Nguồn vitamin, nhẹ, giàu chất xơ, hàm lượng magie đảm bảo… Thực phẩm có nhiều hứa hẹn về thành phần của chúng. Đây không phải là tuyên bố về sức khỏe mà là tuyên bố về dinh dưỡng, ngay cả khi lợi ích đã hứa thường được ngụ ý. Những thông điệp mà bạn có thể bắt gặp và quan trọng nhất, chúng thực sự có ý nghĩa gì?

p133

Công bố dinh dưỡng là công bố xuất hiện trên bao bì của sản phẩm nhằm khẳng định hoặc gợi ý rằng thực phẩm có các đặc tính cụ thể liên quan đến thành phần hoặc các đặc tính dinh dưỡng của nó. Những tuyên bố này tuân theo các quy định nghiêm ngặt: không thể khẳng định nếu chúng ta không tôn trọng các giá trị và các quy tắc đã được thiết lập. Dưới đây là ý nghĩa thực sự của những lời khẳng định mà bạn có thể gặp phải:

Những ánh sáng

Giảm trong...: Có nghĩa là hàm lượng năng lượng, đường, chất béo hoặc cồn bị giảm so với sản phẩm tham chiếu. Tỷ lệ phần trăm "làm sáng" được ghi trên bao bì;

Không đường: Được sử dụng nếu thực phẩm không chứa carbohydrate. Trên thực tế, công bố này có nghĩa là hàm lượng đường trong thực phẩm là khoảng 0,5 g trên 100 g hoặc 100 ml;

Không thêm đường: Được sử dụng nếu thực phẩm chưa được thêm đường, hoặc một chất khác được sử dụng để làm ngọt, ngoại trừ chất tạo ngọt. Tuy nhiên, một quy định của châu Âu có kế hoạch bổ sung "chứa đường tự nhiên" nếu sản phẩm có chứa chúng một cách tự nhiên;

Với hàm lượng lipid giảm: Khi hàm lượng lipid thấp hơn 50% so với thực phẩm thông thường tương ứng và nếu thực phẩm có hàm lượng vitamin A. 100 g sản phẩm rắn và 1,5 g trên 100 ml chất lỏng (trừ sữa: 1,8 g trên 100 ml sữa tách béo);

Đảm bảo hàm lượng chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCT): Công bố được đề cập nếu MCT chiếm hơn 90% lipid của thực phẩm và nếu thực phẩm có hàm lượng Vitamin A cụ thể.

Vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng

Hàm lượng vitamin và / hoặc khoáng chất đảm bảo: Công bố chỉ ra rằng hàm lượng cuối cùng của các chất dinh dưỡng này phải từ 80% đến 200% lượng có tự nhiên trong nguyên liệu thô đối với vitamin và từ 80 đến 120% đối với chất khoáng; Ví dụ, nước cam có hàm lượng vitamin C được đảm bảo sẽ không chứa ít nhất 80% lượng vitamin C tương đương trong một quả cam;

Giàu vitamin và / hoặc khoáng chất: Được sử dụng nếu thực phẩm chứa nhiều hơn hai hoặc ba lần giá trị được xác định cho "nguồn gốc";

Có chứa vitamin tự nhiên: Được sử dụng nếu hàm lượng vitamin chiếm từ 5 đến 15% lượng cho phép hàng ngày được khuyến nghị trên 100 kcal thực phẩm;

Tự nhiên giàu vitamin: có nghĩa là hàm lượng vitamin lớn hơn 15% mức khuyến nghị hàng ngày trên 100 kcal thực phẩm;

Làm giàu với vitamin: Yêu cầu được chỉ định nếu hàm lượng vitamin cuối cùng nằm trong khoảng từ 15 đến 40% mức cho phép hàng ngày được đề nghị cho 100 Kcal.

Với hàm lượng natri giảm hoặc cạn kiệt: Công bố xuất hiện khi không có thêm muối trong thực phẩm và hàm lượng natri nhỏ hơn 50% so với hàm lượng natri của thực phẩm thông thường và thấp hơn ở mức 120 mg / 100 g. Đối với thuật ngữ "rất giảm" hoặc "rất cạn kiệt", hàm lượng natri nhỏ hơn 40 mg / 100 g, 20 mg / 100 g đối với bánh mì và bánh mì có vỏ;

Với hàm lượng magie đảm bảo: Yêu cầu đối với các sản phẩm ngũ cốc có hàm lượng magie từ 150 đến 300 mg / 100 g sản phẩm khô;

Hàm lượng axit béo thiết yếu được đảm bảo (EFA): Công bố được đề cập nếu EFAs đại diện cho hơn 50% axit béo và chúng có hàm lượng cụ thể là vitamin A và E.

Các protein

Giàu protein: Nếu hàm lượng protein lớn hơn 20 g trên 100 g hoặc 10 g trên 100 ml hoặc 10% trên 100 kcal. Một quy định của châu Âu có kế hoạch thay đổi quy tắc. đề cập này sẽ chỉ liên quan đến các sản phẩm mà 20% giá trị năng lượng của sản phẩm có nguồn gốc từ protein;

Giàu protein hoặc protein cao: Công bố này được chỉ ra khi hàm lượng protein của thực phẩm gấp đôi so với thực phẩm thông thường tương ứng;

Với hàm lượng protein giảm: Công bố này được chỉ ra khi hàm lượng protein thấp hơn 10% so với thực phẩm thông thường tương ứng và giá trị năng lượng của protein thấp hơn 1% so với tổng giá trị năng lượng;

Không chứa hoặc giảm thành phần protein: Công bố này liên quan đến các chế phẩm ăn kiêng đặc biệt không có protein.

Sợi

Hương liệu

tự nhiên: Hương vị đơn giản có nghĩa là hương vị đã được tổng hợp từ một sản phẩm tự nhiên, có thể không liên quan gì đến hương vị đã được công bố. Ví dụ hương dâu tây tự nhiên không có nghĩa là hương vị đến từ dâu tây, chỉ là hương vị dâu tây đã được tổng hợp từ các sản phẩm tự nhiên (ví dụ như gỗ vụn).