Trong tủ lạnh của bạn, một số thực phẩm nhất định không được tiếp xúc với nhau để tránh lây nhiễm chéo. Tìm hiểu một số quy tắc vệ sinh cần thiết để ngăn ngừa chúng.

Ô nhiễm chéo là gì?

được hiểu là Nhiễm khuẩn chéo việc một thực phẩm lành mạnh bị nhiễm bẩn bởi một thực phẩm hoặc vật thể bị ô nhiễm khác (tay, dụng cụ).

Ví dụ, nếu listeria vi khuẩn (vi khuẩn gây nhiễm trùng nghiêm trọng ở phụ nữ mang thai và các đối tượng mỏng manh) có mặt trên thực vật sống, chúng sẽ phát triển ít vì thực vật không phải là "hỗ trợ" tốt cho quá trình sinh sôi của chúng. Nhưng nếu những loài thực vật này trực tiếp hoặc gián tiếp (qua dao làm bếp...) tiếp xúc với pho mát hoặc thịt nguội, chúng sẽ tìm thấy mặt bằng thuận lợi hơn nhiều cho sự sinh sôi của chúng.

Sự nhân lên của vi trùng sẽ trở nên quan trọng hơn tất cả nếu tủ lạnh bị trục trặc: nếu nhiệt độ quá cao, sự an toàn của bạn sẽ gặp nguy hiểm.

Chỉ nấu chín thực phẩm "tốt" mới có thể làm giảm nguy cơ ô nhiễm cho con người.

Các quy tắc vệ sinh thiết yếu để ngăn ngừa lây nhiễm chéo

Vì vậy, một số quy tắc thiết yếu phải được tôn trọng:

  • Trước khi vào bếp, điều cần thiết là phải rửa tay bằng xà phòng và nước, và nếu có thể thì đánh móng tay. Ngoài ra, rửa tay sau mỗi lần xử lý thực phẩm sống (thịt, trứng, gia cầm, rau sống).

main.gif

  • phải rửa sạch tất cả các dụng cụ nhà bếp trước khi sử dụng lại cho thực phẩm khác.

Trên thực tế, hãy tưởng tượng rằng bạn đã mua một con gà bị nhiễm vi khuẩn salmonella (vi khuẩn gây nhiễm trùng thực phẩm ở Pháp). Bằng cách chuẩn bị nó trên thớt, bạn sẽ làm ô nhiễm phần hỗ trợ này. Nướng, vi trùng bị tiêu diệt, gà không còn nguy cơ nữa. Mặt khác, nếu bạn cắt thịt đã nấu chín trên cùng một tấm ván mà không rửa sạch trong thời gian chờ đợi, bạn có nguy cơ "tái nhiễm" gia cầm của mình. Do đó, phải tránh mọi tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp giữa các sản phẩm sống và chín.

matos.gif

  • thật sạch với nhiều nước và lau khô bằng giấy dùng một lần hoặc vải sạch để loại bỏ cặn bẩn.

fruit.gif

  •   ở ngoài trời quá lâu (đặc biệt là sốt mayonnaise, các loại kem và chế phẩm từ trứng).

mayo.gif

  • Trong tủ lạnh, bọc thực phẩm dễ vỡ và để riêng thực phẩm sống và chín.
  • Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên và khử trùng bằng thuốc tẩy mỗi tháng một lần.