Chất xơ là những chất có nguồn gốc thực vật cần thiết cho hoạt động bình thường của ruột. Có hai loại: hòa tan và không hòa tan, không có đặc điểm hoàn toàn giống nhau. Thuộc tính của chúng là gì? Làm thế nào để họ cải thiện phương tiện giao thông?

Chất xơ: định nghĩa

Xơ là hợp chất được tìm thấy chủ yếu trong thực vật. Chúng được phân loại theo khả năng hòa tan trong nước. Có như vậy, hai loại sợi: sợi solub sự (pectin, nướu răng và các chất nhầy) và chất xơ không hòa tan (cellulose, hemicellulose và lignin). Hai loại có lợi ích khác nhau, đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải tiêu thụ cả hai thường xuyên.

Chất xơ hòa tan

Các chất xơ hòa tan được tìm thấy hầu hết thời gian trong lòng thực vật. Trong ruột non, cặn thức ăn kết lại với nhau trên chất xơ hòa tan để sau đó được thải ra ngoài cơ thể. Trong ruột kết, chất xơ hòa tan bị vi khuẩn tấn công. Khi tiếp xúc với chất lỏng, các sợi này trở nên nhớt và do đó thúc đẩy sự trượt của các chất cặn bã.

Tìm nó ở đâu? Trong cám yến mạch, các loại đậu và trái cây họ cam quýt.

Chất xơ không hòa tan

Chất xơ không hòa tan thường là một phần của vỏ cây. Chúng ít bị vi khuẩn tấn công hơn do đó lên men kém hơn. Chúng có đặc tính cố định nước và có khả năng trương nở rất cao.

chúng làm tăng khối lượng phân và đẩy nhanh quá trình vận chuyển của ruột bằng cách kích thích các chuyển động của đường tiêu hóa.

Tìm nó ở đâu? Trong cám lúa mì có nhiều trái cây và rau quả như bắp cải, chưa kể đến bánh mì và ngũ cốc.

Chất xơ, một tài sản sức khỏe

Lý thuyết về giá trị của chất xơ có từ những năm 1970. Vào thời điểm đó, dân số ở châu Á và châu Phi được phát hiện có ít bệnh ung thư đại trực tràng hơn so với dân số phương Tây. Khi đó, người ta tin rằng lượng chất xơ tiêu thụ có thể giải thích sự khác biệt này.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới nhất cho thấy tất cả không đơn giản như vậy. Một bài báo được xuất bản trên tạp chí uy tín The Lancet * cho chúng ta biết rằng không có gì chắc chắn về vai trò ngăn ngừa của sợi đối với sự xuất hiện của ung thư đại trực tràng. Do đó, cần thận trọng, đặc biệt là đối với việc bổ sung chất xơ trong các sản phẩm thực phẩm.

Mặt khác, nó đã được chứng minh rằng một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, đặc biệt là nhiều trái cây và rau quả, vẫn là đảm bảo tốt nhất để đảm bảo lượng chất xơ hấp thụ.

Bao nhiêu chất xơ mỗi ngày?

Thực phẩm giàu chất xơ

Chất xơ thường được tìm thấy trong:

  • Đậu và các loại đậu (đậu lăng, đậu trắng hoặc đỏ, đậu gà).
  • Quả hạch và quả khô (mơ, mận khô, quả sung).
  • Rau quả tươi (bắp cải, rau bina, đậu xanh, cà rốt, tỏi tây, cam, lê, đào, táo, cam quýt...).
  • Bánh mì, ngũ cốc.
  • Mỳ ống.
  • Cám yến mạch, bột yến mạch, bột yến mạch ngũ cốc...

Thực phẩm giàu chất xơ: đề phòng rối loạn tiêu hóa!

Chúng ta không thể trong một sớm một chiều quyết định chuyển từ chế độ ăn ít chất xơ sang chế độ ăn giàu chất xơ. Cơ thể phải có thời gian để thích nghi. Thật vậy, việc hấp thụ quá nhiều và quá nhanh chất xơ có thể dẫn đến tình trạng rối loạn tiêu hóa khó chịu và hơn hết là rất khó chịu. Do đó, bạn phải cẩn thận thường xuyên tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn uống của mình.

Mặt khác, và đây là điều hoàn toàn cơ bản, sợi cần nước. Nếu không có điều này, họ chứng tỏ không hiệu quả. Do đó cần phải uống nhiều: 1 lít đến 1,5 lít mỗi ngày.