Không dung nạp gluten ảnh hưởng đến khoảng một trong số 200 người. Bệnh nhân dành cả cuộc đời để theo dõi chế độ ăn uống của họ để không có nguy cơ nuốt phải những loại ngũ cốc bị “nguyền rủa”: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch… Nhưng công việc mới mang lại hy vọng cho điều này ở điểm điều trị. Có phải những người không khoan dung sẽ có thể ăn mà không cần tước đoạt của mình?

Số lượng người không dung nạp gluten được đánh giá thấp hơn nhiều ở Pháp. Đối với những bệnh nhân này, hy vọng điều trị mới đang xuất hiện.

Hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe

Các cơ chế của chứng không dung nạp gluten hiện đã được biết đến. Khi nạn nhân của căn bệnh này nuốt phải một số loại ngũ cốc như lúa mì hoặc lúa mạch, phản ứng viêm được kích hoạt trong ruột non kèm theo sự suy giảm khả năng miễn dịch nói chung. Nó kéo theo các rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy , kém hấp thu thức ăn... Nhưng điều này có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng hơn như trẻ còi cọc chậm lớn , các triệu chứng về thần kinh... Gần đây, chứng không dung nạp Gluten cũng được xuất hiện trong các trường hợp đau nửa đầu . Việc tìm ra phương pháp điều trị căn bệnh này vì thế là điều cần thiết.

Một "bình chữa cháy" cho ruột

Tại Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một trong những cơ chế đằng sau phản ứng viêm. Chính xác hơn, họ đã phân lập được một phân tử có khả năng ngăn chặn phản ứng của ruột: hormon kích thích tế bào hắc tố alpha (a-MSH). Phân tử này dường như ngăn chặn tình trạng viêm ở cấp độ tế bào.

Ít nhất đây là kết quả thu được trong ống nghiệm, nghĩa là trong phòng thí nghiệm. Các nhà khoa học này hy vọng cuối cùng sẽ sản xuất ra một loại thuốc có thể hoạt động cục bộ bằng cách ngăn chặn phản ứng trước khi nó gây ra bất kỳ thiệt hại nào. Nhưng sẽ cần nhiều năm nghiên cứu trước khi xem xét khả năng này.

Một loại enzyme "chống độc"

Một hy vọng khác về một phương pháp điều trị, có lẽ cụ thể hơn, đến từ một nhóm các nhà nghiên cứu người Mỹ và Na Uy. Họ đã nghiên cứu loại protein gây ra căn bệnh này, được gọi là gliadin. Nó là một phần của gluten gây ra phản ứng viêm trong ruột. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã xác định được phần nào của gliadin trực tiếp gây ra vấn đề. Và trên hết, họ cho rằng mình đã tìm ra một loại enzyme có khả năng tiêu diệt phần "độc hại" này. Chất đầy hứa hẹn này được tạo ra bởi vi khuẩn. Để điều trị cho người bệnh, chỉ cần cung cấp cho họ loại men này hàng ngày là đủ. Sau đó, họ sẽ được bảo vệ bởi loại thuốc kiểm soát chất độc này và không cần phải theo dõi chế độ ăn uống của họ nữa.! Trong khi các thử nghiệm dường như đang tiến hành trên động vật, thử nghiệm trên người vẫn chưa bắt đầu.

Trong khi chờ đợi nghiên cứu này thành công, những người không dung nạp gluten không có lựa chọn nào khác: họ phải tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa dấu vết của lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen... Thật khó, khi chúng ta biết rằng chưa đến 10% sản phẩm hiện có trên thị trường thực sự không chứa gluten...