Được trồng ở Tây Phi, loại ngũ cốc này, được trình bày dưới dạng hạt nhỏ tương tự như quinoa, chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tổng quan về lợi ích của nó với Marie-Laure André, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng.

Nó là một nguồn protein thực vật

Với 8% protein thực vật, fonio được cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu này. : "Nhưng lợi ích lớn của nó là nó cung cấp methionine và cysteine: hai axit amin lưu huỳnh thiết yếu này tham gia vào quá trình tổng hợp protein trong cơ thể, nhưng trong khi chúng thường bị thiếu trong ngũ cốc và các loại đậu, thì fonio lại có lợi thế khi chứa cả hai loại này". Marie- giải thích Laure André, chuyên gia dinh dưỡng-dinh dưỡng. Vì vậy, loại ngũ cốc này có vị trí như một phần của chế độ ăn chay và thuần chay để cung cấp cho cơ thể các axit amin cần thiết để đảm bảo sự đổi mới của cơ, xương, tóc và móng ".

Một tin tốt khác cho những người không dung nạp hoặc dị ứng với gluten: fonio hoàn toàn không có, điều này cho phép bạn tận hưởng những lợi ích của loại ngũ cốc này mà không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.

Nó đảm bảo quá trình vận chuyển đường ruột tốt và ngăn chặn cảm giác thèm ăn của chúng ta

Con át chủ bài của nó? Nó giàu chất xơ . Nó chứa gần 4g, nhiều hơn gạo lứt (2,3g) hoặc mì ống nguyên hạt (3,3g). Một lượng cho phép loại ngũ cốc này nhẹ nhàng hồi sinh đường ruột lười biếng: bằng cách hấp thụ nước có trong đường tiêu hóa giống như một miếng bọt biển, các chất xơ của nó làm tăng khối lượng phân và kích thích sự co bóp của ruột. 48 giờ nữa táo bón chỉ còn là kỷ niệm!

Các chất xơ của nó cũng có lợi thế là làm chúng ta ngưng trệ nhanh chóng và tốt bằng cách sưng lên trong dạ dày. Điều này nhanh chóng ngăn chặn cảm giác thèm ăn vặt !

Nó mang lại cho chúng ta pep và tăng cường các tế bào xám của chúng ta

: “Loại ngũ cốc này chứa một lượng carbohydrate phức hợp tốt (khoảng 85%), một nguồn năng lượng lâu dài.

Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B1, B2B3 tham gia vào hoạt động thích hợp của não, sản xuất các tế bào hồng cầu và truyền các xung thần kinh.

Về khoáng chất thì không thể bỏ qua: nó chứa magiê có tác dụng chống mệt mỏi và chống căng thẳng cũng như sắt, một loại khoáng chất thường bị thiếu ở phụ nữ (khoảng 25% bị thiếu theo Bảo hiểm y tế - tháng 6 năm 2017) và trong đó thâm hụt gây ra suy yếu chung.

Do đó, nó là thực phẩm nên đưa vào thực đơn của bạn để lấy lại sức sống thể chất và trí tuệ. Cuối cùng, nó còn là nguồn cung cấp canxi , một khoáng chất cần thiết trong suốt cuộc đời, vì nó tham gia vào quá trình xây dựng bộ xương ở trẻ em, bảo tồn mật độ xương ở tuổi trưởng thành và ngăn ngừa loãng xương ở tuổi già.

Nó cải thiện khả năng phòng thủ miễn dịch của chúng ta

Để vượt qua bệnh tật, chúng tôi dựa vào loại ngũ cốc châu Phi này. Nó chứa một hỗn hợp kẽm, sắt, manganđồng hoạt động tổng hợp để kích thích sản xuất tế bào lympho B và T: chúng có vai trò trung hòa và tiêu diệt vi khuẩn, vi rút, vi khuẩn và các mầm bệnh khác xâm nhập vào cơ thể chúng ta trước đây. chúng gây bệnh. Tạm biệt cảm lạnh, viêm amidan và các bệnh viêm phế quản khác!

Anh ta ngăn chặn bệnh tật

“Nhờ giàu chất xơ và dưỡng chất chống oxy hóa (đồng, kẽm, mangan), loại ngũ cốc này tham gia phòng chống các bệnh ung thư hệ tiêu hóa ( đại trực tràng , hầu, thực quản, dạ dày…) và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tim mạch. tấn công, " chuyên gia của chúng tôi nói.

Các chất xơ của nó cũng có lợi thế trong việc chống lại bệnh tiểu đường loại 2: bằng cách giảm tốc độ tiêu hóa thức ăn, đặc biệt là carbohydrate, chúng làm giảm phản ứng đường huyết của bữa ăn và, bằng cách mở rộng, tiết ra insulin, hormone tuyến tụy này chịu trách nhiệm điều chỉnh mức độ glucose trong máu.

Làm thế nào để nấu nó?

Với hương vị ít hạt của nó, fonio là một sự thay thế tuyệt vời cho các loại ngũ cốc cổ điển: nó được sử dụng thay thế cho yến mạch để chuẩn bị cháo, thay vì bột báng để nấu món hầm hoặc gạo cho món risotto nguyên bản. Nó cũng được ăn lạnh và làm nền salad trộn tuyệt vời.

Trộn với một vài loại rau nhỏ, nó có tác dụng tuyệt vời như một món ăn kèm với cá hoặc thịt.

Chuẩn bị của nó rất đơn giản:

  • Sau khi rửa sạch để loại bỏ tạp chất, đổ một thể tích fonio (tính khoảng 50 g thô cho một người) vào 2,5 thể tích nước lạnh trong một cái chảo.
  • Đun sôi tất cả các thứ trong 7 phút sau đó để sôi trong 3 phút.
  • Bạn cũng sẽ tìm thấy loại ngũ cốc này ở dạng bột, để sử dụng một mình hoặc trộn với những người khác, để tạo ra các loại bánh ngọt, bánh kếp, bánh nướng, bánh bông lan và các loại bánh mì khác.

Fonio có sẵn trong các cửa hàng hữu cơ.