Đồ ăn vặt không chỉ là một chế độ ăn nhiều chất béo xấu và các bữa ăn sẵn, mà nó ở khắp mọi nơi! Được viết bởi các nhà báo Christophe Labbé, Olivia Recasens, Jean-Luc Porquet và được minh họa bởi Wozniak, cuốn sách "Vive la malbouffe!" mổ xẻ thức ăn của chúng ta trong một bức tranh chắc chắn là hấp dẫn về hình thức của nó, nhưng không có sự nhượng bộ về chất.

Ngành công nghiệp thực phẩm có đầy đủ các sáng tạo để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của chúng ta, thường gây tổn hại đến chất lượng, sự tôn trọng các tiêu chuẩn vệ sinh và thậm chí là sức khỏe. Cuốn sách "Đồ ăn vặt muôn năm!" lấy thông tin được xuất bản trên Le Canard Enchaîné và đưa bạn đến với sự mỉa mai và trên hết là sự sáng suốt đằng sau hậu trường của nội dung trong đĩa của bạn.

Sự biến đổi thực phẩm hàng loạt

Malbouffe

Các tác giả đã sắp xếp tác phẩm của mình theo chủ đề - khai vị, khai vị, thịt, cá, pho mát... - để nhấn mạnh cụ thể mọi thứ mà người tiêu dùng không nhìn thấy hoặc từ chối nhìn thấy: "sản phẩm tốt" rất hiếm, thậm chí là của họ. được hiển thị " hữu cơ " hoặc "truyền thống". Theo các nhà báo, nhờ sự phát triển của ngành nông nghiệp thực phẩm, "80% thực phẩm trên bàn ăn của chúng ta ngày nay được chế biến (...) nó đã trải qua quy trình công nghiệp, tiếp nhận chất phụ gia, chất tạo màu, GMO , đã trải qua quá trình chiếu xạ, đã được nêm axit béo chuyển hóa và chất béo hydro hóa, đã được nhồi thêm muối , đường ẩn ”.

Một minh họa trong số những thay đổi có hại cho sức khỏe này: chúng ta nuốt "trung bình 25 gam chất béo xấu" mỗi khi đi ăn nhanh, một con số chắc chắn thấp hơn người Mỹ (36 gam), nhưng cũng vượt xa người Đan Mạch, những người "hiển thị dưới 1 gram trên mỗi menu" (tỷ lệ được quy định ở quốc gia này). Thật lo lắng khi chúng ta biết rằng Pháp có số lượng thức ăn nhanh được báo cáo cho dân số lớn nhất sau Hoa Kỳ, ngay cả khi các thương hiệu hiện đang thực hiện một số nỗ lực để cung cấp bánh mì kẹp thịt nhẹ hơn và cân bằng.

Tên gây hiểu lầm

Các tên gọi truyền thống ngày càng bao trùm các sản phẩm không còn liên quan nhiều đến món ăn ban đầu: hiện nay người ta thường tìm thấy các địa phương được loại rượu vang chuyển thành AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), dầu một nửa dầu ô liu được tạo thành từ dầu hướng dương, các sản phẩm được dán nhãn " truyền thống "mặc dù chúng đến từ chăn nuôi pin hoặc dây chuyền. Tương tự như vậy tại nhà hàng, chúng tôi biết rằng một thực đơn khủng bố " " có thể ẩn một món thịt bò khô công nghiệp và một món chính nhập khẩu.

Thật không may, những hành vi lừa dối này không chỉ do những nhà sản xuất hay chủ nhà hàng vô đạo đức mà cả các cơ quan chức năng quốc tế cũng đang làm điều đó. Trong "Vive la Malbouffe!", Chúng tôi được biết rằng Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO) đã "buộc Liên minh Châu Âu chấp nhận rằng dưới tên 'cá mòi' được bán cá mòi, cá trích, sprat hoặc sardinop, tạo ra tổng cộng 21 sản phẩm" ! Gần đây, Ủy ban Châu Âu đã kết thúc việc từ bỏ một dự án đã gây khó khăn cho tất cả những người yêu thích và sản xuất rượu vang hồng ở Pháp: cấp phép tên gọi này cho hỗn hợp rượu vang đỏ và trắng. Sự từ bỏ dứt khoát hay tạm thời?

Hậu quả nghiêm trọng đối với xã hội và sức khỏe

Trong khi ngành công nghiệp nông sản thực phẩm mua phần lớn sản lượng nông nghiệp hàng năm, thì thật chính đáng khi tự hỏi về sự thay đổi lớn này trong xã hội: liệu tương lai có thực sự ở những loại rau giữ được rất lâu nhưng ít mùi vị, để các loại thịt quá căng phồng, trái cây được chiếu xạ, "thuốc trừ sâu" hoặc các bữa ăn làm sẵn có quá nhiều calo, chất béo xấu, muối hoặc đường? Ngay cả khi những truyền thống được coi là lỗi thời hoặc bị lãng quên, chúng ta có nên thực sự từ bỏ những món rau ngon, niềm vui khi nấu một món ăn cho bạn bè với những nguyên liệu có thể không hoàn hảo nhưng đáng ngạc nhiên, thơm, đa dạng và gợi liên tưởng đến một vùng, một tâm trạng, của một mong muốn?

Sự tiến triển của bệnh béo phì , tiểu đường , tăng huyết áp , đặc biệt là ở các nước mới nổi hoặc ở các nền kinh tế - xã hội khó khăn nhất của các xã hội phương Tây, cung cấp những khởi đầu của một câu trả lời: không chỉ vị giác của chúng ta cam chịu sự đồng nhất và tầm thường, mà còn những tác động có hại của đồ ăn vặt đang ngày càng gia tăng.

Ngày mai, xấu đi hay cải thiện?

Đọc cuốn sách này, người ta có thể bi quan: khái quát hóa GMO bất chấp sự miễn cưỡng của châu Âu, các chất phụ gia ngày càng phức tạp, khả năng trở lại của bột động vật, sử dụng khoa học thần kinh để ảnh hưởng đến người tiêu dùng, thậm chí thịt được NASA nhân bản hoặc nuôi cấy "Tế bào cơ thịt bò và gà trên protein gel, một ngày nào đó câu chuyện làm thịt trong nhà máy ”... Đây ít nhất là những dự đoán đáng lo ngại.

Tuy nhiên, chúng ta vẫn chưa ở chế độ ăn kiêng bằng những viên thuốc trong sách khoa học viễn tưởng những năm 60. Nông nghiệp hữu cơ đang tiến triển (ngay cả khi ở Pháp các biện pháp khuyến khích còn yếu), một số hoạt động có hại sẽ bị cấm (như các loại hormone thịt bò cách đây vài năm ở Châu Âu), các quảng cáo cho các loại thực phẩm có hại nhất cuối cùng sẽ được chuyển sang kênh, quy định về chất béo, thuốc trừ sâu, phân bón, chất làm ngọt và những thứ tương tự có thể tiến triển. Tương tự như vậy, sự thái quá của chăn nuôi và nông nghiệp thâm canh có thể dẫn đến nhận thức, tự nguyện hoặc ép buộc (dịch bệnh truyền nhiễm, say nặng, v.v.).

Trong khi chờ đợi sự tiến triển đáng mong đợi (thậm chí là thiết yếu) này, việc lựa chọn là điều cần thiết: chúng ta có thể tìm thấy, ngay cả với giá rẻ, đồ ăn ngon, kể cả trong siêu thị... với điều kiện luôn để mắt đến, như các tác giả của "Đồ ăn vặt muôn năm ", hoặc các tệp của chúng tôi về thực phẩm và sức khỏe, cũng như Doctinauts trên các diễn đàn của chúng tôi.