Rất khó để thoát khỏi lượng đường lớn trong các món tráng miệng. May mắn thay, có một số cách đơn giản để hạn chế lượng đường nạp vào cơ thể khi bạn thèm ăn. Thực hiện theo lời khuyên của Nathalie Négro, chuyên gia dinh dưỡng.

Lượng đường: khuyến nghị chính thức

Khoảng 50% năng lượng hàng ngày của chúng ta nên bao gồm đường. " Đây là tất cả các loại đường kết hợp: chứa trong thực phẩm hoặc được thêm vào ", Nathalie Négro chỉ rõ. Những thứ mà chúng ta quan tâm trong món tráng miệng là đường bổ sung, tức là những thứ không có trong thực phẩm một cách tự nhiên.

Các loại đường bổ sung nổi tiếng này không nên chiếm hơn 10% năng lượng hàng ngày. " Điều này tương ứng với 50 g mỗi ngày cho 2000 kcalories ".

Tại sao bạn nên hạn chế ăn đường?

Đường rất cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta vì chúng cung cấp năng lượng điều chỉnh tâm trạng của chúng ta. Khi chúng ta ăn đường, cơ thể chúng ta tạo ra nhiều insulin hơn, một loại hormone tăng cường hệ thống cơ của chúng ta bằng cách gửi các axit amin đến cơ. Điều này khiến cho tryptophan (có trong cơ thể chúng ta) tự do thâm nhập vào não dễ dàng hơn để chuyển hóa thành serotonin, một loại hormone tốt cho sức khỏe, có tác dụng an thần. Chuyên “ Hương vị của đường cũng kích hoạt mạch tưởng thưởng trong não của chúng ta gia dinh dưỡng cho biết:.

Nhưng hãy cẩn thận, lượng đường tiêu thụ quá mức có thể gây hại. Nó kích hoạt sản xuất chất béo trung tính , chất béo thúc đẩy bệnh tim mạch nếu chúng được tìm thấy với số lượng lớn trong máu. Nhưng đó không phải là tất cả, tiêu thụ đường làm tăng đường lượng trong máu và các phản ứng viêm khắp cơ thể. Những phản ứng viêm này lần lượt làm tăng stress oxy hóa, một yếu tố nguy cơ tim mạch.

Mẹo loại bỏ đường khỏi món tráng miệng

Khử đường trong sữa chua hoặc món tráng miệng

Sữa chua thường, panna cotta, đảo nổi... Thêm đường vào các món tráng miệng này sẽ làm giảm độ chua của sản phẩm hoặc làm cho nó bớt nhạt nhẽo hơn. : “Hãy giới hạn bản thân với một thìa cà phê đường, hoặc 5 g Nathalie Négro khuyến cáo.

  • Để tăng thêm hương vị cho món sữa chua hoặc món tráng miệng của bạn, hãy cân nhắc đến đường nâu hoặc đường mía nguyên hạt. "Vị caramel / cam thảo của nó mang lại nhiều hương vị hơn cho món tráng miệng và không giống như đường trắng, đường nguyên chất rất giàu vitamin và khoáng chất".
  • Đối với các món tráng miệng, hãy thay thế đường bằng một muỗng canh coulis trái cây ngọt 20%. " Về lượng đường, nó xuống đến một muỗng cà phê đường, hương vị của trái cây thêm vào."
  • Rắc sữa chua hoặc món tráng miệng của bạn với các loại gia vị như quế, vani hoặc gia vị bánh gừng. Họ tạo hương vị cho món tráng miệng hơi nhạt nhẽo.
  • Rắc sữa chua hoặc món tráng miệng của bạn với bột ca cao đã được làm ngọt (với 30% ca cao tối thiểu) để không quá đắng và với tỷ lệ một thìa cà phê.
  • Cách tốt nhất để làm ngọt sữa chua mà không cần thêm đường là trộn với trái cây cắt nhỏ.

"Trên hết, hãy tránh các sản phẩm sữa 0%. Loại bỏ chất béo của chúng khiến chúng có tính axit hơn. Do đó, chúng tôi muốn thêm đường."

Khử đường cho một chiếc bánh

Điều đầu tiên cần làm trước khi bắt đầu công thức làm bánh là chia đôi lượng đường đã chỉ định. Chuyên " Hầu hết các công thức làm bánh đều chứa quá nhiều đường. Giảm một nửa nó sẽ không làm thay đổi hương vị của món tráng miệng " gia dinh dưỡng cho biết:. Bạn thích một chiếc bánh sô cô la không quá ngọt? Luôn luôn chọn một sô cô la bánh ngọt. Sô cô la bánh ngọt chứa từ 55 đến 65% ca cao và đã ngọt. Trên hết, không nên chọn loại sô cô la đen có nồng độ ca cao vì bạn sẽ phải thêm đường để giảm vị đắng của ca cao , chuyên gia cảnh báo.

Khử đường một chiếc bánh trái cây

Bạn không cần đường để tạo ra một chiếc bánh trái cây ngon! Vỏ bánh, một ít bột ngọt và bất kỳ loại trái cây nào bạn chọn là đủ. Để đảm bảo chiếc bánh của bạn đủ ngọt, hãy ăn một ít trái cây chín theo mùa. : " Chất lượng của các thành phần tạo nên công thức rất quan trọng. Trái cây chín theo mùa thường chứa đầy đường " Nathalie Négro khẳng định.

Và đừng ngần ngại trang trí với một loại thảo mộc tươi hoặc một loại gia vị (quế hoặc vani với lê hoặc táo, xô thơm hoặc húng quế với dâu tây, hương thảo với mơ....)

Khử đường bằng mousse sô cô la

Để có lượng mousse sô cô la ngọt vừa phải, chỉ cần sử dụng ba nguyên liệu cơ bản : sô cô la, trứng và một chút muối (đối với những quả trứng chắc như tuyết). Không thêm đường! Sô cô la bánh ngọt bạn dùng có đủ rồi. Lời khuyên tương tự như đối với bánh sô cô la, hãy tránh sô cô la đen có nồng độ ca cao vì vị rất đắng của chúng sẽ khiến bạn phải thêm đường. Và để trang trí, hương vị của cam, chanh hoặc một chút tiêu, tiêu Espelette hoặc quế sẽ rất hoàn hảo.

Khử đường trong kem

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn kem không thường xuyên. " Chúng tôi tránh ăn kem mỗi ngày. Chúng tôi ăn kem tối đa một hoặc hai lần một tuần ." Cách tốt nhất để ăn kem ít đường là tự làm. Ví dụ, làm sorbets tự chế không nhất thiết phải thêm đường. "Đối với món sorbet tự làm cho hai người, hãy trộn 200 g trái cây đông lạnh với 50 g 3% fromage blanc. Bạn sẽ có được kết cấu sorbet, có thể nếm thử ngay lập tức. Nếu trái cây có tính axit, hãy thêm hai muỗng cà phê đường ".

Không với chất tạo ngọt!

Sử dụng chất tạo ngọt để làm món tráng miệng của bạn trở nên ngọt ngào là một ý tưởng tồi tệ. Chất tạo ngọt mang lại hương vị ngọt ngào cho các chế phẩm nhưng chúng có những hậu quả sinh lý có hại trên cơ thể chúng ta. " Chúng kích hoạt mạch phần thưởng trong não của chúng ta nhưng nó chỉ là mồi nhử vì nó không phải là đường. Do đó, hiệu ứng này không kéo dài. Một vấn đề khác, cơ thể chúng ta ghi nhớ 'sự lừa dối' này. Kết quả là nó tạo ra nhiều hơn Các thụ thể đường trong ruột để lần tiếp theo bạn tiêu thụ đường thật, nhiều đường sẽ vượt qua hàng rào ruột và được lưu trữ. Sự gia tăng lượng đường trong máu Theo thời gian, việc tiêu thụ thường xuyên chất tạo ngọt sẽ thúc đẩy sự đề kháng insulin và hình thành chất béo ", Nathalie Négro giải thích.

Học cách khử đường trong món tráng miệng là để bảo vệ bản thân khỏi tác hại của đường. Điều này có thể gây ngạc nhiên cho khẩu vị lúc đầu nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ quen với nó rất nhanh và nó cho phép bạn khám phá hoặc khám phá lại các hương vị mới trước đó đã bị che khuất bởi đường thêm vào!