Dinh dưỡng là ngành học nghiên cứu các loại thực phẩm và việc sử dụng chúng đối với cơ thể. Đó là một yếu tố quan trọng của sức khỏe: một số bệnh có liên quan trực tiếp đến những gì chúng ta ăn. Cập nhật về một ngành khoa học ngày càng quan trọng.

Tầm quan trọng của dinh dưỡng tốt không phải là một ý tưởng mới... Đã 400 năm trước khi JC Hippocrates nói rằng "thực phẩm là liều thuốc đầu tiên của chúng ta", và theo y học Trung Quốc ngàn năm, thực phẩm cũng là phương thuốc mà điều quan trọng là phải tuân theo. một hướng dẫn sử dụng rất chính xác để ngăn ngừa và thậm chí điều trị bệnh.

Sự thiếu hụt và nam giới

nutrition

Trong thế kỷ trước, mối liên hệ giữa thiếu hụt dinh dưỡng và bệnh tật nghiêm trọng đã được chứng minh. Các dạng suy dinh dưỡng khác nhau này vẫn còn là những vấn đề sức khỏe cộng đồng ở các nước đang phát triển ngày nay, chẳng hạn như mù do thiếu vitamin A hoặc đần độn do thiếu iốt. Tuy nhiên, rất lâu sau khi tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng lớn ở châu Âu biến mất, ý tưởng ra đời rằng ngoài bất kỳ suy dinh dưỡng nào, một số bệnh có thể liên quan đến các yếu tố dinh dưỡng, và từ những năm 1960, nghiên cứu về mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe đã đạt được những tiến bộ to lớn..

Một vấn đề sức khỏe cộng đồng

Hiện nay người ta đã chứng minh được rằng hai nguyên nhân gây tử vong lớn nhất ở Pháp - bệnh tim mạch và ung thư - có liên quan đến cách chúng ta ăn uống. Chúng ta cũng biết rằng các yếu tố chế độ ăn uống có liên quan đến sự xuất hiện của nhiều bệnh phổ biến khác như tiểu đường, loãng xương hoặc béo phì và rằng dinh dưỡng "tốt" là yếu tố then chốt để có sức khỏe "tốt". Ví dụ như xơ vữa động mạch, một hiện tượng cứng của thành động mạch, đôi khi bắt đầu sớm trong cuộc sống và có thể ngừng hoặc thậm chí đảo ngược nếu chúng ta hạn chế axit béo bão hòa trong chế độ ăn uống. Tương tự như vậy, một người có thể có khuynh hướng di truyền với bệnh tiểu đường nhưng không bao giờ bị ảnh hưởng bởi căn bệnh này nếu người đó duy trì được cân nặng ở mức chấp nhận được. Cuối cùng, chúng ta biết tầm quan trọng của việc tiêu thụ chất xơ để giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Thức ăn và hiệu suất

Nhưng ngoài vai trò bảo vệ hoặc ngược lại "có nguy cơ" đối với một số chất dinh dưỡng (vitamin có lợi, cholesterol bị cấm!), Khái niệm về một chế độ ăn uống tốt hơn đảm bảo sức khỏe tốt hơn theo nghĩa rộng đã có cơ sở. Vai trò của bản thân thực phẩm và hành vi ăn uống đối với hoạt động thể chất và trí tuệ, khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng hoặc thậm chí trong cuộc chiến chống lại sự lão hóa được chấp nhận phổ biến. Rõ ràng rằng dinh dưỡng đơn thuần không phải là sự đảm bảo duy nhất để có sức khỏe tốt hơn hoặc sống lâu hơn, mà nó còn can thiệp vào việc thường xuyên luyện tập thể dục thể thao, giảm uống thuốc lá và rượu bia, kiểm soát căng thẳng, hạn chế tiếp xúc với rủi ro môi trường và các yếu tố khác để cải thiện chất lượng cuộc sống.

Tìm sự cân bằng

Cơ sở của dinh dưỡng tốt là sự cân bằng, đa dạng và điều độ trong chế độ ăn uống của chúng ta. Để khỏe mạnh, cơ thể cần một tỷ lệ nhất định của carbohydrate, chất béo và protein, cũng như vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, chế độ ăn uống đô thị hiện đại thường không cân bằng, thậm chí không có cấu trúc và song hành với cuộc sống ngày càng ít vận động. Việc khôi phục các thực hành tốt khó hơn tưởng tượng và giáo dục dinh dưỡng phải bắt đầu từ rất sớm, đặc biệt là khi tình trạng béo phì ở trẻ em gia tăng với tỷ lệ đáng lo ngại trong những năm gần đây.

Triển vọng trong tương lai

Ngày nay khoa học dinh dưỡng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết, và cùng với sự phát triển của kiến ​​thức khoa học mới đang nhân lên ít nhiều lý thuyết có giá trị về phẩm chất của thực phẩm và phép màu, hay ngược lại, chế độ ăn kiêng độc ác. Ngoài lập luận đôi khi mang tính chất thương mại hoặc vì mục đích đơn giản hóa an toàn cho người tiêu dùng, việc quy kết quá nhiều lợi ích hoặc quá nhiều tệ nạn đối với thực phẩm có xu hướng rút ngắn và bóp méo sự thật khoa học dài khó hiểu. Thiết lập mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và Sức khỏe. Vì vậy, mặc dù một số loại thực phẩm tốt hơn những loại khác nhưng không có loại nào trong số chúng vốn dĩ không tốt bởi vì nó luôn cần sự cân bằng, đa dạng và điều độ.

Thực hành ăn kiêng tốt

Trong tình trạng hiểu biết hiện nay, vai trò của một số loại thực phẩm như là yếu tố nguy cơ hoặc ngược lại là chất bảo vệ chống lại bệnh tật đã được chứng minh. Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị "thực hành chế độ ăn uống tốt" cho tất cả mọi người và các biện pháp cụ thể cho người bệnh hoặc cho những người muốn giảm một vài cân. Tuy nhiên, dinh dưỡng vẫn là một lĩnh vực khoa học khổng lồ cần được khám phá và các nghiên cứu đang diễn ra trên khắp thế giới về các chủ đề phức tạp như nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, vai trò của các yếu tố di truyền đối với tình trạng dinh dưỡng hoặc phương thức hoạt động của các chất dinh dưỡng và tác dụng cụ thể của chúng khi bệnh khởi phát.

Đây là lý do tại sao trong những năm tới, các khuyến nghị trong vấn đề dinh dưỡng được kêu gọi ngày càng quan trọng hơn và ngày càng trở nên chính xác hơn trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh tật.