Dioxin thường xuyên xuất hiện trên các tiêu đề. Trường hợp gà của Bỉ là vụ bê bối mới nhất, nhưng các loại thực phẩm khác có thể ẩn chứa điều đó! Các chất ô nhiễm này đến từ đâu? Liều tối đa được phép là bao nhiêu? Cập nhật các chất cần tránh!

Dioxin là gì

Thuật ngữ "dioxin" dùng để chỉ một nhóm các chất hóa học được tạo ra trong quá trình đốt cháy, trong đó cacbon, oxy và clo có mặt đồng thời ở nhiệt độ dưới 850 ° C. Các chất ô nhiễm này rất ổn định, do đó không dễ bị phân hủy sinh học, và có đặc điểm là không hòa tan trong nước nhưng rất dễ hòa tan trong chất béo, chúng tồn tại trong một thời gian rất dài. Thuật ngữ hóa học dioxin thực sự bao hàm một họ gồm 210 hợp chất hữu cơ được clo hóa, trong đó có 17 chất độc và có tác dụng gây ung thư đã được chứng minh ở người. Đó là 2, 3, 7, 8-TCDD hoặc dioxin của Seveso, khiến những người bị phơi nhiễm tăng nguy cơ ung thư lên 1,4, tương đương với việc hút thuốc lá thụ động.

Cô ấy đến từ đâu ?

Dioxin đến từ một số nguồn:

  • Lò đốt chất thải gia đình hoặc công nghiệp: trong hai mươi năm, chúng là nơi phát thải chính.
  • Các quy trình công nghiệp nhiệt độ cao: lò nung xi măng và các loại tương tự (gạch, ngói, vôi, gốm, gốm, thủy tinh).
  • Đốt củi và đốt chất thải xanh
  • Phát thải do tai nạn, chủ yếu là hỏa hoạn
  • Các ngành công nghiệp gang thép và sản xuất bột giấy
  • Giao thông đường bộ: liên quan đến phát thải khí thải từ động cơ diesel và xăng, nó cũng là một nguồn phát sinh dioxin
  • Công nghiệp hóa chất sử dụng clo (thuốc trừ sâu, PCB, vv), tổng hợp hóa học của các dẫn xuất thơm clo hóa và polyvinyl clorua (PVC)
  • Tích lũy trong chuỗi thức ăn: dioxin tích tụ trong suốt chuỗi thức ăn cho đến khi con người ăn phải chúng. Thực phẩm bị ô nhiễm chủ yếu là các loại thịt, cá, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa, một số chất béo như dầu.

GIẢM CÂN BẰNG CÁC NGUYÊN TỐ CHẤT THẢI

Luật phát thải tháng 12 năm 2002 đã thắt chặt các quy định về lượng chất ô nhiễm thải ra từ các lò đốt chất thải gia đình. Kết quả là, sau này đã giảm đáng kể. Từ năm 1995 đến năm 2006, lượng phát thải điôxin được chia cho hệ số lớn hơn 100, từ 1090 gam mỗi năm vào năm 1995 lên 8,5 gam một năm vào năm 2006, trong khi lượng chất thải được đốt tăng lên trong cùng thời kỳ.

Nhiều rủi ro sức khỏe, nhiều triệu chứng

Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã xác nhận rằng tiếp xúc với TCDD (ảnh hưởng của phơi nhiễm mãn tính hoặc ngộ độc do tai nạn) có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư ở người. Ba loại ung thư phổ biến nhất được tìm thấy trong các nghiên cứu là ung thư phổi, u lympho không Hodgkin (NHL) và sarcoma mô mềm (STM).

Dioxin, hoạt động giống như hormone bên trong tế bào, cũng là nguyên nhân gây ra các bệnh khác như tiểu đường, rối loạn miễn dịch, rối loạn sản xuất tinh trùng và thậm chí là vô sinh. Nhiều khả năng chúng lây truyền trong thời kỳ mang thai, có thể khiến trẻ bị suy giảm sự phát triển, dị tật bẩm sinh, nhiễm độc thai nhi. Các tác động khác có liên quan: rối loạn nội tiết, phá vỡ một số men gan, ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và tim mạch.

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (Efsa) đã công bố một báo cáo vào tháng 7 năm 2012 về mức độ dioxin trong thực phẩm. Kết quả cho thấy mức độ phơi nhiễm trong chế độ ăn uống đối với dioxin và polychlorinated biphenyls (PCBs) giống như dioxin trong giai đoạn 2008-2010 so với 2002-2004, "ít nhất là 16% và lên đến 79% cho giai đoạn dân số chung". Tuy nhiên, Efsa khuyến nghị giám sát có mục tiêu các loại thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất: các sản phẩm từ sữa, thịt và cá.

LIÊN QUAN ĐẾN DIOXIN QUÁ NHIỀU NĂM

  • Vụ tai nạn hóa học được công bố rộng rãi của Seveso diễn ra vào ngày 10 tháng 7 năm 1976. Ngày nay đây là vụ tai nạn lớn nhất liên quan đến dioxin. Vụ nổ lò phản ứng trong nhà máy sản xuất trichlorophenol đã gây phát thải từ 1 đến 5 kg TCDD vào khí quyển.
  • Lương thực Thế giới đưa ra.
  • Năm 2008, Ireland phát hiện lượng dioxin cao gấp 200 lần tiêu chuẩn trong một số mẫu thịt lợn. Nhiều tấn thịt này đã bị thu hồi, mặc dù không có mối lo ngại nào về sức khỏe cộng đồng được xác định.

Liều độc hại là gì?

Độc tính của dioxin được tính toán bằng một phép đo quốc tế có tính đến 17 hợp chất độc hại, và được biểu thị bằng Lượng tương đương Độc tính Quốc tế (I-TEQ). Liều lượng được tính bằng picogram, nghĩa là tính bằng phần triệu của một phần triệu gam (hoặc 0,0000000001 gam). Tuy nhiên, ngoài đơn vị này được sử dụng bởi tất cả, rất khó để điều hướng nếu chúng ta so sánh các tiêu chuẩn áp dụng ở các quốc gia khác nhau.

Kể từ năm 1991, Pháp đã cho phép tiêu thụ tối đa 1 picogram I-TEQ cho mỗi kg cân nặng và mỗi ngày, hoặc 60 picogram I-TEQ mỗi ngày cho một người nặng 60 kg.

Tiêu chuẩn này có thể so sánh với tiêu chuẩn của tất cả các nước Châu Âu. Điều này rất ít và nhanh chóng đạt được bởi một người ăn lớn... bằng cách tiêu thụ 20 g bơ (hai chiếc bánh mì loại ngon), nửa lít sữa nguyên chất, một miếng pho mát và sữa chua trong ngày cho một người đàn ông 70 tuổi. kg, xem xét rằng sữa ban đầu chứa 1 picogram I-TEQ của dioxin trên một gam chất béo, rất phổ biến. Chúng ta hãy nhớ lại vấn đề này rằng vào thời điểm xảy ra cuộc khủng hoảng thịt gà ở Bỉ, một số mẫu gia cầm bị ô nhiễm có chứa tới 500 picogam mỗi gam chất béo!

CÁC TIÊU CHUẨN KHÁC NHAU THEO QUỐC GIA

WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) chấp nhận rằng chúng ta tiêu thụ trong chế độ ăn uống một liều lượng dioxin cao gấp 10 lần, hoặc 10 picogam mỗi gam chất béo động vật trên mỗi kg trọng lượng cơ thể và mỗi ngày, trong khi Hoa Kỳ, thông qua Thực phẩm và Thuốc Cơ quan quản lý (FDA), chỉ khuyến nghị 0,0064 picogram, hoặc ít hơn 100 lần so với ở Châu Âu!

Đúng là Hoa Kỳ đặc biệt nhận thức được các vấn đề liên quan đến dioxin, mà dư luận đã chú ý đến như một thành phần cấu thành của Chất độc da cam, một chất diệt cỏ cực mạnh được quân đội Hoa Kỳ sử dụng trong Chiến tranh Việt Nam. Các hiệp hội cựu chiến binh buộc tội ông phải chịu trách nhiệm về nhiều vấn đề sức khỏe. Ngoài ra, chúng ta còn nhớ rằng vào năm 1983, toàn bộ thành phố Times Beach ở Missouri đã được sơ tán sau khi phát hiện ra ô nhiễm đường phố bởi dioxin, trước khi bị phá hủy bởi xe ủi đất.

Có phương pháp điều trị nào để loại bỏ dioxin khỏi cơ thể chúng ta không?

Cho đến nay, không có phương pháp điều trị y tế hiệu quả nào để điều trị chất độc dioxin. Các hợp chất hóa học này rất ổn định, quá trình phân hủy rất lâu: của chúng diễn ra trung bình sinh vật của chúng ta mất bảy năm để loại bỏ một nửa lượng dioxin tích lũy (đây là thời gian bán hủy của dioxin).