Theo một nghiên cứu của Mỹ, khẩu vị thức ăn của chúng ta sẽ được quyết định ngay sau khi sinh và ngay cả khi còn trong bụng mẹ. Do đó, em bé sẽ bị ảnh hưởng bởi chế độ ăn uống của người mẹ khi mang thai và bởi hương vị của sữa mẹ.

Về khẩu vị thực phẩm, những ảnh hưởng tương ứng của bẩm sinh và có được là gì? Trong khi nhiều công trình đã thúc đẩy cuộc tranh luận này, một nghiên cứu của Mỹ được trình bày tại một hội nghị của Hiệp hội Tâm thần Hoa Kỳ, nhấn mạnh về tầm quan trọng của vai trò của người mẹ khi mang thai và những tháng đầu đời đối với thị hiếu sau này của em bé.

Khẩu vị thức ăn của em bé có được quyết định khi còn trong bụng mẹ không?

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu từ Trung tâm Monell Chemical Senses ở Philadelphia (Hoa Kỳ) đã thành lập ba nhóm phụ nữ mang thai (tổng số 45 phụ nữ).

  • Nhóm đầu tiên uống nước ép cà rốt bốn lần một tuần trong ba tuần vào cuối thai kỳ, tiếp theo là uống nước sau khi sinh.
  • Nhóm thứ hai uống nước vào cuối thai kỳ, tiếp theo là nước ép cà rốt trong hai tháng đầu của thời kỳ cho con bú.
  • Cuối cùng, nhóm đối chứng bao gồm những phụ nữ uống nước trước và sau khi mang thai.

Sau đó, các nhà nghiên cứu theo dõi việc đưa ngũ cốc vào chế độ ăn của trẻ nhỏ khoảng 5 tháng rưỡi. Trong một trường hợp, những loại ngũ cốc này được đi kèm với nước ép cà rốt, trong trường hợp khác, chúng được đi kèm với nước.

Sau đó, các nhà khoa học nhận thấy rằng những đứa trẻ tiếp xúc với nước ép cà rốt, dù trong bụng mẹ hay trong thời kỳ đứa trẻ bú mẹ , sẽ tiêu thụ ngũ cốc có hương vị cà rốt nhiều hơn đáng kể so với những khác. Ngoài ra, theo các bà mẹ chịu trách nhiệm đánh giá mức độ hài lòng, những đứa trẻ này dường như thích các bữa ăn có hương vị cà rốt hơn nhiều. Do đó, nghiên cứu này sẽ chứng minh vai trò chủ yếu của người mẹ trong việc hình thành khẩu vị của trẻ đối với các vấn đề về thức ăn.

Chế độ ăn của mẹ ảnh hưởng đến mùi vị của nước ối và sữa mẹ

Nhóm nghiên cứu này từ Trung tâm Monell Chemical Senses không nằm trong nghiên cứu đầu tiên của họ. “ Chúng tôi đã chỉ ra rằng chế độ ăn của người mẹ ảnh hưởng đến mùi vị của nước ối Julie Menella, một trong những tác giả của nghiên cứu cho biết:.

Tương tự, các nhà khoa học này đã có thể chứng minh rằng một số loại thực phẩm, chẳng hạn như tỏi, bạc hà hoặc vani, làm thay đổi hương vị của sữa mẹ. "Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với hương vị khi còn trong bụng mẹ hoặc thông qua việc cho con bú sẽ dẫn đến sở thích lâu dài. Đó chắc chắn là một trong những cách mà chuột con của động vật có vú học được loại thức ăn nào không nguy hiểm và có thể được tiêu thụ ", Julie chỉ rõ Menella.

Về vai trò của cơ chế này đối với con người, bà chỉ rõ: " Đó là một trong những cách chính mà đứa trẻ sẽ biết được thói quen ăn uống trong môi trường của mình, đó chắc chắn là một trong những khía cạnh mạnh mẽ và lâu dài nhất của nền văn hóa để mà nó thuộc về ”.

Khẩu vị thức ăn: bẩm sinh hay có được?

Nếu nghiên cứu này dường như chỉ ra sự truyền khẩu vị thức ăn từ mẹ sang con, thì cuộc tranh luận vẫn chưa được giải quyết giữa đặc tính bẩm sinh hay có được của vị giác. Thật vậy, các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng trẻ sơ sinh bẩm sinh đã thích vị ngọt và từ chối vị chua.