Hạt Chia, có nguồn gốc từ Mexico, đã được người Aztec và Maya ăn. Sự phong phú về dinh dưỡng của chúng khiến chúng trở thành ngôi sao của các công thức nấu ăn lành mạnh mới. Nên tiêu thụ 1 đến 2 muỗng canh mỗi ngày. Hướng dẫn ngắn gọn về tất cả những lợi ích của hạt Chia.

Chúng giàu canxi hơn sữa

Hạt Chia chứa hàm lượng canxi, magiê và kali cao hơn sữa. Mặc dù đúng là hạt được tiêu thụ với phần nhỏ hơn sữa, 100 g vẫn chứa 631 mg canxi so với 120 mg đối với sữa tiệt trùng nguyên chất hoặc 245 mg đối với camembert!

Chúng chứa Omega-3

Hạt Chia rất giàu Omega 3 và đặc biệt là axit alpha-linolenic (ALA), một axit béo thiết yếu cần thiết cho hoạt động tốt của tim mạch. Chúng chứa 17,8 g / 100 g, nhiều hơn nhiều so với lượng chứa trong các loại cá có dầu như cá thu hun khói (0,83 g / 100 g), cá mòi (0,77 g / 100 g) hoặc cá hồi hun khói (0,24 g / 100 g). Chỉ 10 g mỗi ngày có thể đáp ứng 100% nhu cầu alpha-linolenic hàng ngày.

Lưu ý: để bổ sung đầy đủ Omega 3, "tốt nhất nên xay hạt Chia để làm cho chúng có sẵn sinh học để hấp thụ và đồng hóa tốt hơn ", chuyên gia dinh dưỡng Raphaël Gruman giải thích. "Bởi vì theo một số cách, Omega 3 được bao bọc trong các sợi và nghiền chúng sẽ giải phóng chúng".

Chúng là nguồn cung cấp protein

Với 16,5g dồi dào protein trên 100g, hạt Chia là một nguồn cung cấp protein. Nhưng điều thú vị là nó là protein hoàn chỉnh. Thật vậy, hạt chia "chứa 9 axit amin thiết yếu cho phép cấu tạo nên protein ", chuyên gia dinh dưỡng giải thích. "Rất ít thành phần thực vật kết hợp được 9 loại axit amin này. Các protein trong hạt Chia tự nó đã đủ, không cần kết hợp chúng với một loại ngũ cốc khác ".

Chúng có các sợi để điều chỉnh quá trình vận chuyển

Hạt Chia rất tốt cho sức khỏe đường ruột. Nhờ hàm lượng chất xơ (34,4 g / 100 g), chúng giúp điều chỉnh quá trình vận chuyển. Tuy nhiên, cần lưu ý khi ngâm để chúng dễ tiêu hóa hơn.

Về đường ruột nhạy cảm? "Không có vấn đề cụ thể để tiêu thụ nó", chuyên gia dinh dưỡng trả lời. Tuy nhiên, những người không tiêu thụ đủ chất xơ hàng ngày và muốn kết hợp hạt Chia vào chế độ ăn uống của họ nên làm như vậy dần dần.: “ Raphaël Gruman cảnh báo Khi chúng tôi đưa chất xơ vào với số lượng lớn ở những người chưa quen, sẽ có nguy cơ bị đầy hơi hoặc thậm chí tiêu chảy ”.

Chúng là một chất ngăn chặn sự thèm ăn tốt

Hạt Chia có tính chất nhầy : khi tiếp xúc với chất lỏng, chúng sẽ phồng lên và biến thành gel. Chúng có thể hấp thụ nước gấp 15 lần trọng lượng của chúng, điều này có ảnh hưởng đến cảm giác đói.

Chúng điều chỉnh lượng đường trong máu

Chất gel mà hạt Chia hình thành khi ngâm trong chất lỏng sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Chuyên gia giải thích: "Sự đồng hóa của các chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường. Điều này làm giảm đỉnh đường huyết", chuyên gia giải thích.

Chúng giúp giảm cân

Chìm trong chất lỏng, hạt Chia tạo thành một loại gel nhớt, chẳng hạn, có thể thay thế trứng trong các công thức nấu ăn thuần chay. Một tài sản từ lâu đã chiến thắng rau.

Chúng cải thiện huyết áp

Theo một nghiên cứu năm 2014, 35 g hạt Chia mỗi ngày trong 12 tuần sẽ làm giảm huyết áp của những đối tượng bị tăng huyết áp.

Nó là đồng minh của các vận động viên

Carbohydrate, protein, kali, hạt chia được các vận động viên quan tâm nhiều hơn. Các vận động viên tìm cách kiểm soát lượng đường máu của họ trong trong quá trình tập luyện. Hạt Chia giúp làm chậm quá trình đồng hóa glucose từ thức ăn và do đó cung cấp dần năng lượng cho cơ thể. Lưu ý, chúng có nhiều kali (407 g / 100 g) hơn chuối (360 g / 100 g) và do đó rất hữu ích cho giai đoạn phục hồi.

Làm thế nào để nấu ăn hạt chia? Ý tưởng công thức của chúng tôi

Hương vị trung tính, thật dễ dàng để thêm hạt Chia vào các bữa ăn mặn và ngọt :

  • Rắc trong ngũ cốc ăn sáng, trong món salad, hoặc trên bánh mì nướng (được xác nhận trên bánh mì nướng bơ!).
  • Làm bánh pudding trộn với sữa thực vật: trong bát, cho hạt Chia vào yến mạch, hạt phỉ hoặc sữa gạo. Trộn đều và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, hạt nở ra trong sữa. Thêm một quả chuối chín nghiền. Đổ chế phẩm của bạn vào một hộp nhỏ, phủ một vài thìa hỗn hợp compote, sau đó là bột yến mạch. Và đây là một bữa sáng đầy đủ.
  • Được nghiền và kết hợp thành bột bánh, bánh mì tự làm, công thức thanh ngũ cốc, v.v.

Họ không cần nấu ăn, chỉ cần một giai đoạn ngâm và thực sự có thể đi với tất cả các món ăn của bạn.