Các loại thảo mộc và gia vị tiết lộ các đặc tính dinh dưỡng không thể nghi ngờ. Giàu vitamin, người đảm bảo thực sự cho sức khỏe tiêu hóa tốt, tất cả đều rất hiệu quả. Không thể thiếu trong gia vị và hương liệu cho các món ăn, chúng vẫn chưa hoàn thành việc nâng tầm ẩm thực của bạn. Tổng quan nhanh về gia vị theo từng loại gia vị để thưởng thức sự phong phú của chúng hàng ngày.

Vị cay, ngọt, hồi hoặc chanh, các loại gia vị và thảo mộc thơm tạo ra hương vị tinh tế của chúng để làm hài lòng khẩu vị của chúng ta... và sức khỏe của chúng ta.

Hoa hồi

Herbes aromatiques et épices

Còn được gọi là hoa hồi Trung Quốc, hoa hồi là quả của cây badian. Được đánh giá cao vì đặc tính lợi tiểu, loại gia vị này được biết đến với công dụng làm giảm chứng đau nửa đầu và nôn mửa. Mùi của nó, tương tự như mùi hồi và hương vị của nó tương tự như mùi cam thảo, cho phép tạo hương vị cho các loại nước xốt, bánh ngọt và salad trái cây. Xung quanh thịt đỏ, nó làm tăng hương vị của nước sốt.

Quả mọng màu hồng

Còn được gọi là tiêu giả hoặc tiêu hồng, quả hồng có nguồn gốc từ Peru và Nam Mỹ. Được hái khi chín, sau đó phơi khô, quả hồng vừa có tác dụng tiêu viêm, sát trùng, vừa có tác dụng tiêu độc. Nhờ có mùi thơm và vị hơi hồi, chúng có thể được thưởng thức với thịt hoặc cá. Chúng tiết lộ tất cả hương vị của chúng trong đồ nhồi và nước sốt rượu.

Húng quế

Ăn tươi hoặc tách nước, húng quế có chứa vitamin C và vitamin A. Một nguồn canxi và phốt pho thú vị, nó được đánh giá cao vì có vị chanh và mùi thơm nhẹ của hoa hồi. Ẩm thực Provence và Ý đã làm cho nó trở thành hương vị yêu thích của họ. Nó tạo hương thơm cho món salad và các món ăn nóng và kết hợp hoàn hảo với nhiều loại rau: cà chua, cà tím, cà rốt, rau bina, bí xanh... nhưng cũng có thể với một số loại trái cây như dâu tây. Thêm húng quế vào cà chua thái hạt lựu để có nước sốt mì ống nhẹ và có hương vị hoặc dùng làm đồ trang trí cho món bruschetta. Hãy thử sự độc đáo với món bánh mì dâu tây với húng quế và giấm balsamic. Làm sống động cá hồi bằng cách thêm một nhúm húng quế vào nước sốt kem nhạt.

Quế

Được lấy từ vỏ bên trong của cây quế Ceylon, quế được làm khô và phân loại trước khi bán ra thị trường dưới dạng bột, que hoặc tinh dầu. Nó được đánh giá cao để kích thích tiêu hóa. Vừa ngọt vừa cay, nó cũng hợp với trái cây cũng như với các món thịt. Bằng cách thêm một chút quế vào trái cây hoặc món tráng miệng, nó sẽ cho phép giảm lượng đường. Trong các món mặn, quế giúp hạn chế ăn nhiều dầu mỡ và muối. Thêm một chút quế vào sô cô la nóng, bột tự làm hoặc bột bánh vụn trộn, hoặc sốt bolognese để có hương vị độc đáo.

Thảo quả

Trái cây khô xanh, thảo quả được công nhận là có đặc tính chống co thắt, nó là một trong những chất kích thích tiêu hóa mạnh nhất. Được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông vì vị hơi chanh của nó, nó được nghiền nát trước khi đi vào thành phần của món cà ri thịt. Ở Bắc Phi, nó có hương vị trà và cà phê. Ở châu Âu, nó được trộn với bánh ngọt và các món tráng miệng ngọt như kem hoặc kem.

Đinh hương

Từ cây đinh lăng, những cây đinh hương bộc lộ một hương vị cay nồng, ngoan cường. Được công nhận là thuốc giảm đau, chúng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để vệ sinh răng miệng. Lý tưởng để tạo hương vị cho nước dùng, nước xốt và nước xốt, nó cũng có thể được châm vào hành tây để tạo hương vị cho thịt luộc.

Cây thì là

Quả của một loại cây thân thảo, thì là được bán toàn bộ hoặc ở dạng bột. Tiêu hóa và lợi tiểu, nó thường được sử dụng trong trà thảo mộc. Tuy nhiên, nó sẵn sàng nấu ăn để tạo hương vị cho súp, các món rau, pho mát, bánh mì mà còn cả nước sốt đi kèm với các loại thịt. Nó cũng được tìm thấy trong việc chuẩn bị các loại rượu vang và rượu hầm.

Curcuma

Còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ vì khả năng tạo màu của nó, nghệ có nguồn gốc từ thân rễ của một loại cây cảnh. Làm sạch, nấu chín, nạo và sấy khô, phần này của cây sau đó được bán ở dạng bột hoặc miếng. Được nấu để có vị cay và hơi đắng, nghệ tây từ lâu đã bị sử dụng làm giả. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó điều trị rối loạn tiêu hóa và viêm loét dạ dày. Lý tưởng để tạo hương vị cho cơm, khoai tây hoặc các món rau, nó nêm súp và đi vào thành phần của nước sốt thịt.

Cà ri

Một hỗn hợp các loại gia vị, từ "cà ri" cũng chỉ các món ăn dựa trên thịt, cá hoặc rau được nêm với hỗn hợp này. Có nguồn gốc từ Ấn Độ, nó tạo thành nền tảng của ẩm thực Ấn Độ. Có thể thay đổi tùy theo khu vực, hỗn hợp này không bao giờ có vị giống nhau. Bao gồm quế, rau mùi, thìa là, nghệ, hạt tiêu, bạch đậu khấu, gừng, nhục đậu khấu và đinh hương, nó có vị ngọt, hơi cay, nồng hoặc chua và được bán dưới dạng hồ hoặc bột. Trộn nó với một ít crème fraîche để có món trứng hầm ngon. Trộn nó với sữa chua để có nước xốt cay để thưởng thức với cá hồi hoặc cá thu, rắc lên món salad khoai tây để bắt chước hương vị Ấn Độ.

Estragon

Là một loại cây thân thảo được trồng để lấy lá, cây ngải giấm được dùng tươi, sấy khô hoặc tán thành bột. Được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và hàm lượng sắt cao, nó được cho là có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường. Lý tưởng để tạo hương vị cho súp, nó làm tăng hương vị của món trứng tráng và salad. Trong nước sốt, nó đi kèm với thịt và cá.

gừng

Là một thân rễ sống lâu năm, gừng được biết đến với đặc tính kích thích tình dục. Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có hiệu quả trong việc chống lại cảm giác buồn nôn và nôn mửa, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa. Ăn tươi và xay hoặc sấy khô ở dạng bột, nó hoàn toàn phù hợp với thịt gia cầm, cá, nhưng cũng có thể dùng salad trái cây. Nó cũng có thể được kết hợp trong nhiều chế phẩm: bánh gừng, bánh quy, cà ri. Trộn nó với các loại rau củ như cà rốt để kích thích vị giác, với nước ép trái cây hoặc sinh tố để có một thức uống ban đầu. Được tẩm ướp và làm ngọt, nó đi kèm với cá sống trong ẩm thực Nhật Bản.

Mù tạc

Gia vị thu được sau khi nghiền hạt mù tạt, loại gia vị này kích thích tiêu hóa và ăn ngon miệng. Giàu canxi, sắt, vitamin A và C, nó được kết hợp với mayonnaise hoặc dầu giấm. Mù tạt rất cần thiết để làm tăng hương vị của nước sốt đi kèm với các loại thịt nướng như thỏ và thú rừng.

Nhục đậu khấu

Quả nhục đậu khấu, hạt nhục đậu khấu có chứa một loại hạt được sử dụng như một loại gia vị. Nhục đậu khấu có tính cay và nóng được cho là có tác dụng kích thích tiêu hóa. Dễ dàng nêm các món ăn từ rau và khoai tây, nó rất ngon trong súp, nước sốt, trên bánh nướng hoặc bánh ngọt. Trong nướng, nó là với bí ngô thường được đánh giá cao nhất.

Origan

Thường bị nhầm lẫn với kinh giới, tuy nhiên oregano có hiệu quả hơn trong việc kích thích tiêu hóa. Được tiêu thụ tốt nhất khi còn tươi, lá oregano là hương liệu lý tưởng cho các loại thịt nướng, salad rau xanh và rau sống mà nó mang lại hương vị tinh tế. Hãy thử nó trong món salad với cà chua, với rau nướng trong lò hoặc trộn nó với dầu ô liu và chanh để có một loại nước xốt Hy Lạp chính thống cho thịt và cá.

Ớt cựa gà

Thu được bằng cách khử nước ớt đỏ, ớt bột được nghiền và giảm thành bột. Một chất kích thích tiêu hóa thực sự, nó rất giàu vitamin C. Nếu ớt bột có mùi thơm hơi hăng, thì dù sao nó cũng được đánh giá cao trong nấu nướng. Nó đặc biệt được sử dụng trong các món ăn hoàn chỉnh như couscous . Trộn với dầu và tỏi để có nước sốt cay để thưởng thức với khoai tây. Ngoài ra, hãy thử với nước sốt hoặc trứng mayonnaise để thêm màu sắc và hương vị.

Mùi tây

Rau mùi tây có dạng dẹt hoặc xoăn, tươi hoặc mất nước, cực kỳ lợi tiểu. Giàu vitamin A và C, nó là gia vị lý tưởng cho các món ăn đơn giản nhất. Trong nước mắm, trên khoai tây hấp hoặc thậm chí với vụn bánh mì và pho mát để làm món nấm nhồi, nó là điều cần thiết.

ớt cayenne

Còn được gọi là ớt cayenne vì hương vị cay nồng đặc biệt của nó, nó được khuyến khích để chống lại các bệnh thấp khớp. Nó làm tăng hương vị của nhiều món ăn và có thể được sử dụng thay thế cho muối cũng như trong các món ngọt. Nó đặc biệt hợp với sô cô la, hương vị ngọt ngào mà nó nhấn mạnh trong khi củng cố vị đắng của ca cao. Ví dụ như rắc nó vào nước sốt mì ống, thêm nó vào nước xốt cho thịt nướng hoặc với cà chua hoặc hành tây, để làm nước sốt salsa nhanh chóng.

Tiêu

Có nhiều loại ớt khác nhau. Tiêu xanh chín, vị cay và rất thơm, tiêu đen, cay nhất, tiêu trắng, bỏ vỏ và hơi đắng, và cái gọi là tiêu hồng thực ra là quả mọng từ một loại cây Nam Mỹ có vị hơi nhựa.. Ít được biết đến hơn, tiêu Tứ Xuyên là một phần của họ cam quýt, do đó có vị cay, mùi chanh. Hiếm hơn nhiều, tiêu sarawak có hương vị hơi gỗ tươi hơn. Tất cả làm tăng hương vị của những món ăn đơn giản nhất và thăng hoa hương vị của những món ăn ngon nhất, chẳng hạn như gan ngỗng áp chảo hoặc ức vịt.

cây mê điệt

Còn được gọi là “thảo mộc vương miện”, hương thảo là một loại cây thơm được đánh giá cao vì đặc tính chống co thắt và kích thích của nó. Một đồng minh thực sự trong cuộc chiến chống lại các vấn đề tiêu hóa, hương thảo có thể được ăn khô hoặc tươi. Được cắt nhỏ, nó kết hợp tuyệt vời với thịt nướng và salad. Vừa là gia vị cho các món ăn nóng, vừa làm tăng hương vị của món rau hấp. Cho nó vào đùi cừu trước khi nấu, xếp nó trên khoai tây hấp hoặc nướng, hoặc phục vụ với dầu ô liu và nước xốt tỏi cho sườn cừu.

Safran

xạ hương

Là một loại cây thân leo, cỏ xạ hương đã được sử dụng trong trà thảo mộc trong nhiều thế kỷ. Được đánh giá cao vì các đặc tính y học của nó đối với các bệnh về đường hô hấp, nó được khuyên dùng ngày nay để giảm khó tiêu hóa. Giống như cây hương thảo, nó là một phần của bó hoa trang trí và rất hợp với rau, ratatouilles, thịt, cá, trứng, gạo. Ví dụ, thêm nó vào rau củ nướng trong lò để mang lại hương vị Provencal, sử dụng nó trong nước xốt cho gà nướng và thử sorbet cỏ xạ hương để ăn kèm với bánh mì ngắn sô cô la.

Tất cả những gì bạn phải làm là kiểm tra! Và khám phá hàng tá các loại gia vị và thực vật khác mà bạn thích thú trong nhà bếp.