Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Liên bang, hơn 90% trẻ em và thanh thiếu niên ở Hoa Kỳ tiêu thụ quá nhiều muối, khiến họ có nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch sau này.

Trong báo cáo công bố hôm thứ Ba này, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) cũng kêu gọi Cơ quan Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) hành động khẩn cấp để buộc ngành công nghiệp thực phẩm và nhà hàng hạn chế sử dụng muối trong các sản phẩm của họ.

Muối, một yếu tố nguy cơ chính đối với sức khỏe tim mạch

Quá nhiều trẻ em tiêu thụ quá nhiều muối với nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim trong tương lai.

Mỗi ngày, trẻ em từ 6 đến 18 tuổi tiêu thụ trung bình 3,28 mg natri, nhiều hơn nhiều so với mức tối đa 2,3 mg mà cơ quan liên bang khuyến nghị. Các Ở mức độ này,“ chúng ta đang lên án quá nhiều trẻ em tử vong sớm vì bệnh tim mạch tác giả của nghiên cứu này viết: “ ”.

Muối từ thực phẩm chế biến sẵn

Hầu hết natri clorua đến từ thực phẩm chế biến sẵn và phục vụ trong nhà hàng, không phải từ bình lắc muối trên bàn Tiến sĩ Frieden nói:. "Giảm lượng muối tiêu thụ sẽ giúp con cái chúng ta tránh được các vấn đề sức khỏe đáng tiếc và tốn kém."

Theo CDC, trích dẫn số liệu thống kê gần đây nhất (2009-2010), khoảng 43% natri được hấp thụ bởi trẻ từ 6 đến 18 tuổi đến từ 10 loại thực phẩm mà chúng tiêu thụ thường xuyên nhất. Đó là pizza, bánh mì, thịt nguội, đồ ăn nhẹ ngọt và mặn, bánh mì sandwich, pho mát, thịt gà phi lê, món mì ống, món Mexico và súp.

Trong báo cáo đăng trên “Tuần báo Mortality and Morbidity”, CDC cũng xác định rằng 65,1% lượng natri mà trẻ em tiêu thụ đến từ thực phẩm mua trong siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, 13% ở những nơi bán đồ ăn nhanh và 4,9% ở các nhà hàng khác.

Tình hình ở Pháp

Ở Pháp, theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2010 với tư cách là một phần của NutriNet về dân số nói chung, cùng một nhận xét: chúng ta tiêu thụ quá nhiều muối và nó chủ yếu đến từ thực phẩm chế biến sẵn chứ không phải từ máy lắc muối của chúng ta! Lượng ăn vào trung bình muối đã được đánh giá là 8,4 g mỗi ngày, cao hơn ở nam giới (9,2 g / ngày) so với ở phụ nữ (7,6 g / ngày) trong khi các khuyến nghị chính thức ước tính rằng nó không vượt quá 8g mỗi ngày.

Cũng theo nghiên cứu này, gần 75% lượng muối tiêu thụ đến trực tiếp từ thực phẩm và một phần tư được thêm vào trong quá trình nấu nướng hoặc ăn uống. Bánh mì và bánh mì (24,1%), thịt nguội (12,5%) và pho mát (8,1%) là những thực phẩm đóng góp nhiều nhất vào lượng muối ăn vào.

Giảm hàm lượng natri trong thực phẩm chế biến sẵn

Các tác giả của báo cáo cho biết lượng natri cao đến mức nguy hiểm mà trẻ em Mỹ tiêu thụ đòi hỏi phải có hành động từ FDA. Họ chỉ ra rằng "kết quả nghiên cứu của họ là như nhau ở tất cả các phân nhóm của dân số nghiên cứu ". Điều này hỗ trợ các khuyến nghị của Viện Y học Hoa Kỳ (IOM) vào năm 2013 nhằm cố gắng giảm dần hàm lượng natri trong thực phẩm do ngành công nghiệp thực phẩm Hoa Kỳ sản xuất để tuân thủ các tiêu chuẩn y tế quốc gia đã được thiết lập.

"Càng FDA chờ đợi hành động trong khuôn khổ trách nhiệm sức khỏe cộng đồng của nó, càng có nhiều con em chúng ta sẽ phải chịu hậu quả về sức khỏe khi về già, " nhấn mạnh các tác giả của bản báo cáo của CDC.

Yamina Saïdj với AFP-Relaxnews