Ngộ độc thực phẩm cũng vần với trái cây và rau quả. Trái với suy nghĩ của nhiều người, những thực phẩm lành mạnh này cũng có thể tiềm ẩn những mối nguy hiểm, thậm chí còn hơn cả thịt, cá hoặc trứng! Nguy cơ chính là ngộ độc thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng. Cải bắp, củ cải và các loại dâu tây khác của chúng ta đang ẩn giấu điều gì...

Nếu chúng ta có xu hướng cảnh giác với thịt, chúng ta thường hoàn toàn tin tưởng vào trái cây và rau quả. Tuy nhiên, chúng cũng có thể mang vi trùng, đặc biệt là khi ăn sống.

Nguyên nhân ngộ độc rau quả

Ngộ độc do các chất ô nhiễm đi qua

Việc nhiễm độc do truyền qua các chất ô nhiễm trong thực phẩm là rất quan trọng. Vì vậy, khi người sản xuất sử dụng quá nhiều thuốc bảo vệ thực vật (hoặc thuốc trừ sâu bị cấm), dư lượng có thể làm ô nhiễm rau quả. Tương tự như vậy, đất đôi khi có thể quá giàu kim loại nặng, điều này sẽ kết thúc với thực vật. Nhưng việc giám sát rất nghiêm ngặt và mức độ của các sản phẩm KDTV hoặc kim loại nặng được kiểm soát chặt chẽ. Nếu bạn không tự tin, hãy lựa chọn các sản phẩm từ canh tác hữu cơ : người sản xuất không nên sử dụng phân bón hóa học hoặc thuốc trừ sâu.

VIÊM XOANG VI KHUẨN

Ngay sau khi mua một loại rau hoặc trái cây, bản năng đầu tiên của chúng ta là chạm vào nó bằng tay: những thao tác thường xuyên này có thể dẫn đến việc truyền vi khuẩn như Salmonella Escherichia coli hoặc vi rút.

Các nhà nghiên cứu từ CDC Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh () đã phân tích các báo cáo của người Mỹ về ngộ độc thực phẩm trong hơn mười năm, và vào năm 2013 đã công bố một nghiên cứu xác định danh sách 17 loại thực phẩm gây ngộ độc nhiều nhất, nhập viện và tử vong. Đây là kết quả:

  • Các sản phẩm rau (trái cây, quả hạch và rau) là nguyên nhân gây ra 46% các trường hợp ngộ độc được báo cáo (22% đối với các loại rau ăn lá, chủ yếu là salad và bắp cải).
  • Thịt và gia cầm là nguyên nhân của 22% các trường hợp.
  • Hải sản chịu trách nhiệm cho 6,1 trong số các trường hợp.
  • Trứng chiếm 6% trường hợp.

Cảnh báo: các ca nhiễm trùng nghiêm trọng nhất (phải nhập viện) đầu tiên là do các sản phẩm từ sữa (46%), thịt gia cầm và thịt (46%), tiếp theo là thực vật (42%). Cuối cùng, 43% số ca tử vong mỗi năm là do thịt, chỉ 25% do thức ăn thực vật, 19% là do gia cầm.

Trái cây và rau không thích nấm

Một rủi ro khác liên quan đến trái cây và rau quả là nấm mốc. Nếu bảo quản giữa thu hoạch và bán không được thực hiện trong điều kiện tốt, nấm có thể phát triển trên bề mặt của trái cây và rau quả. Tuy nhiên, một số chế tạo một chất độc thực sự cho con người: độc tố nấm mốc. Do đó, một số loại thực phẩm được xử lý trong quá trình bảo quản để tránh rủi ro.

Ngoài ra, hãy cẩn thận với một số loại trái cây có thể gây ra, không phải ngộ độc mà là tương tác thuốc : đây là trường hợp của một số loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như bưởi, can thiệp với thuốc kháng histamine trong số những loại khác.

Phản xạ tránh say

Vì vậy, có một số phản xạ vệ sinh để áp dụng để tránh ngộ độc bởi trái cây và rau quả!

  • Rửa tay trước và sau khi xử lý thực phẩm sống.
  • Lấy chúng ra khỏi túi nhựa trước khi cất giữ để tránh ngưng tụ (làm thối rữa).
  • Chần trái cây và rau sống dưới vòi nước ấm trước khi ăn hoặc nấu chúng.
  • Tránh chạm vào chúng và đặt chúng lên trên giỏ của bạn.
  • Giữ chúng lạnh.
  • Bảo quản chúng ở nhiệt độ tối đa là 4 ° khi bạn ở bên ngoài.
  • Rửa sạch những gì đã tiếp xúc với thực phẩm sống   (để tránh lây nhiễm chéo từ tay, mặt bàn, dụng cụ nhà bếp hoặc tủ lạnh sang thực phẩm khác).

TĂNG TẦM NHÌN TRONG MÙA HÈ

Vào mùa hè, chúng ta ăn nhiều rau sống hơn. Kết quả: không có sự can thiệp của việc nấu nướng, mà thường giết chết vi khuẩn. Ngoài ra, nắng nóng là môi trường có lợi cho sự phát triển của những thứ này, làm tăng nguy cơ mắc bệnh. Vì vậy, hãy hết sức cảnh giác trong thời gian này trong năm!

Khám phá dữ liệu liên quan đến ngộ độc thực phẩm tập thể được báo cáo ở Pháp trong những năm gần đây, được liệt kê bởi InVS (Viện Giám sát Y tế Công cộng).