Bạn có thích sô cô la? Vậy tại sao bạn không tự làm kẹo cho ngày lễ? Mendiants, truffles, orangettes... Nếu không trở thành một thợ làm sôcôla bậc thầy, đây là một số mẹo đơn giản để khiến bạn bè và bạn bè của bạn phải trầm trồ khen ngợi.

Không dễ dàng để làm cho sôcôla của riêng bạn? Ngược lại!

Người ăn xin và đười ươi sô cô la

Công thức đơn giản đầu tiên, để bắt đầu: người ăn xin. Tất cả những gì bạn phải làm là đun chảy sô cô la, đặt nó thường xuyên trên giấy nhôm trong các bảng màu nhỏ và thêm kẹo trái cây, các loại hạt và hạnh nhân. Toàn bộ bí mật sau đó nằm ở sự lựa chọn sô cô la lúc đầu. Một công thức khá đơn giản khác: hạt đười ươi sô cô la . Đây là những viên kẹo vỏ cam được phủ một lớp sô cô la. Thậm chí sẽ dễ dàng hơn nếu bạn mua kẹo vỏ cam làm sẵn. Tất cả những gì bạn phải làm là đun chảy sô cô la yêu thích của mình, nhúng vỏ cam vào đó và để cứng trên giấy nhôm. Nhưng nếu bạn thực sự muốn khiến bạn bè, bạn có thể tự làm trầm trồ kẹo cam cho đười ươi .

Chocolate truffles nhà làm

Một kỳ nghỉ cổ điển tuyệt vời khác: nấm cục ! Một điều trị, đặc biệt là vì hàng chục công thức nấu ăn khác nhau tồn tại, để đáp ứng tất cả các vị giác. Điều chính là chọn các thành phần phù hợp. Sau đó để chuẩn bị, trước tiên không có gì quá phức tạp, bạn phải trộn sô cô la đun chảy và bơ (hoặc kem tùy theo sở thích) rồi để trong tủ lạnh, vo thành những viên nhỏ để lăn trong bột sô cô la. Để làm ra nấm cục ngon nhất, hãy làm theo gợi ý của chúng tôi:

  • Nấm cục
  • Nấm cục cam thảo
  • Truffes amandines
  • Nấm cục cà phê
  • Sô cô la và nấm cục thích hợp Thổ Nhĩ Kỳ
  • Kẹo hạnh phúc mềm
  • Nấm cục tiêu Espelette
  • Nấm cục hạnh nhân và hạt phỉ

Sôcôla trong khuôn

Những món đồ ngọt nhỏ này là không đủ đối với bạn, bạn muốn tự mình làm ra những viên sôcôla thật, giống như những viên sôcôla được tìm thấy trong hộp của những người làm bánh kẹo ngon nhất. Ở đó, nó trở nên tinh tế hơn. Bước đầu tiên: mua khuôn sô cô la có hình dạng khác nhau. Nếu bạn muốn làm sôcôla đầy đủ, không có quá nhiều vấn đề: bạn đun chảy một vài thanh, và bạn đổ đầy khuôn cho đến vành trước khi để chúng nguội. Đối với sôcôla nhân, nó phức tạp hơn một chút. Bạn đổ sô cô la đã đun chảy vào khuôn, để một lúc cho cứng lại rồi bạn đổ tràn: chỉ có thành khuôn là có sô cô la. Tất cả những gì bạn phải làm là thêm phần nhân mà bạn đã chuẩn bị vào, sau đó hoàn thành khuôn với sô cô la đã đun chảy bắt đầu. Đối với nhân bánh, bạn có thể lựa chọn: một ganache với sô cô la và bơ, anh đào trong rượu mạnh, praline (hỗn hợp hạt phỉ và bột hạnh nhân, cần chuẩn bị một chút...), v.v.

Ủ sô cô la

Tất cả những công thức nấu ăn này cho phép bạn chuẩn bị đồ ngọt ngon. Nhưng bạn không thấy rằng chúng trông không giống như những viên sôcôla bánh ngọt tuyệt vời đó, giòn và sáng bóng? Điều này là do các nhà sản xuất sô cô la có một bí quyết: họ không chỉ nấu chảy sô cô la, mà còn "ủ" nó: họ làm cho nó trải qua một sự thay đổi nhỏ về nhiệt độ để không còn xỉn màu. Vậy làm thế nào để bạn "luyện" chocolate? Trước hết, bạn cần một nhiệt kế sô cô la. Sau đó, đun chảy viên của bạn cho đến khi nó đạt đến 50 ° C, lấy chảo ra khỏi nhiệt để nguội (đưa trở lại 25 °) sau đó đun nóng lại sô cô la đến 30 °: nó đã sẵn sàng để sử dụng. Cảnh báo: nhiệt độ thay đổi tùy thuộc vào sô cô la (loại bỏ 2 đến 3 ° đối với sô cô la sữa). Tin tốt: nếu điều đó không hiệu quả, bạn có thể bắt đầu lại thao tác!

Kỳ nghỉ vui vẻ và vui vẻ!