Bạn không cần phải là một nhà thực vật học để hạt nảy mầm. Khám phá thao tác cực kỳ đơn giản cho phép chúng ta làm phong phú các món ăn của mình với các chất dinh dưỡng thiết yếu nhờ Amalia Boxberger, naturopath, chuyên gia về dinh dưỡng.

Các loại hạt khác nhau có thể nảy mầm

Cho dù đó là hạt giống rau (bông cải xanh, củ cải, cỏ linh lăng...), rau thơm (húng quế, mùi tây, thì là, rau mùi...) hay thậm chí là các loại đậu (đậu xanh, đậu lăng, đậu xanh...), có rất nhiều loại. của hạt để nảy mầm.

Hạt nảy mầm có ích lợi gì?

Hạt nảy mầm chứa rất nhiều vi chất dinh dưỡng, với sự hiện diện của vitamin A, B, C, D, E và F. Về tổng thể, chúng chứa magiê , kali , sắt, kẽm, natri và phốt pho. " Quá trình nảy mầm cũng làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng , Amalia Boxberger, chuyên gia dinh dưỡng naturopath giải thích. Ví dụ, yến mạch tạo ra lượng canxi nhiều hơn 300% khi nảy mầm. Đậu lăng chứa gấp 5 lần lượng vitamin B12 sau bốn ngày nảy mầm. Kết quả là chúng cung cấp thêm năng lượng, chúng chống lại sự thiếu hụt dinh dưỡng và giúp tăng cường hệ thống miễn dịch ".

Giàu chất xơ , chúng là một tài sản chống lại táo bón và thúc đẩy tiêu hóa tốt. Chúng cũng có một chút hương vị làm tăng thêm nét độc đáo cho các món ăn của bạn: hạt cỏ linh lăng có hương vị nhẹ, giống như mùi của lúa mì và yến mạch, hạt nảy mầm của bông cải xanh, củ cải và tỏi tây có vị đậm hơn và cay.

Mầm độc không nên ăn

Tuy nhiên, hãy cẩn thận: hạt của cà tím, cà chua và đại hoàng không thích hợp để tiêu thụ vì chúng độc hại.

Hạt nảy mầm, hướng dẫn sử dụng

Tốt hơn là chọn hạt giống hữu cơ và để thuận tiện hơn, hãy trang bị cho mình một máy nảy mầm, có bán ở các cửa hàng hữu cơ.

Bước 1. Tiền nảy mầm

Đối với một người, hãy cho một đến hai thìa hạt giống vào máy nảy mầm hoặc, nếu không, hãy cho vào bát hoặc lọ đựng salad, đậy kín bằng nước và để ngâm trong 24 giờ. Ngày hôm sau, để ráo hạt trong một cái chao.

Bước 2. Nảy mầm

Cho hạt đã ráo nước trở lại máy nảy mầm hoặc lọ thủy tinh. Sau đó phải được phủ bằng vải dạ hoặc gạc. Rửa sạch bằng nước vào buổi sáng và buổi tối, sau đó để ráo. Đặt bình / lọ thuốc ươm mầm của bạn trong phòng sáng sủa nhưng tránh ánh nắng trực tiếp. Tùy thuộc vào hạt giống, quá trình nảy mầm có thể mất từ ​​2 đến 15 ngày. Nhanh nhất? Hạt hướng dương, sẽ nảy mầm trong vài giờ.

Bước 3. Tiêu thụ và bảo tồn

Chúng có mùi giống cỏ tươi không? Đó là chúng tốt để được tiêu thụ. Rửa kỹ lần cuối. Sau đó, chúng đã sẵn sàng để được ăn.

Hạt nảy mầm: làm thế nào để tiêu thụ chúng?

Bạn có thể thêm chúng vào món salad trộn của bạn, trong bánh mì, trong súp của bạn, trên pho mát tươi, bánh mì nướng cá ngừ hoặc cá hồi hoặc thậm chí thưởng thức chúng như một món ăn kèm.

"Chúng cũng có thể được nấu chín, nhưng trong trường hợp này, chúng mất đi một phần dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là vitamin C không thể chịu được nhiệt ", chuyên gia của chúng tôi đảm bảo.

Chúng có thể được giữ trong 5 ngày, sau đó, chúng sẽ mất đi các lợi ích dinh dưỡng của chúng. Tốt nhất, hãy cho chúng vào tủ lạnh trong một chiếc túi đựng thực phẩm có đục một vài lỗ.

Chống chỉ định và nguy cơ ngộ độc

"Trong những trường hợp hiếm hoi, nếu họ đã nảy mầm trong điều kiện nhiệt kém và độ ẩm, họ đưa ra một mùi mốc. Do đó, họ cần phải được loại bỏ, " Amalia Boxberger khuyến cáo.

Do đó, tốt hơn là đảm bảo rằng chúng được nấu chín đủ và được chuẩn bị kỹ lưỡng để tránh vi khuẩn như Salmonella hoặc Escheria.Coli.