Một kỳ nghỉ thư giãn hay một chút chùng xuống? Hướng máy pha cà phê tất nhiên! Tuy nhiên, không có điều gì tạo duyên cho những quả anh đào cà phê, với những đức tính kích thích được một người chăn cừu Ethiopia tình cờ phát hiện ra, đến thành công phổ biến như vậy...

Xuất thân từ một tỉnh của Ethiopia, nhiều truyền thuyết lưu truyền về việc phát hiện ra tác dụng của quả cây cà phê. Sự tiêu thụ của nó sau đó đã phát triển ở thế giới Ả Rập vào thế kỷ 16, trong khi nó vẫn chưa được biết đến ở châu Âu. Trước khi tìm thấy đường vào tách của những ngôi nhà phương Tây, cà phê đã tự tìm thấy mình là trung tâm của những huyền thoại nhưng cũng là của những xung đột chính trị, tôn giáo và kinh tế. Ngày nay, 1.500 cốc được tiêu thụ mỗi phút ở Pháp, tương ứng với 330.000 tấn mỗi năm.

Từ truyền thuyết, đến sự mở rộng trong thế giới của thế kỷ 17

histoire cafe

Cây cà phê có thể có nguồn gốc từ một tỉnh của Ethiopia tên là Kaffa. Nhiều truyền thuyết lưu truyền về việc khám phá ra các đặc tính kích thích của quả cà phê. Câu chuyện nổi tiếng nhất là câu chuyện về một người chăn cừu trẻ tên là Khaldi, bị hấp dẫn bởi hành vi của những con dê của mình đã ăn trái cây. Bằng cách kể lại giai thoại này cho người láng giềng trước, người sau đã nảy ra ý tưởng làm một thức uống cho nó.

Vào thế kỷ 15, sự mở rộng lần đầu tiên diễn ra ở nước láng giềng Ả Rập, nhờ những người hành hương Hồi giáo đến Mecca. Thức uống có tác dụng kích thích này được gọi là "K'hawah". Rượu bị cấm bởi đạo Hồi, cà phê là một thành công lớn.

Những quán cà phê đầu tiên mở cửa: những nơi giao lưu văn hóa này được giới trí thức đặc biệt ưa chuộng. Cà phê sau đó thuộc về độc quyền của Ả Rập áp dụng chính sách không xuất khẩu.

Tuy nhiên, vào năm 1615, các thương nhân Venice đã tìm cách đưa nó trở lại châu Âu. Lục địa già sau đó đã trải qua một sự bùng nổ thực sự xung quanh đồ uống nóng với sự xuất hiện gần đây của sô cô la (1528) và trà (1610).

Trong những năm tiếp theo, Pháp, Hà Lan và Anh đã trồng cây cà phê tại các thuộc địa của họ, cho phép họ tự do lấy nguồn cung cấp của mình. Đồng thời, nhiều quán cà phê đang được mở tại các thành phố lớn ở Châu Âu. Ở Pháp, cà phê đến cảng Marseille. Đó là nơi mà quán cà phê Pháp đầu tiên được khánh thành vào khoảng năm 1640. Phải mất gần 30 năm (1672) người ta mới thấy quán cà phê đầu tiên mở cửa ở thủ đô, gần Pont-Neuf (trái với tên gọi của nó, nó là cây cầu lâu đời nhất của Paris, được hoàn thành vào năm 1606). Những nơi này sau đó đặc biệt phổ biến với các học giả, triết gia và nhạc sĩ cổ điển.

Ở Mỹ, cà phê xuất hiện muộn hơn, vào năm 1668. Nó được thực hiện rất phổ biến trong tập "Tiệc trà Boston", đánh dấu sự khởi đầu của Chiến tranh giành độc lập. Bực tức với những mức thuế nặng nề mà Vua Anh Charles III đánh vào trà, người Bostonians quyết định tẩy chay hàng hóa Anh và thay thế trà bằng cà phê trong thói quen ăn uống của họ.

Một sự mở rộng gây tranh cãi?

Trong suốt quá trình mở rộng của nó, cà phê, do đặc tính kích thích cơ thể của nó, sẽ là chủ đề của nhiều cuộc tranh cãi. Những ngày đầu tiên bắt đầu từ năm 1511: để phản đối sự phổ biến của cà phê, các nhà chức trách ở Mecca muốn đốt các túi hạt giống. Theo họ, các quán cà phê là nơi biểu tình đồi trụy và chính trị.

Sau khi đến châu Âu, các linh mục người Ý cố gắng cấm nó bởi Giáo hoàng Clement VIII, vì đánh giá rằng cà phê sẽ là thức uống của những kẻ ngoại đạo. Tuy nhiên, sau khi nếm thử một tách của nó, Đức Giáo hoàng sẽ yêu anh ta và thậm chí muốn rửa tội cho anh ta!

Hai nỗ lực về lệnh cấm cũng đã diễn ra ở Anh. Năm 1674, phụ nữ ký một bản kiến ​​nghị tuyên bố rằng cà phê khiến chồng họ xa lánh, họ thích dành thời gian ở quán cà phê hơn là mái ấm gia đình. Charles II là người khởi đầu cho nỗ lực thứ hai. Nghĩ rằng chính những nơi này đã trui rèn cách mạng nên ông muốn cấm và đóng cửa các quán cà phê.

Nguyên bản hơn: ở Đức, chúng tôi nghĩ rằng thức uống được làm vô trùng và do đó, chúng tôi cố gắng cấm phụ nữ uống. Cuối cùng, vào cuối thế kỷ 18, cà phê là một đối thủ nặng ký, thậm chí gây hại cho việc buôn bán bia được sản xuất ở Phổ. Vua Frederick Đại đế vì vậy đã ra sức ngăn cấm...

Cà phê hôm nay...

Cà phê hiện là thức uống được tiêu thụ nhiều thứ hai (sau trà) trên thế giới. Ngay cả khi những người nghiện rượu nặng nhất được tìm thấy ở Scandinavia, Pháp vẫn đặc biệt yêu thích nó. Từ năm 17 tuổi, hơn một nửa số người Pháp tiêu thụ nó, và mỗi người chúng tôi mua hơn 5 kg mỗi năm!

Từ quan điểm kinh tế, ước tính có hơn 100 triệu người kiếm sống từ việc trồng cà phê. Cà phê thậm chí còn là mặt hàng nông sản đầu tiên được bán trên thế giới, trước lúa mì hoặc đường. Ngoài ra, đối với nhiều nước đang phát triển, cà phê chiếm 80% tổng kim ngạch xuất khẩu, thường xuyên được xếp vào vị trí đồng tiền thứ hai sau dầu mỏ.

Tuy nhiên, tiêu thụ cà phê đang thay đổi: trong những năm gần đây, quả mắc ca đã xâm nhập vào các kệ hàng siêu thị của chúng tôi. Mặc dù ít sinh thái hơn, các nhà sản xuất đã phát triển hệ thống này để đáp ứng nhu cầu thiết thực mà người tiêu dùng tìm kiếm. Một cách tuyệt vời để dung hòa sinh thái và tình đoàn kết, thương mại công bằng cũng có xu hướng làm thay đổi thói quen mua hàng của chúng ta. Hơn nữa, cà phê là sản phẩm được người tiêu dùng Pháp ưa chuộng nhất.

Cà phê đã có một lịch sử đầy biến cố trước khi trở thành đối tác thiết yếu trong cơn mệt mỏi của bạn và là một loại thực phẩm có sức mạnh kinh tế không thể phủ nhận!