến mười lần. Khi chúng ta biết rằng nhu cầu tối thiểu là 2 g, chúng ta được quyền lo lắng.

Nhiều sản phẩm bị ảnh hưởng

Nhưng vấn đề không nhất thiết đến từ việc lạm dụng máy lắc muối... Thật vậy, nguồn muối chính là các sản phẩm mà chúng ta mua (70% lượng muối ăn vào). Trong hàng đầu tiên, có các sản phẩm bánh mì: chỉ riêng bánh mì đã cung cấp một phần quan trọng lượng muối hàng ngày. Nó cũng thường được sử dụng trong nhiều bữa ăn sẵn. Bởi vì nó đặc biệt có thể che đi vị đắng và tạo ra vị ngọt. Ngoài ra, họ sẽ tăng trọng lượng của sản phẩm... với chi phí thấp hơn.

Các nhóm thực phẩm chứa muối chính là:

  • Bánh mì và bánh nướng
  • Những cái lạnh cắt da thịt
  • Các món súp
  • Phô mai
  • Các món ăn hỗn hợp
  • Bánh pizza, bánh nhanh và bánh nướng mặn
  • Bánh mì và đồ ăn nhẹ
  • Bánh ngọt
  • Hàng hải sản
  • Thịt và gia cầm
  • Gia vị và nước sốt.

Chương trình giảm giá trong 5 năm

Nhận thức được vấn đề, chính phủ đã phát động vào ngày 9 tháng 1 năm 2002 một chương trình nhằm giảm ít nhất 20% lượng muối tiêu thụ ở Pháp trong vòng 5 năm. Anh ấy đã gặp những đại diện chính của ngành công nghiệp thực phẩm, những người dường như sẵn sàng giảm dần mức độ trong sản phẩm của họ.

Ngoài ra, ghi nhãn cho biết lượng muối được dự kiến. Chính phủ đã tuân theo các khuyến nghị do AFSSA đưa ra. Cơ quan đặc biệt khuyến nghị:

  • Giảm lượng muối trong sản phẩm bánh 5% / năm trong 5 năm
  • Khuyến khích các loại thịt đã qua chế biến để giảm hàm lượng muối và cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm có chứa muối thay thế
  • Để khuyến khích các chuyên gia pho mát giảm hàm lượng muối
  • Hạn chế việc cung cấp các gói muối trong bữa ăn tập thể hoặc giảm dung tích của chúng (0,5 g thay vì 1 g)
  • Để báo cáo hàm lượng natri, với lượng muối tương đương gần đúng, thông qua việc ghi nhãn có hệ thống
  • Thiết lập các chiến dịch nâng cao nhận thức thúc đẩy quan tâm đến sức khỏe để tránh ăn các sản phẩm quá mặn.

Đối với Pierre Meneton, "những khuyến nghị này là những tiến bộ đáng kể. Chúng tôi chỉ có thể vui mừng. Chúng tôi sẽ phải theo dõi việc thực hiện chúng". Chính phủ dự kiến ​​sẽ sớm khởi động chương trình của mình. Ngày của những món ăn quá mặn vì thế dường như số...