Quá nhiều người cao tuổi bị thiếu dinh dưỡng, đặc biệt là ở các nhà hưu trí, nơi mà nguồn cung cấp thực phẩm vẫn đảm bảo phần lớn tình trạng sức khỏe của cư dân, nhấn mạnh của UFC-Que Choisir, đã thực hiện một cuộc khảo sát ở 88 cơ sở. Kết quả cho thấy những rối loạn chức năng đáng kể.

Hiệp hội đã phân tích chất lượng dinh dưỡng của các thực đơn được phục vụ tại 88 viện dưỡng lão và thực hiện một cuộc khảo sát đối với cư dân của 43 cơ sở khác. Kết quả cho thấy sự không tuân thủ rõ ràng các khuyến nghị chính thức. Kết quả phân tích thực đơn của một chuyên gia dinh dưỡng chuyên phục vụ bữa ăn tập thể, được thực hiện tại các cơ sở lưu trú dành cho người già phụ thuộc (Ehpad) trên khắp nước Pháp, được công bố trên tạp chí Que Choisir số tháng 4.

Tiết kiệm cho bữa ăn sẽ được ưu tiên hơn so với cân bằng dinh dưỡng của cư dân

Tạp chí của hiệp hội người tiêu dùng nhấn mạnh tỷ lệ suy dinh dưỡng thiếu dinh dưỡng trong các viện dưỡng lão "được đánh giá là hơn một phần ba", nhấn mạnh rằng tác động của nhiều khuyến nghị được công bố trong vài năm là chậm được cảm nhận.

Các kết quả không đồng nhất, nhưng nhìn chung, quan sát được áp đảo: quá thường xuyên, các menu trở nên kém cân bằng. Nhiều nhà hưu trí không phục vụ đủ cá, thịt không xay nhỏ, quá hiếm trong một nửa các viện dưỡng lão, hoặc trái cây sống để tráng miệng.

Tuy nhiên, vì thiếu protein dồi dào, người cao niên không thể chống lại sự hao mòn cơ bắp, nếu không có các sản phẩm từ sữa trong mỗi bữa ăn, sẽ không thể giữ được một khung xương chắc khỏe, nếu trái cây và rau quả quá hiếm, thì tìm đâu ra chất xơ giúp vận chuyển, cung cấp vitamin thiết yếu và khoáng chất?

Theo dõi dinh dưỡng không đủ

Cũng đáng tiếc, Que Choisir lưu ý rằng hơn 1/5 cơ sở được phân tích phục vụ các món ăn như cốm hoặc bánh mì kẹp thịt, không liên quan đến truyền thống ẩm thực của các thế hệ liên quan. Trong một trong bốn, không có giải pháp thay thế nếu món chính không làm hài lòng.

Điều này không có nguy cơ kích thích sự thèm ăn của người cao tuổi, những người thường đã bị thay đổi bởi các bệnh lý của tuổi già, ma túy, rối loạn nuốt và nhai, suy giảm nhận thức hoặc thậm chí ít nhiều trầm cảm tiềm ẩn.

Việc giám sát dinh dưỡng cũng không đủ: chỉ có 7 cơ sở trong số 88 cơ sở được quan sát có chuyên gia dinh dưỡng mỗi tháng.

Số giờ do yêu cầu của tổ chức quy định

Thực đơn được thiết kế đẹp mắt không phải là điều kiện đủ để người cao tuổi ăn uống đúng cách, nhưng đó là điều kiện cần, bác sĩ lão khoa phỏng vấn Que Choisir cho biết. Như vậy, tội có ảnh hưởng tích cực đến ham muốn ăn uống và tinh thần. Nhưng 80% các viện dưỡng lão được phân tích áp đặt những nơi không thay đổi, mà không cần lo lắng về sở thích của cư dân.

Đồng thời, Que Choisir đã phỏng vấn cư dân của 43 cơ sở khác và những lời chỉ trích của họ hội tụ: bữa tối được phục vụ quá sớm (trung bình là 6:25 chiều), gây ra một đêm liên tục, làm tăng nguy cơ hạ đường huyết, thiếu thời gian để ăn, nhịp điệu thất thường giữa các bữa ăn, món ăn phục vụ quá lạnh...

Đối mặt với kết quả của cuộc khảo sát này, Ban hợp xướng UFC-Que yêu cầu rằng việc giám sát thực phẩm và dinh dưỡng trong các viện dưỡng lão phải nằm trong số những thách thức của Dự luật Y tế Công cộng. Do đó, cô ấy hỏi các Nghị sĩ:

  • rằng nguyên tắc pháp lý về chế độ ăn uống cân bằng và các khuyến nghị về giám sát dinh dưỡng trong các cơ sở phải tuân theo các nghĩa vụ pháp lý cụ thể,
  • Cơ quan Y tế Khu vực kiểm tra việc tuân thủ giờ ăn, kế hoạch thực phẩm và ngân sách dành cho các sản phẩm thực phẩm.

UFC-Que Choisir mời người tiêu dùng cảnh giác về thực phẩm được cung cấp trong các viện dưỡng lão, đặc biệt bằng cách làm theo lời khuyên của tổ chức này .

Với AFP / Relaxnews

Ảnh: © Monkey Business Images / shutterstock.com