Bạn có biết rằng có bảy vùng sản xuất hàu khác nhau ở Pháp? Mỗi loại đều có những đặc điểm riêng để làm hài lòng những người sành ăn. Vậy làm thế nào để bạn chọn hàu của bạn? Du lịch Pháp một chút để cảm nhận rõ hơn về lớp vỏ quanh năm này.

Huîtres

Hàu biển Bắc Normandy

Toàn bộ miền bắc nước Pháp đều sản xuất hàu, từ biên giới Bỉ đến Mont Saint-Michel. Những lợi ích này được hưởng từ thủy triều cao nhất ở châu Âu, điều này tạo điều kiện cho sự phong phú của sinh vật phù du của chúng.

Tính đặc hiệu: vị mặn, màu từ xanh xám đến xanh lam. Một số thậm chí còn thấy chúng có một chút hương vị hấp dẫn.

Dấu hiệu chính thức của chất lượng: tên gọi Huîtres de Normandie

Dùng với: rượu trắng ướp lạnh

Công thức: Hàu với táo bơ hương vị Calvados

Hàu từ Bắc Brittany

Từ Mont Saint-Michel đến bến cảng Brest, có rất nhiều bãi hàu ở phía bắc Brittany. Bằng phẳng hoặc rỗng, cả hai loại đều tồn tại ở đây, làm hài lòng tất cả những người sành ăn.

Đặc điểm: giòn, có chút i-ốt và có màu xanh xanh khá đẹp mắt

Dấu hiệu chính thức về chất lượng: tên gọi của Brittany rỗng

Được phục vụ với: nước suối Breton

Công thức: Hàu ấm trên nền atisô từ Brittany, dầu giấm thảo mộc

Hàu từ Nam Brittany

Từ vịnh Douarnenez đến cửa sông Loire, miền nam Brittany cũng cung cấp hàu được những người sành ăn đánh giá cao. Từ vùng nước sâu đến vùng nước ngọt thực tế, nơi sinh sản rất đa dạng, điều này giải thích cho sự đa dạng gặp phải.

Đặc tính: hương vị tươi mát và màu xanh nước biển

Dấu hiệu chính thức về chất lượng: tên gọi của Brittany rỗng

Để phục vụ với: rượu vang sủi bọt

Công thức: Cappuccino hàu với kem súp lơ

Hàu từ Pays de Loire

Từ cửa sông Loire đến bờ biển Vendée, hàu Pays de Loire được hưởng lợi từ nguồn nước tinh khiết, rất mặn, giàu sinh vật phù du. Vì vậy, vùng này cung cấp các loại hải sản có vỏ sẽ làm hài lòng những vị giác khó tính nhất.

Đặc điểm: hương vị trái cây hấp dẫn và màu xanh ngọc bích

Dấu hiệu chính thức của chất lượng: tên gọi   Oysters Vendée Atlantique

Để phục vụ với: một lời nói dối của Gros-Plant

Công thức: Cocktail hàu với khoai tây từ Noirmoutier, hẹ và bơ mặn từ Guérande

Hàu Poitou-Charentes

Chúng tôi không còn giới thiệu hàu Marennes Oléron, loại hàu đã tạo nên danh tiếng xứng đáng. Nhưng Ile de Ré và khu vực xung quanh La Rochelle cũng không chịu thua kém.

Tính đặc trưng: vị của quả phỉ non và màu không thể bắt chước, xanh lam đậm nhờ một loại vi tảo đặc biệt trong suốt

Dấu ấn chất lượng chính thức: tên Hàu Marennes Oléron, Hàu Islands, Hàu tốt ánh sáng màu xanh lá cây nhãn đỏ, Ăn với:

Được phục vụ với: một loại rượu vang từ vùng Charente

Công thức: Hàu nhỏ với Pineau des Charentes

Hàu Arcachon-Aquitaine

À, vẻ đẹp của lưu vực Arcachon... và những con hàu mọng nước của nó. Bởi vì trong thiên đường hòa bình này, chúng phát triển để có được một hương vị không thể bắt chước.

Đặc trưng: hương vị của nấm cep với bơ tươi

Dấu hiệu chính thức của chất lượng: tên gọi Huîtres Arcachon-Cap Ferret

Để phục vụ với: một Entre-Deux-Mers

Công thức: Xiên hàu với thịt nguội Bayonne và tiêu Espelette

Hàu Địa Trung Hải

Sao, bạn không biết rằng hàu được tìm thấy ở Địa Trung Hải? Tuy nhiên, chúng rất mọng nước. Để thưởng thức ngay lập tức, những vỏ sò này từ lưu vực Thau và Leucate, hoặc thậm chí Vịnh Sư tử và Corsica.

Tính đặc trưng: một vị nhẹ và một màu xám

Dấu chất lượng chính thức: tên   Oysters from Bouzigues, Oysters open sea, Oysters Cap Leucate

Để phục vụ với: một loại rượu màu hổ phách

Công thức: Hàu trong vỏ thì là và cà chua granita