Tất cả các chuyên gia dinh dưỡng đều nói rằng: giảm lượng muối ăn vào sẽ làm giảm nguy cơ phát triển bệnh cao huyết áp... Tất cả thực sự? Không, một số ít người cứng rắn vẫn còn hoài nghi về vấn đề này. Đối với họ, muối sẽ là vô tội. Chúng tôi đang đặt hai xu của chúng tôi vào cuộc tranh cãi.

Sel hypertension

Natri là một nguyên tố khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nó cũng rất hiện diện trong huyết tương của chúng ta... Nhu cầu natri hàng ngày của chúng ta thay đổi tùy theo độ tuổi, cân nặng, mức độ hoạt động thể chất và tình trạng sức khỏe của chúng ta. Muối là nguồn cung cấp natri chính của chúng ta. Việc hấp thụ quá ít sẽ buộc thận và hệ thống điều hòa nội tiết thần kinh phải hoạt động trong điều kiện khắc nghiệt để phục hồi càng nhiều càng tốt. Do đó, điều cần thiết là tiêu thụ muối! Lượng ăn vào được khuyến nghị thay đổi trung bình từ 5 đến 8 g mỗi ngày. Nhưng phần lớn lượng muối chúng ta tiêu thụ không đến từ máy lắc muối! Gia vị, thịt nguội, bánh mì và các chế phẩm công nghiệp khác thường có hàm lượng muối khá cao, vì vậy bạn nhất thiết phải hấp thụ nó, ngay cả khi không biết!

Giảm muối

Bất chấp những nỗ lực của một số nhà sản xuất nhằm giảm lượng muối trong thực phẩm, trên thực tế, toàn bộ cộng đồng khoa học đều đồng ý rằng mức tiêu thụ muối hiện nay ở các xã hội phương Tây vẫn còn quá cao. Do đó, hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên giảm lượng muối ăn vào. Những cảnh báo này dựa trên nhiều nghiên cứu trên thực tế đã tiết lộ những hậu quả nguy hiểm mà việc hấp thụ quá cao muối có thể gây ra. Theo các nghiên cứu này, nó gây tăng huyết áp một cách có hệ thống và cuối cùng có thể dẫn đến rối loạn tim mạch.

Tại Pháp, Chương trình Dinh dưỡng Y tế Quốc gia thứ hai (PNNS 2), được thành lập dưới sự giám sát của Bộ Y tế trong giai đoạn 2006 - 2010, cũng khuyến nghị trong 9 tiêu chuẩn dinh dưỡng của mình là “hạn chế tiêu thụ muối”. Bất chấp mọi thứ, một số nhà khoa học không bị thuyết phục bởi xu hướng hiện tại và tin rằng việc hạn chế muối không nhất thiết hữu ích cho tất cả mọi người. Đối với họ, thông điệp hiện tại về muối có thể là viển vông.

Một cuộc tranh cãi mặn nồng

Do đó, các nhà khoa học bác bỏ ý kiến ​​giảm thiểu tiêu thụ muối ở tất cả mọi người, tin rằng nó không phải là yếu tố gây ra huyết áp cao. Họ giả định rằng sự giảm huyết áp rất nhỏ được quan sát thấy sau khi hạn chế muối ở những người căng thẳng bình thường (có huyết áp bình thường) là không đủ đáng kể để biện minh cho bất kỳ hạn chế nào. Theo họ, một chế độ ăn uống nhiều trái cây và rau quả và các sản phẩm từ sữa gầy là yếu tố duy nhất có khả năng mang lại lợi ích thực sự cho huyết áp. Do đó, họ tin rằng những nỗ lực để giảm nguy cơ cao huyết áp hiện đang kém mục tiêu.

Vậy chúng ta có nên dừng muối không? Có ít nhất một sự đồng thuận giữa tất cả các nhà khoa học: hạn chế ăn mặn ở những người cao huyết áp là có hiệu quả. Đối với những người khác, sẽ vô ích nếu bạn chê bai nó một cách thái quá, nhưng điều quan trọng là không để rơi vào tình trạng quá mức đối diện và khen ngợi gia vị này. Một lần nữa, hành động đơn giản nhất là cân bằng. Nếu bạn không ăn quá nhiều với thịt nguội, pho mát, bữa ăn sẵn hoặc bánh mì, và bạn không có bình lắc muối luôn trên bàn, bạn không nên mạo hiểm với lượng muối dư thừa.