Trong những năm gần đây, những cuốn sách quảng cáo về lợi ích sức khỏe của việc ngừng sử dụng đường đã tăng lên gấp bội. Nhưng chúng ta đang nói về những loại đường nào? Tại sao một số chuyên gia khuyên bạn nên ngừng ăn đường? Chúng ta đạt được gì từ quan điểm sức khỏe? Bạn đã được phỏng vấn Vanessa Bedjaï-Haddad, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của cuốn sách "Chương trình dành cho người sành ăn của tôi để cai sữa cho bản thân".

Có nhiều loại đường khác nhau, tất cả đều chứa carbohydrate, chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta vì chúng là chất cung cấp năng lượng cho chúng ta. Có hai dạng carbohydrate:

  • Các loại carbohydrate đơn giản glucose, fructose (có trong trái cây), lactose (có trong sữa), sucrose (đường ăn).
  • Carbohydrate phức hợp được tìm thấy trong thực phẩm giàu tinh bột (mì ống, gạo, các loại đậu , ngũ cốc, bánh mì, khoai tây, v.v.).

Loại đường nào để loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn?

Khi chúng ta nói về việc ngừng ăn đường, vấn đề không phải là loại bỏ tất cả các loại thực phẩm giàu carbohydrate khỏi chế độ ăn uống của chúng ta mà là ngừng tiêu thụ chúng quá mức. Ngoài cấu thành tiêu thụ carbohydrate của chúng tôi, những thực phẩm này cung cấp cho chúng với khác chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng là rất cần thiết và có lợi cho cơ thể (vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng , sợi , chất chống oxy hóa ).

Mặt khác, đường mà chúng ta có thể làm mà không có là đường đơn được các thêm vào thực phẩm và đồ uống nhà sản xuất, đầu bếp hoặc người tiêu dùng (đường trắng được thêm vào cà phê, trà, sữa chua, v.v.). "Họ rất năng động nhưng có không có giá trị dinh dưỡng vi. Họ nói rằng họ cung cấp calo rỗng. Sinh lý nói, chúng ta hoàn toàn có thể làm được nếu không có họ", giải thích Vanessa Bedjaï-Haddad.

Cho dù đó là đường tự nhiên có trong thực phẩm hay đường đơn được bổ sung, mức tiêu thụ của chúng ta không được vượt quá lượng khuyến nghị, tức là 25 g mỗi ngày cho mỗi người lớn. " Tương ứng này đến 6 muỗng cà phê hoặc 5 miếng đường bảng " , các chuyên gia dinh dưỡng nói.

Tại sao lại dừng đường?

Tiêu thụ quá mức, đường có hại cho sức khỏe. " Do đó, vấn đề không phải là ăn quá nhiều đường mà là ăn quá nhiều, quá thường xuyên và thông qua các loại thực phẩm không nhất thiết phải thú vị từ quan điểm dinh dưỡng" , chuyên gia nhấn mạnh. Ngừng ăn quá nhiều đường có tác dụng hữu ích đối với cơ thể chúng ta:

  • Bạn giảm cân. Làm thế nào? 'Hoặc' Cái gì? Trước hết, bởi vì ai nói ít đường, nói rằng ít calo hơn. Nhưng đó không phải là tất cả. Bằng cách giảm ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao , bạn sẽ giảm tiết insulin, một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng insulin thúc đẩy quá trình lưu trữ chất béo trong cơ thể và do đó làm tăng cân. Vì vậy, đối lượng carbohydrate của bạn, hãy ưu tiên với thực phẩm có chỉ số GI thấp . "Bên cạnh việc giảm cân, giảm lượng đường đơn có tác dụng tích cực đối với tình trạng cellulite và da sần vỏ cam."
  • Bạn có được năng lượng. Khi bạn ăn các sản phẩm rất ngọt (GI cao), tuyến tụy sẽ tự động sản xuất một lượng lớn insulin để nhanh chóng điều chỉnh lượng đường trong máu. Sự tăng vọt insulin này được theo sau bởi hạ đường huyết (giảm lượng đường) gây ra mệt mỏi. : “ Nếu bạn ăn những thực phẩm có chỉ số GI thấp, lượng đường nạp vào cơ thể sẽ thường xuyên và liên tục, vì vậy bạn sẽ có năng lượng suốt cả ngày mà không có cảm giác thèm ăn hay xuống phong độ” , Vanessa Bedjaï-Haddad khẳng định Vanessa Bedjaï-Haddad đảm bảo.
  • Bạn cải thiện sự xuất hiện của làn da của bạn. Dưới tác dụng của đường, các protein chịu trách nhiệm về mật độ và độ đàn hồi của da (collagen và elastin) cứng lại, thúc đẩy quá trình lão hóa tế bào và da. " Để tránh hiện tượng được gọi là glycation này và lấy lại làn da của em bé, bạn biết mình phải làm gì!".
  • Bạn ngừng thúc đẩy tuyến tụy của bạn. Ăn quá nhiều đường đơn hoặc thực phẩm có chỉ số GI cao sẽ làm quá tải tuyến tụy, cơ quan sản xuất insulin chịu trách nhiệm phân phối đường đến các tế bào. Chuyên “ : Rủi ro là nó sẽ tự làm kiệt sức và chậm lại, gây ra sự gia tăng mãn tính về lượng đường trong máu: bệnh tiểu đường, gia dinh dưỡng cảnh báo ” chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo. Tiêu thụ đường một cách hợp lý cho phép bạn bảo vệ tuyến tụy và do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
  • Bạn bảo vệ trái tim của bạn. Tiêu thụ quá mức, đường làm hỏng lớp niêm mạc của mạch máu. Khi đó, suy yếu cholesterol có thể xâm nhập dễ dàng hơn với nguy cơ chúng bị chặn lại và điều này gây ra nhồi máu cơ tim hoặc tai biến mạch máu não (CVA).
  • Răng của bạn đang hoạt động tốt hơn. Bằng cách giảm lượng đường tiêu thụ, bạn sẽ giảm sản xuất axit gây sâu răng . " Chúng ta có rất nhiều vi khuẩn trên răng mà thức ăn yêu thích của chúng ta là... đường! Ngay sau khi bạn ăn nó, chúng sẽ ăn nó và biến nó thành axit tấn công trực tiếp men răng. Vì vậy, không có đồ ngọt = không có sâu răng!"

Như bạn đã hiểu, để giữ gìn sức khỏe của mình, hãy ngừng bổ sung đường, ăn thức ăn ngọt tự nhiên với số lượng hợp lý và ưu tiên thực phẩm có GI càng thấp càng tốt.