Gia cầm là một trong những loại thịt được tiêu thụ nhiều nhất ở Pháp, chỉ sau thịt bò và thịt lợn. Pháp cũng là nhà sản xuất hàng đầu Châu Âu và thứ 5 trên thế giới. Nhưng có gia cầm và gia cầm...

gia cầm

Trong số các loại gia cầm được tiêu thụ nhiều nhất, thịt gà đứng đầu, sau đó là gà tây. Ở vị trí thứ ba, chúng ta có vịt và thua xa gà guinea. Khi nói đến gà, hãy biết rằng có hàng trăm giống khác nhau! Mặt khác, capon không phải là một giống mà là một con gà bị thiến. Gà mái là gà mái đã bị cắt bỏ buồng trứng. Về chất lượng dinh dưỡng, thịt gia cầm đều khá nạc và ít calo. Và chúng cung cấp một lượng đáng kể vitamin (A, B...) và khoáng chất (sắt, kẽm, phốt pho...). Và hơn hết nó là một nguồn protein tuyệt vời. Tất nhiên, chất lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào loại gia cầm được chọn, nhưng cũng phụ thuộc vào miếng thịt. Và đừng quên rằng chất béo thường có ở da... dù yêu thích cũng đừng lạm dụng nó nhé!

Comparatif des apports nutritionnels des volailles

Đối với 100 g thịt quay

Lượng calo (kcal)

Protein (g)

Chất béo (g)

Axit béo bão hòa (g)

Axit béo không bão hòa đơn (g)

Axit béo không bão hòa đa (g)

Sắt (mg)

161

26,4

6,2

1,95

2,65

1,23

1,3

gà tây

150

29,1

3,8

1,32

0,97

1,25

1,3

Con vịt

188

25,3

9,7

2,6

5,2

1,2

2,7

Gà Guinea

150

23,2

6,4

1,9

2,5

1,6

NC

con ngỗng

273

29,1

17,5

7,28

6,93

2.46

3,7

 

Nhãn gì?

Có các nhãn khác nhau cho gia cầm. Chúng bao gồm những gì?

Tiểu sử

Nhãn hữu cơ đảm bảo tôn trọng tên của nông nghiệp hữu cơ. Việc chăn nuôi phải được thực hiện trong không khí thoáng (theo các quy tắc chính xác). Thức ăn chỉ nên là rau, với 90% là sản phẩm hữu cơ. Việc phối giống phải tuân thủ thời gian tối thiểu (ví dụ ít nhất là 81 ngày đối với gà, so với tiêu chuẩn là 35 đến 40 ngày).

Nhãn đỏ

Nhãn đỏ đảm bảo phương pháp canh tác, ngoài trời hoặc tự do và xác định khu vực địa lý xuất xứ. Chế độ ăn phải chỉ có rau, với 75% tối thiểu là ngũ cốc. Việc phối giống phải tuân thủ thời gian tối thiểu (ví dụ ít nhất là 81 ngày đối với gà, so với tiêu chuẩn là 35 đến 40 ngày).

AOC

Chỉ định xuất xứ có kiểm soát đảm bảo phương pháp chăn nuôi ngoài trời và xác định khu vực địa lý xuất xứ. Thức ăn chủ yếu là ngũ cốc. Việc phối giống phải tuân thủ thời gian tối thiểu (ít nhất là 120 ngày đối với gà, so với tiêu chuẩn là 35 đến 40 ngày). Ở gia cầm, AOC duy nhất là gà Bresse.