Được ca ngợi trong nhiều thập kỷ vì chất lượng dinh dưỡng của nó, chế độ ăn Địa Trung Hải có những điểm tốt. Hơn nữa, một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Y học New England (Predimed) khẳng định lợi ích của chế độ ăn này sẽ làm giảm 30% nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch.

Thường được các chuyên gia dinh dưỡng coi là mẫu mực, chế độ ăn Địa Trung Hải - còn gọi là chế độ ăn Crete - có đặc điểm là giàu thực vật (dầu ô liu, các loại hạt, trái cây và rau ), cá và rượu vang đỏ. Ngược lại, lượng thịt đỏ hấp thụ khá thấp.

Chế độ ăn ít thịt

Trong lịch sử, những lợi ích của chế độ ăn kiêng này được phát hiện vào năm 1948, bởi các nhà dinh dưỡng quan tâm đến lối sống Crete. Nhưng chính nhà nghiên cứu Ancel Keys, vào năm 1952, đã tiết lộ cho toàn thể giới khoa học về lợi ích của chế độ ăn kiêng Crete đối với sức khỏe tim mạch. Hơn 60 năm sau, một nhóm các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha từ Đại học Barcelona đang nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn hàng thế kỷ này đối với sức khỏe tim và não.

Để làm được điều này, có tổng cộng 7.447 người từ 55 đến 80 tuổi - trong đó 57% là phụ nữ - đã nhập ngũ. Những người tham gia không được mắc bệnh tim mạch nhưng có nguy cơ mắc bệnh. Sau đó, họ được chia thành ba nhóm:

  • Một người đầu tiên theo chế độ ăn Địa Trung Hải truyền thống, ngoài việc tiêu thụ ít nhất 4 muỗng canh dầu ô liu hàng ngày
  • Nhóm thứ hai, cũng tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải, tiêu thụ khoảng 30 gam các loại hạt, hạnh nhân và quả phỉ mỗi ngày thay vì dầu ô liu
  • Một nhóm đối chứng (những người vẫn được khuyên nên giảm lượng chất béo )

Chế độ ăn Địa Trung Hải bổ sung dầu ô liu hoặc các loại hạt

Trong hai nhóm đầu tiên, mục tiêu là tiêu thụ mỗi ngày: ít nhất 3 phần trái cây, 2 phần rau ít nhất và mỗi tuần: 3 phần cá và hải sản (đặc biệt là cá nhiều dầu), tránh càng nhiều thịt đỏ càng tốt (giới hạn nếu có thể ở một khẩu phần mỗi tuần) và ưu tiên thịt trắng (gà). Họ cũng được khuyến khích không tiêu thụ bánh ngọt và bánh quy công nghiệp, và hạn chế tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và thịt nguội.

Những người yêu thích rượu vang đỏ có thể say mê nó: họ được khuyên nên uống ít nhất một ly mỗi ngày (tức là 7 ly mỗi tuần). Cùng với đó, những người tham gia được khuyến khích uống ít hơn một lon nước ngọt mỗi ngày và hạn chế đồ ngọt và các loại bánh quy công nghiệp khác xuống còn 3 phần ăn mỗi tuần.

Cuối cùng, nhóm đối chứng ít nhiều có các khuyến nghị giống nhau, ít dầu ô liu và các loại hạt hơn.

Những người tham gia được yêu cầu tuân theo lời khuyên về chế độ ăn uống này trong thời gian dài. Để đảm bảo, các nhà nghiên cứu đã có sẵn hai xét nghiệm sinh học: đo hydroxytyrosole trong nước tiểu, một dấu hiệu đánh dấu mức tiêu thụ dầu ô liu và hàm lượng axit linolenic trong máu đối với các loại hạt và hạnh nhân.

Giảm 30% nguy cơ tim mạch

Hầu hết những người tham gia đều tuân thủ tốt chế độ ăn kiêng được chỉ định của họ trong thời gian trung bình là 4,8 năm. Sau khi phân tích, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nguy cơ tim mạch giảm 30% ở những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải (bổ sung dầu hoặc các loại hạt), biết rằng những người này không mắc bệnh tim mạch .

: “ Chúng tôi phát hiện ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải không hạn chế, bổ sung vài thìa dầu ô liu hoặc quả óc chó, làm giảm đáng kể nguy cơ đau tim nặng và đột quỵ ở những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn ”. Tiến sĩ Ramon Estruch, giáo sư y khoa tại Đại học Barcelona.

Các tác giả tin rằng "dầu ô liu và các chất bổ sung từ hạt có lẽ chiếm hầu hết các lợi ích quan sát được của chế độ ăn Địa Trung Hải ở cả hai nhóm."

Lire aussi

Theo họ, nghiên cứu này giúp so sánh tác động của chế độ ăn này với chế độ ăn phương Tây hiện tại, trong đó thịt đỏ, thực phẩm chế biến và nước ngọt chiếm một vị trí lớn. Cuối cùng, nghiên cứu Predimed này do đó đã xác nhận những lợi ích của chế độ ăn hàng thế kỷ này và mang lại nước cho các chuyên gia nhà máy, những người khuyên nên áp dụng nó để giữ cho một trái tim khỏe mạnh.

Yamina Saïdj với AFP-Relaxnews